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于晓霞

作品数：5 被引量：6H指数：1
供职机构：吉林农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇食品
  • 2篇猪肉
  • 2篇发酵
  • 1篇胸肉
  • 1篇休闲
  • 1篇休闲食品
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌试验
  • 1篇异抗坏血酸钠
  • 1篇异味
  • 1篇指示菌
  • 1篇肉干
  • 1篇肉丸
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸菌菌株
  • 1篇食品防腐
  • 1篇食品防腐剂
  • 1篇水分活度

机构

  • 5篇吉林农业大学

作者

  • 5篇于晓霞
  • 4篇刘学军
  • 4篇王丽岩
  • 2篇王利媛
  • 1篇赵冬兵
  • 1篇徐玉
  • 1篇王嘉慧
  • 1篇宋佳
  • 1篇刘子青
  • 1篇付源
  • 1篇刘亚春
  • 1篇田立立

年份

  • 3篇2017
  • 1篇2016
  • 1篇2006
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
一种水晶鸡肉干及其制备方法
本发明提供一种水晶鸡肉干及其制备方法，以鸡胸肉为基料，经解冻、清洗与剔除、切片、腌制、烘烤、真空包装、杀菌制作而成，所述腌制过程中添加有水分活度降低剂，使水分活度在0.7以下。本发明产品呈半透明状似水晶，具有水分含量高，...
刘学军王丽岩宋佳苟梦星于晓霞王利媛徐玉
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发酵香肠中乳酸菌的分离、筛选与应用
本试验对乌克兰发酵香肠中的乳酸菌进行了分离、纯化、筛选和应用研究。其主要研究内容包括如下几个部分： 1.从乌克兰发酵香肠中分离、纯化乳酸菌6株(L1、L2、L3、P1、P2和P3)，通过初步筛选试验后，可见所有...
于晓霞
关键词：发酵香肠菌种配比
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一种产清酒乳杆菌的分离筛选及鉴定方法
清酒乳杆菌是一种具有潜在开发能力的天然食品防腐剂和饲料添加剂，由于其获取方式单一、产量少且严重影响其使用和推广，同时其制备步骤繁琐且耗费高。本发明为一种通过产细菌素乳酸菌的分离筛选及鉴定得到清酒乳杆菌的方法，其包括步骤一...
刘学军王丽岩赵冬兵苟梦星于晓霞任峥峰王利媛
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一种即食半干卤猪肉及其制备方法
本发明提供一种即食半干卤猪肉及其制备方法，原料猪肉经预处理、切块、腌制、蒸烤、冷却与包装制作而成，所述腌为在0‑4℃的温度下腌制14‑16h，所述蒸烤的温度为90℃、时间为60min、蒸烤箱的相对湿度控制为30％。本发明...
刘学军王丽岩刘子青苟梦星于晓霞王嘉慧田立立
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一种休闲复合型猪肉丸及其制备方法
本发明提供一种休闲复合型猪肉丸及其制备方法，由如下组分及其质量份数加工而成：猪肉100份，鸡蛋清粒和鱿鱼粒15份，调味料和辅料：食盐2份，磷酸盐0.4份，味精1份，D‑异抗坏血酸钠0.04份，亚硝酸钠0.015份，糖2份...
刘学军王丽岩刘亚春苟梦星于晓霞付源刘才子
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