赵志敏
- 作品数：11 被引量：42H指数：3
- 供职机构：广东省粮食科学研究所更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 挤丝条件对波纹米粉品质的影响被引量：3
- 2009年
- 粘米粉经两道单螺杆挤丝机挤压出波纹米粉,研究不同挤丝条件对波纹米粉品质的影响。实验结果表明:加水量对米粉条的容积密度、蒸煮重量、蒸煮损失均有影响,在加水量为45%处出现拐点。加水量大于45%时,波纹米粉的容积密度、蒸煮重量随加水量增大而减小;蒸煮损失随加水量增大而增大。加水量小于45%时,波纹米粉的容积密度、蒸煮重量随加水量减小而减小,蒸煮损失则缓慢减少。出丝板孔径在0.8～1.2mm范围内变化时,波纹米粉的容积密度、蒸煮时间、蒸煮重量均没有显著变化;出丝板孔径为0.6mm时,波纹米粉的品质出现了比较明显的劣变。
- 梁兰兰赵志敏宁正祥
- 仓库鼠类防治技术应用研究
- 研究第一及第二代抗凝血灭鼠剂、熏蒸剂及粘鼠板在不同环境对不同鼠种的现场杀灭效果,为有效预防及控制鼠类为害及灭鼠工作提供科学依据。用粉迹法灭前、灭后鼠密度并进行比较,调查仓库鼠种,用毒饵、毒水、粘鼠板等研究应用其灭鼠效果。...
- 张新府郑妙林亚珍卢木波杨永强曾伶李文辉赵志敏
- 关键词：灭鼠效果抗凝血灭鼠剂小家鼠褐家鼠适口性
- 湿米粉加工环节微生物污染情况调查被引量：20
- 2012年
- 监测了2011年全年湿米粉在调浆、蒸粉、切粉和贮存四个加工环节微生物污染情况,检测了菌落总数、大肠菌群、总大肠菌群、致病菌等指标。监测结果表明,全年144个样品的致病菌均为未检出,说明湿米粉在加工环节受到沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌三种致病菌污染的概率极低。加水调浆是湿米粉生产过程中容易受到微生物污染的一个加工环节。全年监测的湿米粉在切粉环节基本上能达到90MPN/(100g)的标准,仅在5、7、8、9月份由于设备故障或手工切粉环节污染造成微生物超标。全年监测的销售点湿米粉仅在1、2月份和11、12月份这些低温月份达到了230MPN/(100g)的标准。贮存是湿米粉微生物污染最严重的环节,湿米粉安全生产的关键控制点为手工切粉和贮存。
- 吴军辉梁兰兰幸芳赵志敏陈嘉东
- 关键词：湿米粉微生物污染细菌总数大肠菌群
- 稻谷陈化时间对米粉制品品质特性的影响被引量：21
- 2010年
- 研究了稻谷陈化时间对米粉制品质构特性、米粉热特性、米淀粉晶体相对结晶度、稻谷脂肪酸值的影响以及米粉制品质构特性与其他三者之间的相关性.结果表明:适当延长稻谷陈化时间可以改善米粉条的拉伸特性和抗剪切性能,主要表现为最大破断应力、剪切应力、最大破断应变和破断功增加.相关性研究结果表明:米粉起始温度、峰值温度、曲线峰面积、热焓值与破断功显著相关(P<0.05),峰高度与破断功极显著相关(P<0.01).米淀粉亚微晶相相对结晶度、晶相相对结晶度与最大破断应力极显著相关(P<0.01)且与剪切应力、破断功显著相关(P<0.05),脂肪酸值和米粉条拉伸特性和抗剪切性能之间没有显著相关性(P>0.05).
- 梁兰兰赵志敏吴军辉吴秋婷陈嘉东宁正祥
- 关键词：稻谷质构特性米淀粉热特性
- 一种快速筛选适合制作米粉条的籼稻谷的方法及其应用
- 本发明公开了一种快速筛选适合制作米粉条的籼稻谷的方法及其应用。本发明联合应用广角X-射线衍射法、脂肪酸值滴定法、布拉班德粘度测定法和差示扫描量热法，得到籼米米粉的吸热峰面积、热焓值、微晶相相对结晶度、亚微晶相相对结晶度、...
- 梁兰兰陈嘉东赵志敏吴军辉余小敏钟国才王亚军陈威万娟张小松
- 一种预测食物粉制成食物条后的断条率的方法
- 本发明提供一种预测食物粉制成食物条后的断条率的方法，步骤如下：应用广角X-射线衍射仪测量食物粉样品，得到该食物粉样品的广角X射线衍射曲线；根据广角X射线衍射曲线的特征衍射峰峰高，计算两相邻的特征衍射峰的特征衍射峰敏锐峰高...
- 梁兰兰吴军辉幸芳陈嘉东赵志敏陈威张小松
- 文献传递
- 米粉挤丝过程中水分含量和出丝板孔径对米粉条品质特性的影响被引量：1
- 2008年
- 用籼米粉经单螺杆挤丝机挤压出米粉条,并对加水量、出丝板孔径对米粉条品质特性的影响进行了研究。结果表明:湿米粉加水量大于45%时,米粉条的容积密度、蒸煮增重随加水量增大而减小;蒸煮损失随加水量增大而增大。湿米粉加水量小于45%时,米粉条的容积密度、蒸煮增重随加水量减小而减小,蒸煮损失则缓慢减小。出丝板孔径为0.8、1.0、1.2 mm时,米粉条的容积密度、蒸煮时间、蒸煮增重均没有显著变化;出丝板孔径为0.6 mm时,米粉条容积密度减小,蒸煮时间减半,蒸煮损失大增,蒸煮增重减小。
- 梁兰兰赵志敏陈嘉东宁正祥
- 关键词：籼米粉米粉条
- 一种快速筛选适合制作米粉条的籼稻谷的方法及其应用
- 本发明公开了一种快速筛选适合制作米粉条的籼稻谷的方法及其应用。本发明联合应用广角X-射线衍射法、脂肪酸值滴定法、布拉班德粘度测定法和差示扫描量热法，得到籼米米粉的吸热峰面积、热焓值、微晶相相对结晶度、亚微晶相相对结晶度、...
- 梁兰兰陈嘉东赵志敏吴军辉余小敏钟国才王亚军陈威万娟张小松
- 文献传递
- 南方米粉制品品质改良及安全生产关键技术研究
- 陈嘉东杨晓泉梁兰兰黄立新钟国才齐军茹贝惠玲万娟吴军辉朱浩权赵志敏王亚军潘传荣王思远
- 项目研究出了米粉原料籼稻谷的快速筛选技术，提高了筛选效率；优化了米粉挤出、复蒸和干燥工艺条件，开发了一种改善米粉品质的天然增韧剂，制定了米粉企业标准和安全生产技术规程，建立了HACCP质量控制体系；上述技术的应用大幅度降...
- 关键词：
- 关键词：安全生产
- 一种预测食物粉制成食物条后的断条率的方法
- 本发明提供一种预测食物粉制成食物条后的断条率的方法，步骤如下：应用广角X-射线衍射仪测量食物粉样品，得到该食物粉样品的广角X射线衍射曲线；根据广角X射线衍射曲线的特征衍射峰峰高，计算两相邻的特征衍射峰的特征衍射峰敏锐峰高...
- 梁兰兰吴军辉幸芳陈嘉东赵志敏陈威张小松
- 文献传递
