刘瑜
- 作品数：2 被引量：31H指数：2
- 供职机构：南京师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：科研院所社会公益研究专项国家科技支撑计划国家科技基础条件平台建设计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 生姜挥发油抑菌活性研究被引量：27
- 2008年
- 应用水蒸汽蒸馏法提取全姜挥发油、去皮姜挥发油和姜皮挥发油,通过体外抗菌实验,比较了这3种挥发油与常用食品防腐剂山梨酸钾对6种常见细菌和霉菌的抑菌活性。结果表明,3种挥发油对6种常见菌表现出不同的抑制活性,其抑制作用由强到弱依次为姜皮挥发油、全姜挥发油、去皮姜挥发油。3种挥发油的抑菌作用都强于相同浓度的山梨酸钾水溶液。由此可见,生姜挥发油在天然防腐剂开发方面具有广阔的应用前景。
- 刘瑜张卫明单承莺刘艳姜洪芳
- 关键词：生姜挥发油抑菌活性最低抑菌浓度
- 兴化脱水香葱产品水分测定方法的探讨被引量：4
- 2008年
- 以江苏兴化香葱的冷冻干燥产品(FD葱)和热风干燥产品(AD葱)为实验材料,按GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》中规定的方法,并参考中国药典附录中的相关规定,分别采用直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法测定了样品的水分含量,同时测定了样品在105℃烘干前后的紫外光谱以及还原糖和总糖含量。结果表明:样品经105℃烘干后,还原糖及总糖含量均有所下降,紫外光谱亦发生明显变化,这表明样品的化学成分已有所改变,部分分子发生了脱水反应,导致分析结果偏高,而减压干燥前后样品外观和气味均未见明显改变。实验结果表明,对于高温干燥时容易发生焦化的某些果蔬产品,其水分测定应以减压干燥法为宜。
- 刘艳张卫明姜洪芳单承莺刘瑜张玖
- 关键词：水分测定还原糖含量总糖含量
