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吴士云

作品数：20 被引量：126H指数：6
供职机构：安徽科技学院食品药品学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划安徽省高校省级自然科学研究项目中国博士后科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 18篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学
  • 2篇医药卫生
  • 2篇文化科学
  • 1篇生物学

主题

  • 5篇活性
  • 4篇抗氧化
  • 4篇抗氧化活性
  • 3篇内生菌
  • 3篇青霉
  • 3篇青霉病
  • 3篇诃子
  • 3篇霉病
  • 3篇褐变
  • 2篇银鱼
  • 2篇油桃
  • 2篇植物
  • 2篇植物内生
  • 2篇乳链球菌
  • 2篇生物防治
  • 2篇苹果
  • 2篇物防
  • 2篇链球菌
  • 2篇美拉德
  • 2篇活性物质

机构

  • 13篇安徽科技学院
  • 4篇安徽技术师范...
  • 3篇江苏大学
  • 2篇九江学院
  • 1篇东南大学
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇许昌学院
  • 1篇天津科技大学

作者

  • 19篇吴士云
  • 9篇孙德坤
  • 6篇孙力军
  • 3篇马海乐
  • 3篇王振斌
  • 3篇江慎华
  • 2篇陈守江
  • 2篇王丽
  • 2篇孙永康
  • 2篇郑海波
  • 2篇桑宏庆
  • 2篇吴晓伟
  • 2篇黄星奕
  • 2篇郑琳
  • 2篇周声
  • 1篇刘春平
  • 1篇徐振波
  • 1篇李冰
  • 1篇李琳
  • 1篇廖亮

传媒

  • 4篇食品科技
  • 3篇安徽技术师范...
  • 2篇农业机械学报
  • 2篇安徽科技学院...
  • 1篇中国微生态学...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇中国农学通报
  • 1篇农产品加工
  • 1篇科技资讯

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 3篇2011
  • 2篇2010
  • 3篇2009
  • 1篇2008
  • 2篇2007
  • 1篇2004
  • 2篇2003
  • 1篇2002
共 20 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
诃子抗氧化活性的研究
氧化损伤可以导致衰老、癌症、免疫力下降等多种病症,外源性抗氧化剂可调整机体的氧化平衡、预防或抑制氧化损伤。本研究从卫生部颁布的用作保健食品的原料中筛选出抗氧化活性最强的原料—诃子,采用多体系评价方法和生物活性追踪法对其抗...
吴士云
关键词：诃子抗氧化
文献传递
乳脂链球菌产胞外多糖的发酵条件
2009年
通过单因素及正交实验对乳脂链球菌产胞外多糖的发酵条件进行研究。单因素实验研究了碳源、接种量、起始pH、发酵温度、镁元素和发酵时间对乳脂链球菌胞外多糖产量的影响,通过正交实验设计研究三个重要因素乳糖添加量、pH和接种量对胞外多糖产量的影响。优化处理后的最佳发酵条件是,发酵液中乳糖添加量为20 g/L,发酵培养基初始pH5.5,接种量5.0%,发酵温度为37℃,发酵时间24 h。胞外多糖最高产量可达499.81 mg/L。
吴士云孙德坤孙力军
关键词：乳链球菌胞外多糖发酵条件正交设计
鱼露产蛋白酶菌产酶条件优化
2015年
从鱼露中筛选出高产蛋白菌株,研究不同发酵条件对产蛋白酶菌所产蛋白酶的酶活力的影响,以得到蛋白酶菌产酶的最佳发酵工艺条件。采用酪蛋白溶解圈法,从鱼露中筛选出活性较大的蛋白酶菌,以酶活力为指标,通过单因素试验和正交试验,研究该菌产蛋白酶的最佳发酵工艺。研究结果表明,鱼露中产蛋白酶菌最佳产酶条件为:碳源为葡萄糖,碳源添加量为1%,氮源为牛肉膏,温度为37℃,p H值为8,蛋白酶的酶活为(36.6±2.1)U/m L。
段云龙李琳吴士云李冰徐振波
关键词：鱼露酶活力产酶条件
植物内生菌Bacillus amylolique faciens ES-2菌株对苹果青霉病的抑制效果被引量：19
2008年
本文主要研究了不同贮藏温度下植物内生菌Bacillus amylolique faciens ES-2菌株对苹果青霉病的抑制效果。ES-2菌株的各处理液在苹果果实和PDA培养基上对苹果青霉病菌均有抑制作用。较低的贮藏温度有利于拮抗菌对病菌的抑制效果;24h后接种病菌孢子的果实其病斑直径一般都高于48h后接种的果实。实验证明,ES-2菌株防治苹果青霉病的机理是由于ES-2产生的抗菌物质的作用。
孙力军王超男孙德坤吴士云孙永康
关键词：BACILLUS苹果青霉病生物防治
低热能饼干的研制被引量：5
2003年
本文介绍了以面粉为主要原料 ,辅以豆渣纤维、脂肪、蜂蜜、甜蜜素等主要原料制作低热能饼干的生产工艺 ,并对影响饼干品质的主要因素进行了研究 ,得出了低热能饼干的最佳配方为 :豆渣纤维、油脂、甜蜜素、蜂蜜的添加比例分别为 6%、5 %、1 %、5 % ;该饼干具有口感松脆、香甜且低能、高膳食纤维。
郑琳吴士云刘春平
关键词：生产工艺影响因素饼干品质
干银鱼的褐变反应底物研究
2017年
银鱼是我国重要的经济鱼类,然而其干制品在加工和贮藏过程中极易发生褐变,影响产品的价值。研究采用85℃加热的方式加速干银鱼的褐变进程,对褐变反应的关键底物如葡萄糖、核糖、抗坏血酸及氨基酸等进行了测定。研究未检测到抗坏血酸和葡萄糖,核糖未随褐变发生明显变化,总氨基酸和游离氨基酸均呈下降趋势,褐变产物的荧光强度呈现上升趋势。因此可以判断氨基酸参与的美拉德反应是干银鱼褐变的重要原因,而葡萄糖、核糖和抗坏血酸并不是褐变的直接底物。
郑海波吴晓伟桑宏庆王丽孙德坤吴士云
关键词：银鱼美拉德褐变水产品
Wiki协作式学习在食品分子生物学教学中的整合应用
2011年
本文在食品分子生物学教学中引入Wiki技术,探讨了采用新型网络技术的新型双语教学模式,提高了学生专业外语水平及应用能力,为使学生成长为网络时代国际化复合型人才奠定基础。这种新型高效而富于活力的策略教学法为提高教学质量实现教学目标的提供了有效保证。
吴士云孙德坤
关键词：WIKI技术整合教学
维生素C对苹果多酚氧化酶活力的影响被引量：8
2003年
本文探讨了抗坏血酸在不同温度、酸度和浓度条件下对苹果片中多酚氧化酶活力的抑制效果。结果表明 ,该酶活力在 1 .0 %～ 1 .5 %的抗坏血酸溶液中显著降低 ,1 .0 %抗坏血酸在pH3或 pH4的条件下 ,能显著降低酶的活力 ,在 5 0～ 60℃范围内 1 5min能显著降低酶褐变。
吴士云黄金孙德坤吴定
关键词：苹果多酚氧化酶褐变抗坏血酸
内生菌EJS防治油桃采后病害的研究被引量：6
2007年
以植物内生菌EJS作为生防菌种,研究油桃表面不同消毒方法(酒精消毒、紫外线消毒、无菌水消毒)对内生菌EJS防治效果的影响,以及生防液和其不同处理液(生防菌液、无菌液、热处理液、离心上清液)对油桃采后青霉病的防治效果。实验表明,酒精对油桃表面的消毒效果最好,紫外线消毒次之,无菌水较差;生防菌液的防治效果最好,无菌液和离心上清液次之,热处理液有很微弱的防治效果。
吴士云孙力军周声陈守江
关键词：内生菌油桃青霉病生物防治
诃子抗氧化活性物质提取工艺与抗氧化活性研究被引量：19
2011年
对诃子抗氧化活性物质提取工艺、抗氧化活性及其初步物质基础进行了研究。结果表明,最佳提取工艺为:乙醇体积分数50%、液料比20、提取温度60℃、提取次数4次、提取时间7 m in;总还原力、FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力的结果均显示诃子粗提物具有很强的抗氧化活性。生物活性追踪结果发现,诃子抗氧化活性物质主要由存在于乙酸乙酯相的弱极性化合物组成,该相质量浓度为25、50μg/mL样品的总还原力OD700值分别为0.197±0.002和0.380±0.006,FRAP法抗氧化能力OD593分别为0.272±0.023和0.631±0.002,DPPH自由基清除率分别为(86.838±0.600)%和(90.318±0.917)%。相关关系表明,诃子抗氧化活性的主要物质基础为总黄酮和总多酚。
江慎华吴士云马海乐黄星奕王振斌廖亮
关键词：诃子抗氧化
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