代伟长
- 作品数：131 被引量：107H指数：5
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 一种凝固型发酵豆奶和搅拌型发酵豆奶的生产方法
- 本发明公开了一种凝固型发酵豆奶和搅拌型发酵豆奶的生产方法，该生产方法包括以下步骤：采用黄豆磨制豆浆；准备种子剂；接菌发酵豆奶；产品包装入库后熟。本发明是以大豆为原料，依据现代科学理论，用多种乳酸菌、酵母益生菌发酵得到的活...
- 胡耀辉朴春红魏胜宁于寒松王玉华刘俊梅代伟长
- 文献传递
- 一种黑木耳玻璃脆皮配方及制作方法
- 本发明公开了一种黑木耳玻璃脆皮配方及制作方法，该配方原料为黑木耳、马铃薯淀粉、蛋白粉，黑木耳、马铃薯淀粉及蛋白粉的重量分数分别为70～80％、10～15％和5～10％；制作方法包括：挑选黑木耳进行浸泡软化；浸泡清洗后的黑...
- 朴春红胡耀辉赵璐王玉华于寒松刘俊梅代伟长汪研
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- 纳豆芽孢杆菌发酵产品研究进展被引量：2
- 2019年
- 纳豆是日本的传统食品,由纳豆芽孢杆菌发酵制作而成,其分泌的纳豆激酶具有安全性高、溶栓性能力强等特点。近些年来,纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)在食品及农副产物深加工领域应用越来越广泛,生产了多种活性产物并有效地提高了食品的营养特性。纳豆激酶除溶栓外更多最新的功能活性也逐渐被研究者发现,在稳定性及气味改良等方面的改善也有着很大的进步。本文综述了纳豆芽孢杆菌及纳豆激酶的开发及应用现状及存在的瓶颈问题和解决对策等研究进展,以期为纳豆相关食品的开发提供支持。
- 胡洋邓淑心朴春红王玉华刘俊梅于寒松代伟长
- 关键词：纳豆芽孢杆菌纳豆激酶纳豆功能活性食品应用
- 慢消化淀粉的生产技术研究
- 胡耀辉于寒松刘俊梅王玉华朴春红代伟长闵伟红文连奎戴建立李彩霞王维王桂敏
- 该项目分别采用酶法和可食用有机酸压热酸解法来研究制备得到可用于食品加工行业的可食用缓慢消化淀粉产品，为玉米淀粉的深加工开辟了一条经济有效的新道路，具有重要的经济和社会价值.课题组全体成员发扬勇于创新的精神，经过不懈努力，...
- 关键词：
- 关键词：食品加工
- 添加五味子香薷提取物的林蛙健康即食食品的制作方法
- 本发明公开了一种添加五味子香薷提取物的林蛙健康即食食品的制作方法，通过对原料林蛙腌制、整形烘烤、真空包装、杀菌冷却、成品这一过程生产即食林蛙，并将五味子、香薷经一定条件制成浸提液，在腌制过程中，将浸提液用蒸馏水稀释10倍...
- 于寒松胡耀辉吕博郝天丁婷婷王玉华朴春红刘俊梅代伟长张岚刘芸杭
- 文献传递
- 添加五味子提取物的五香林蛙健康即食食品的制作方法
- 本发明公开了一种添加五味子提取物的五香林蛙健康即食食品的制作方法，通过对原料林蛙腌制、整形烘烤、真空包装、杀菌冷却、成品这一过程生产即食林蛙，并将五味子经一定条件制成浸提液，在腌制过程中，将浸提液用蒸馏水稀释10倍后使用...
- 于寒松胡耀辉姜丽冬王玉华朴春红刘俊梅代伟长张岚朱楠楠金鑫吕博郝天丁婷婷刘芸杭
- 文献传递
- 储存温度对蛋壳表面微生物的影响研究被引量：5
- 2018年
- 鸡蛋是优质蛋白质类营养食物来源之一,可以为人体供应优质蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等。鸡蛋在储存期间会发生很多变化,期间微生物导致的鸡蛋变质会使其安全性和品质下降,储存时间和储存温度对于鸡蛋的品质都有着重要影响。因此,研究鸡蛋在不同储存时间和储存温度下蛋壳表面微生物的变化可以得到鸡蛋最适合的储存条件,对于生产、销售和加工、保存都有着重大意义。探究鸡蛋在25℃和4℃条件下,储存0,7,14,21,28,35 d时鸡蛋蛋壳表面微生物变化情况。试验结果表明,4℃和25℃条件下蛋壳表面菌落总数随储存时间(0～35 d)的延长而增长,4℃储存条件下变化范围在4.48×10~4～8.11×10~4CFU/个,25℃储存条件下变化范围在3.50×10~4～3.61×10~5CFU/个。储存蛋品的菌落总数在4℃条件下显著小于其在25℃条件下,0～35 d储存于4℃和25℃条件下蛋品的蛋壳表面均存在微量大肠杆菌,沙门氏菌数检测呈阴性。综上所述,冷藏对于鸡蛋的保鲜效果更好。
- 温佳奇马玉帛王梓宁马静胡书蒙代伟长王玉华
- 关键词：蛋壳微生物温度
- 一种全组分人参汁的酶法制备方法
- 本发明公开了一种全组分人参汁的酶法制备方法，方法包括以下步骤：取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；采用胶体磨精磨人参浆并调整pH值至2.5～4.5；采用高压蒸煮设备蒸煮...
- 胡耀辉房鑫王玉华刘俊梅朴春红于寒松代伟长于晓明刘芳茗张静晨李琢伟吴杰范春艳
- 文献传递
- AroI基因及与色氨酸操纵子的串联表达方法
- 本发明公开了一种高新生物技术，尤其涉及一种AroI基因及与色氨酸操纵子的串联表达方法。本发明克隆的色氨酸基因簇在设计引物时，去掉了前导序列，使菌株丧失阻遏衰减系统，直接从TrpE基因开始设计上游引物，同时，为了可以和Ar...
- 刘俊梅胡耀辉李琢伟王丹王玉华朴春红于寒松代伟长
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- 荞麦壳提取物有效组分的分离及体外抗糖尿病活性被引量：13
- 2018年
- 目的:研究荞麦壳提取物经大孔树脂分离纯化后各组分的体外活性。方法:荞麦壳提取物(buckwheat hull extract,BHE)、一次纯化后获得的精制物(purified buckwheat hull extract,PBHE)、二次纯化后分为的5个组分(BHE-M1、BHE-M2、BHE-M3、BHE-M4、BHE-M5)分别用于测定α-葡萄糖苷酶活力和蛋白质糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)抑制率。结果:BHE一次纯化后荞麦壳总黄酮含量从30.8 g/100 g升高到65.3 g/100 g,二次纯化后BHE-M4组分总黄酮含量最高,为89.2 g/100 g。当质量浓度为1.000 mg/m L时各组分的α-葡萄糖苷酶活力抑制率分别为16.03%(BHE)、24.39%(PBHE)、18.04%(BHE-M2)、25.46%(BHE-M3)、28.23%(BHE-M4)、26.24%(BHE-M5),显著高于阳性对照组阿拉伯糖;抗AGEs活性实验结果显示,在葡萄糖-牛血清白蛋白、果糖-牛血清白蛋白体系中除BHE-M1组分外,其余组分活性均高于阳性对照胺基胍,其中BHE-M4组分活性最高;BHE-M4组分的高效液相色谱-质谱联用分析结果显示,BHE-M4中含有的黄酮类化合物可能为山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷或山奈酚-3-O-β-D-半乳糖苷、牡荆素、芦丁、异槲皮苷或金丝桃苷、槲皮苷。结论:荞麦壳提取物经纯化后高黄酮组分的α-葡萄糖苷酶抑制活性以及抗AGEs活性最高,即荞麦壳黄酮是荞麦壳抗糖尿病活性的主要组成成分。
- 赵梓瀛朴春红王玉华刘俊梅于寒松代伟长唐玉芳王婧刘岱琳
- 关键词：黄酮大孔树脂Α-葡萄糖苷酶
