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凌森
作品数:
3
被引量:2
H指数:1
供职机构:
石家庄三鹿集团股份有限公司
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
陆淳
石家庄三鹿集团股份有限公司
张爱霞
石家庄三鹿集团股份有限公司
生庆海
石家庄三鹿集团股份有限公司
马志茹
石家庄三鹿集团股份有限公司
李朝旭
石家庄三鹿集团股份有限公司
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2008
1篇
2005
1篇
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三鹿膳食纤维乳酸多饮料
田文华
王玉良
生庆海
李朝旭
陆淳
耿倩
凌森
该项目选用可溶性膳食纤维--菊粉添加于牛乳中,经喂养试验表明有显著提高膳食钙吸收利用率的功能,同时添加了L-乳酸,也具有促进钙吸收的作用;膳食纤维乳酸多饮料选用大豆多糖体、高甲氧基果胶、乳化剂 SL-1作为稳定剂,自行研...
关键词:
关键词:
乳饮料
膳食纤维低脂调味乳的研制
被引量:2
2004年
研究了以生鲜牛乳和脱脂乳粉为原料,用菊粉做强化剂生产膳食纤维低脂调味乳的方法。通过计算确定了菊粉添加量,通过试验确定了产品配方及工艺,最终使低脂调味乳具有良好的口感及风味。
凌森
陆淳
马志茹
张爱霞
酸乳饮料稳定性预测模型的研究
生庆海
张立永
杨瑞
陆淳
张爱霞
贾树妍
马蕊
凌森
李志钧
赵娟娟
徐丽
该课题主要研究酸乳饮料贮藏期间感官品质和物化参数的变化,建立品质参数变化的动力学模型,并反过来用该模型快速预测酸乳饮料的稳定性和质量变化,达到了预期的目的,且与实际具有较好的吻合性,为乳品企业的生产和研发工作提供了科学快...
关键词:
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酸乳饮料
贮藏期
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