刘萍
- 作品数：7 被引量：18H指数：3
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 白酒丢糟干燥方法的探讨被引量：5
- 2012年
- 丢糟是白酒酿造过程中的必然产物,其含水量高达60-65%,不便干燥,而暴露在空气中容易霉烂变质,难于贮存。对白酒丢糟的几种干燥方法进行分析比较,结果表明,三步干燥法简便、实用、高效、经济。选择合适的方法对丢糟脱水、除酸处理后贮存,用于生物质环保型新燃料的生产。
- 张磊刘绪何皎刘念王超凯刘萍卢中明黎贤书
- 关键词：白酒生石灰生物质燃料
- 酯化酶产生菌的筛选与诱变选育被引量：6
- 2009年
- 本研究从大曲中筛选到红曲霉9株,其中3.027菌株的酯化能力较高,以3.027菌株为出发菌株反复诱变得3.027D菌株,其酯化能力很高,是出发菌株的3倍,可使总酯的浓度达到159.81mg/100ml,经传代试验证明,遗传稳定,有良好的应用前景。
- 刘绪许绿英刘萍刘念
- 关键词：诱变育种红曲霉
- 营养型竹荪酒的开发和生产被引量：3
- 2004年
- 通过对政策及对原辅料的了解,在市场调查的基础上,完成了营养型竹荪酒的开发和生产。竹荪及其副产品浸液和提取酒的用量不宜过大,注意协调和保持特点,使产品的典型性和独特性好,符合市场消费习惯。
- 李国红刘萍黄家勇王乾友
- 关键词：营养酒生产工艺
- 白酒产业循环经济关键技术研究与产业化示范
- 刘念沈才洪潘建军刘绪张磊王超凯张宿义许德富罗惠波黄治国彭奎许绿英刘萍李国红
- 1.2010年四川省科技支撑项目，计划名称：白酒产业循环经济关键技术研究与产业化示范，计划编号：2010SZ0123。2.（1）确定了采用三步干燥法干燥丢糟，一级干燥采用添加5％的生石灰中和，二级干燥采用烟道气干燥处理，...
- 关键词：
- 关键词：白酒
- 天邑生物提取液在浓香型白酒中的应用被引量：1
- 2004年
- 对天邑生物提取液4种不同产品在液态酒、固液结合酒3种不同酒度进行了应用实验,结果表明,其对酒的香和味都有较大的影响,用量在成品酒中宜小不宜大,以40μl/100ml为宜;在高度酒中可以稍大,在50μl/100ml左右,能增强酒的闻香(多粮香、醇香、陈香、糟香)、自然感,使酒体更加醇和、净爽;量大时可能使后味显糙、欠净。
- 李大和李国红刘萍
- 关键词：白酒调味液
- 白酒生产检验(二):原辅料分析(续)
- 2013年
- 前文对酿酒生产过程中所用粮食和稻壳的筛选及初步分析方法做了介绍,从样品采集、外观鉴别、物理检验,以及水分、淀粉、还原糖含量的测定作了详细讲解,并给出相关计算公式。在前文的基础上进一步对样品中直链淀粉、粗蛋白、粗纤维的含量测定方法进行了详述,为行业中相关检测分析的开展提供可资借鉴的实验计算方法。
- 李大和王超凯刘萍
- 关键词：酿酒原料直链淀粉粗蛋白粗纤维
- 白酒生产检验(一):原辅料分析被引量：3
- 2013年
- 介绍了原料及辅料的分析检测,包括试样的采集方法、处理方法,外观检测、理化检验,以及水分和淀粉的测定等。
- 李大和王超凯刘萍
- 关键词：白酒生产辅料
