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凌森

作品数：3 被引量：2H指数：1
供职机构：石家庄三鹿集团股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇科技成果
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇乳饮料
  • 1篇三鹿
  • 1篇酸乳
  • 1篇酸乳饮料
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏期

机构

  • 3篇石家庄三鹿集...

作者

  • 3篇凌森
  • 3篇陆淳
  • 2篇张爱霞
  • 2篇生庆海
  • 1篇李志钧
  • 1篇马志茹
  • 1篇贾树妍
  • 1篇赵娟娟
  • 1篇耿倩
  • 1篇张立永
  • 1篇徐丽
  • 1篇杨瑞
  • 1篇王玉良
  • 1篇田文华
  • 1篇李朝旭

传媒

  • 1篇中国乳业

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2005
  • 1篇2004
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
三鹿膳食纤维乳酸多饮料
田文华王玉良生庆海李朝旭陆淳耿倩凌森
该项目选用可溶性膳食纤维--菊粉添加于牛乳中，经喂养试验表明有显著提高膳食钙吸收利用率的功能，同时添加了L-乳酸，也具有促进钙吸收的作用；膳食纤维乳酸多饮料选用大豆多糖体、高甲氧基果胶、乳化剂 SL-1作为稳定剂，自行研...
关键词：
关键词：乳饮料
膳食纤维低脂调味乳的研制被引量：2
2004年
研究了以生鲜牛乳和脱脂乳粉为原料,用菊粉做强化剂生产膳食纤维低脂调味乳的方法。通过计算确定了菊粉添加量,通过试验确定了产品配方及工艺,最终使低脂调味乳具有良好的口感及风味。
凌森陆淳马志茹张爱霞
酸乳饮料稳定性预测模型的研究
生庆海张立永杨瑞陆淳张爱霞贾树妍马蕊凌森李志钧赵娟娟徐丽
该课题主要研究酸乳饮料贮藏期间感官品质和物化参数的变化，建立品质参数变化的动力学模型，并反过来用该模型快速预测酸乳饮料的稳定性和质量变化，达到了预期的目的，且与实际具有较好的吻合性，为乳品企业的生产和研发工作提供了科学快...
关键词：
关键词：酸乳饮料贮藏期
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