刘尼亚
- 作品数：6 被引量：14H指数：3
- 供职机构：东北农业大学工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家火炬计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 挤压蒸煮小麦作啤酒辅料的糖化试验被引量：9
- 2008年
- 通过二次正交旋转组分试验,研究了小麦啤酒辅料挤压蒸煮系统参数(模孔孔径、套筒温度、小麦含水率、螺杆转速和模板内表面至螺杆末端端面的距离)对麦汁主要考察指标(麦汁过滤速度、碘值、浸出物收得率)的影响规律。研究结果表明,挤压蒸煮小麦可以作啤酒辅料,当模孔孔径为12mm、套筒温度为60℃、小麦含水率20%、螺杆转速为200r/min、模板内表面至螺杆末端端面的距离为15mm时,麦汁浸出物收得率为74.38%,高于传统不挤压小麦辅料。
- 申德超刘尼亚王国庆
- 关键词：蒸煮小麦糖化
- 挤压蒸煮小麦辅料在啤酒糖化中应用的试验研究
- 在啤酒工业中，应用挤压技术就是用挤压蒸煮工艺代替传统蒸煮糊化工艺来处理啤酒辅料，使其实现糊化，从而可以省去糊化工序，不仅大大简化了糖化工艺过程，而且可以提高原料的利用率，降低能耗。因为通过挤压，能改变物料内部的分子结构，...
- 刘尼亚
- 关键词：耐高温Α-淀粉酶
- 文献传递
- 挤压系统参数对挤压蒸煮大麦啤酒辅料中抗性淀粉含量的影响被引量：2
- 2008年
- 为了研究挤压大麦啤酒辅料中的抗性淀粉含量,试验研究了啤酒辅料的挤压蒸煮系统诸参数(模孔孔径、套筒温度、物料含水率、螺杆转速和螺杆末端端面至模板内表面的距离),采用五因素五水平1/2实施的二次正交旋转组合设计,建立数学模型研究表明,适当的挤压参数可以减少大麦辅料中抗性淀粉含量。
- 李杨申德超刘尼亚
- 关键词：辅料抗性淀粉
- 挤压系统参数对挤压蒸煮小麦啤酒辅料抗性淀粉的影响被引量：2
- 2008年
- 对挤压蒸煮小麦辅料与传统蒸煮小麦辅料的抗性淀粉进行了实验室试验研究,得出挤压蒸煮系统对抗性淀粉含量的影响规律及产生抗性淀粉较少的最优参数。结果表明,挤压膨化小麦辅料与传统蒸煮小麦辅料糊化液的抗性淀粉含量相比,抗性淀粉含量减少1.2%,利于提高小麦淀粉的利用率,进而提高出酒率。
- 刘尼亚申德超李杨王志华
- 关键词：挤压膨化啤酒辅料小麦抗性淀粉
- 挤压对脱胚玉米啤酒辅料中抗性淀粉的影响被引量：3
- 2008年
- 为进一步提高脱胚玉米作啤酒辅料的浸出物收得率,通过实验室试验,采用二次正交旋转组合试验设计,研究挤压蒸煮系统诸参数(模孔孔径、套筒温度、物料含水率、螺杆转速和螺杆末端端面至模板内表面的距离)对用作啤酒辅料的挤压蒸煮后的脱胚玉米中抗性淀粉的影响。结果表明,经过挤压蒸煮的脱胚玉米中抗性淀粉的含量比脱胚玉米原料中的抗性淀粉降低约6.0%,比传统蒸煮工艺的糊化液降低约1.3%,提高了淀粉的利用率。
- 王志华申德超王国庆刘尼亚
- 关键词：脱胚玉米抗性淀粉
- 挤压大米辅料的麦汁浸出物收得率的试验研究被引量：1
- 2007年
- 用啤酒辅料挤压工艺可以代替其传统的蒸煮工艺,降低啤酒生产成本,增加啤酒产量。为了在生产中应用该工艺,有必要进一步研究啤酒辅料的挤压系统参数对其麦汁浸出物收得率的影响规律。为此,应用蒋亦元院士修正的Murphy定理,通过试验研究了挤压蒸煮大米啤酒辅料的挤压系统参数对其麦汁浸出物收得率影响规律,建立了挤压系统参数对麦汁浸出物收得率影响的经验公式。试验研究表明,与传统的试验方法相比,蒋亦元院士修正的Murphy定理,可以增加试验因素的数量,减少试验次数,得出较精确的经验公式。
- 毛兴疆申德超杨勇刘尼亚
- 关键词：挤压蒸煮啤酒辅料收得率
