颜丽萍
- 作品数：9 被引量：69H指数：6
- 供职机构：北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划北京市农林科学院科技创新能力建设专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 不同预冷方式、包装及果实规格对番茄预冷效果的影响被引量：13
- 2010年
- 研究了不同包装的番茄在常温条件下堆货对其品温、失重率及感官评价的影响,比较了不同预冷方式、包装及果实规格番茄的预冷效果。结果表明:番茄常温堆放24 h后,纸箱包装的番茄品温变化较小,保持果实品质效果较好;番茄压差预冷时间可比冷库预冷时间缩短1 h,且失重率较低;不同规格的番茄预冷速率差异显著,应分别预冷;4种不同的包装中,以塑料箱包装的番茄冷库预冷效果最佳,失重率相对较低。
- 颜丽萍刘升饶先军刘霞
- 关键词：番茄
- 不同预冷方法、包装方式、规格和贮藏对甜玉米品质的影响被引量：15
- 2011年
- 试验研究了纸箱、塑料箱包装对甜玉米冷库预冷、压差预冷和大(L)、中(M)、小(S)不同规格的甜玉米对冷库预冷效果的影响。比较了冷库预冷后纸箱、纸箱+PE膜包装的甜玉米在0℃冷库贮藏过程中的品质差别。研究结果表明:纸箱、塑料箱包装的甜玉米压差预冷时间比冷库预冷时间分别缩短了60min、10min,相同预冷方式,塑料箱比纸箱包装的甜玉米失重率低,甜玉米预冷时采用塑料箱包装压差预冷效果较好;大、中、小不同规格的甜玉米达到预冷目标温度0℃的时间分别为150min、140min、130min,预冷速率差异大,不同规格的甜玉米应分别预冷;纸箱、纸箱+PE膜两种不同包装的甜玉米分别贮藏到第8、12天感官评价值都降至商品界限3分,此时甜玉米的可溶性糖、Vc、TSS含量分别下降10%、5%、2%,甜玉米必须在此前进行销售。纸箱、纸箱+PE膜两种不同包装对甜玉米贮藏期间营养品质的影响差异大,甜玉米0℃贮藏期间采用纸箱+PE膜包装效果较好。
- 刘霞刘升包建强饶先军颜丽萍
- 关键词：食品包装与储藏甜玉米贮藏
- 青花菜采后冷链物流保鲜技术研究
- 青花菜(Brassica oleracea L．Var．Italica)富含蛋白质、维生素、矿物质以及抗癌化合物芥子油苷等，是一种消费者十分青睐的蔬菜。青花菜产品的品质是影响其价格和市场竞争力的一个重要因素。构成青花菜品...
- 颜丽萍
- 关键词：青花菜贮藏品质食用价值
- 预冷、冷藏运输和销售方法对青花菜品质的影响被引量：12
- 2012年
- 研究压差预冷和冷库预冷,聚苯乙烯泡沫箱加冰0℃冷藏运输1d,4℃和20℃加收缩膜和不加收缩膜包装及20℃加湿销售2d青花菜品质的变化。结果表明:压差预冷青花菜的预冷速度快于冷库预冷;聚苯乙烯泡沫箱加冰冷藏运输1d后,4℃销售的青花菜品质好于在20℃下销售青花菜的品质,加收缩膜包装青花菜的品质好于无收缩膜包装青花菜的品质,其失重率和营养损失少。青花菜压差预冷、聚苯乙烯泡沫箱加冰0℃冷藏运输和4℃用收缩膜包装销售2d的冷链物流方法最好,其冷链物流后的青花菜感官评价、失重率、叶绿素含量、VC含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量分别为4.3、2.23%、42.56mg/100g、167.27mg/100g、535mg/100g和1.03%。
- 颜丽萍刘升饶先军
- 关键词：青花菜预冷
- 聚乙烯袋包装和0℃冷藏对结球生菜品质的影响被引量：13
- 2012年
- 研究0.02 mm和0.06 mm聚乙烯袋包装、(0±0.5)℃条件下冷藏18d对结球生菜品质的影响。结果表明,随着冷藏时间延长,失重率逐渐增高,VC、可溶性糖、可溶性蛋白等营养成分含量逐渐降低。0.06mm聚乙烯袋包装的结球生菜冷藏效果好于0.02mm聚乙烯袋包装的结球生菜,冷藏18d后0.06mm聚乙烯袋包装的结球生菜感官评价为3.4,失重率为2.15%,VC含量为25.9mg/100g,可溶性糖含量为1.22%,可溶性蛋白为53mg/100g。
- 饶先军刘升颜丽萍
- 关键词：结球生菜聚乙烯冷藏
- 结球生菜多酚氧化酶动力学特性研究被引量：14
- 2011年
- 为解决生菜加工贮藏过程中出现的褐变问题,研究了结球生菜多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)动力学特性,分析了pH、温度及底物浓度等因素对PPO活性的影响,建立了结球生菜褐变的反应动力学方程。结果表明,结球生菜最适pH为8.0,最适温度为40℃。用Michaelis-Menten机理描述可得结球生菜PPO相应的动力学参数Km=0.0691mol/L,vmax=26.5957U/min。生菜叶片组织中的PPO活性较强,叶柄和茎部组织中的PPO活性差异不大,均低于叶片组织中的PPO活性,且结球生菜茎部切口处已经发生褐变的部分PPO活性为6.12U/min,远高于没有发生褐变的部分。
- 饶先军刘升王则金冯双庆颜丽萍
- 关键词：结球生菜多酚氧化酶褐变动力学
- 预冷、冷藏运输和销售方法对青花菜品质的影响
- 研究了压差预冷和冷库预冷,聚苯乙烯泡沫箱加冰0℃冷藏运输1d,4℃和20℃加收缩膜和不加收缩膜包装及20℃加湿销售2d对青花菜品质的影响.结果表明：压差预冷青花菜的预冷速度快于冷库预冷;聚苯乙烯泡沫箱加冰冷藏运输1d后,...
- 颜丽萍刘升饶先军
- 关键词：青花菜品质性状冷链物流冷藏运输
- 文献传递
- 黄瓜采后的预冷处理和包装方式的研究被引量：6
- 2010年
- 试验比较了纸箱和塑料箱包装的黄瓜在常温条件下堆货的产品温度、失重率、感官评价的变化,以及纸箱、塑料箱、纸箱+PE膜、塑料箱+PE膜包装对黄瓜冷库预冷效果的影响,并研究了冷库预冷、差压预冷的预冷效果和不同规格黄瓜差压预冷速度的差别。结果表明:纸箱、塑料箱包装的黄瓜在采后10、14 h时感官评价值均降到4分,必须在此前进行预冷;黄瓜差压预冷时间比冷库预冷时间缩短了40 min,失重率低;大、中、小不同规格的黄瓜达到预冷目标温度10℃的时间分别为110、100、90 min,预冷速率差异大,因此不同规格的黄瓜应分别预冷;4种不同包装的黄瓜中,纸箱对黄瓜差压预冷后失重率较低,预冷速度较快,预冷效果最佳。
- 刘霞刘升包建强饶先军颜丽萍
- 关键词：黄瓜差压预冷
