周涛
- 作品数：71 被引量：500H指数：13
- 供职机构：南京师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金国家自然科学基金江苏省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- MAP包装对微加工茭白品质的影响被引量：11
- 2002年
- 研究了MAP包装对茭白的嫩度、表皮色泽、叶绿素含量及细胞质膜相对透性的影响。结果表明:高密度聚乙烯包装可保持茭白的嫩度、抑制果皮中叶绿素的合成及细胞质膜透性的增加。
- 周涛许时婴王璋孙大文
- 关键词：果蔬加工包装材料MAP包装
- 谷氨酸母液的脱盐研究
- 2004年
- 介绍除菌后的等电母液,改变pH下脱盐,确定了脱盐最佳工艺流程。蒸发的冷凝水可以回用,脱除的硫酸铵经干燥处理后可制得无机肥料,实现味精清洁生产。
- 周涛陈建新张宏建段作营毛忠贵
- 关键词：谷氨酸等电母液脱盐工艺味精清洁生产
- 乌梅提取液对鲜切皇冠梨保鲜研究被引量：14
- 2011年
- 研究乌梅提取液对鲜切皇冠梨的保鲜作用。鲜切皇冠梨经过乌梅提取液浸泡5min,用保鲜膜和托盘密封包装后,在4℃条件贮藏9d。在贮藏过程中,从菌落总数、质构、VC含量、质量损失率、电导率、可溶性固形物等方面评价保鲜效果。结果表明,乌梅提取液能够使鲜切皇冠梨保鲜9d,且皇冠梨的品质和水分保持良好。
- 耿飞王伟刘梦茵周涛
- 关键词：中草药提取物乌梅鲜切保鲜
- 香辛料提取物对肉制品中常见致病菌的抑菌作用被引量：10
- 2009年
- 研究27种植物香辛料的抑菌作用,并比较其醇提取液的抑菌效果。得到抑菌作用较强的乌梅、丁香、甘草3种原料。再进行复配抑菌实验,经大量实验确定,乌梅、丁香、甘草3种提取液复配抑菌效果最好的配比。通过测定抑菌圈和最小抑菌浓度(MIC),比较乌梅和复配液的抑菌效果。结果表明,丁香、乌梅、甘草提取液1:8:1(V/V)复配液的抑菌作用优于乌梅的抑菌作用。同时,研究表明,复配提取液的抑菌作用受温度的影响较不明显。
- 王海云周涛
- 关键词：植物香辛料抑菌圈最小抑菌浓度
- 一种复合生物保鲜剂及其在醉螺防腐中的应用
- 本发明公开了一种复合生物保鲜剂，每升复合生物保鲜剂中，含有如下质量的组分：0.3～0.4g乳酸链球菌素、0.3～0.5g溶菌酶、40～70mL大蒜汁、4～9mL迷迭香提取物以及水余量。本发明还公开了上述复合生物保鲜剂在醉...
- 周涛王月红满文曾
- 文献传递
- 一种抗菌Pickering乳液的制备方法及其应用
- 本发明公开了一种抗菌Pickering乳液的制备方法及其应用。本发明首先利用反溶剂抗沉淀法制备了负载百里香酚的玉米醇溶蛋白‑果胶复合纳米粒子，该纳米粒子形态大小均匀，并且具有一定的抑菌效果。其次为了提高抑菌效果，将百里香...
- 周涛李薇王龙凤
- 蓝莓叶多酚组成及其抗食源性致病菌活性分析被引量：8
- 2016年
- 利用高效液相色谱-二级质谱对蓝莓叶多酚组成进行研究,发现蓝莓叶多酚含有槲皮素-3-O-戊糖苷、绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸、槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸、山奈酚-3-O-葡萄糖苷、对香豆酰奎尼酸及B型原花青素二聚体等多种酚类物质;通过对6种常见食源性致病菌的抗菌效果研究,发现蓝莓叶多酚具有广谱抗菌性,对鲍氏志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌和枯草芽孢杆菌具有较好的抑制效果,对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis,革兰氏阳性(G+))和肠炎沙门氏菌(Salmonella enteritidis,革兰氏阴性(G-))最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)<9.30 mg/m L,对其他菌株的MIC<4.65 mg/m L,抑菌活性由强到弱为:金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>单增李斯特菌>鲍氏志贺氏菌>肠炎沙门氏菌>枯草芽孢杆菌。结果表明:蓝莓叶多酚含有较多生物活性组分,抑菌性强且抑菌谱广泛,可以开发为新型天然防腐剂。
- 张添菊王帆李春阳周涛
- 关键词：抑菌活性
- 一株产抑菌肽的植物乳杆菌及其应用
- 本发明公开了一株产抑菌肽的植物乳杆菌，该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YLY‑1，其于2018年3月8日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.1...
- 周涛姚雪婷马颖
- 文献传递
- 一种耐贮藏的克氏原螯虾调理产品的制作方法
- 本发明公开了一种耐贮藏的克氏原螯虾调理产品的制作方法，包括如下步骤：对克氏原螯虾进行预处理，得到清洗干净的克氏原螯虾；将清洗干净的克氏原螯虾置于复合保鲜剂溶液中浸泡一段时间，其中，复合保鲜剂溶液由质量分数分别为1～3％的...
- 周涛宋方霞吴晓营
- 文献传递
- 植物源天然防腐剂应用和机理研究的最新进展被引量：22
- 2006年
- 本文主要介绍了天然食品防腐剂的最新研究进展,着重讨论植物源天然食品防腐剂的来源、抗菌作用及应用等方面的发展情况,并探讨了植物天然防腐剂活性成分与抗菌效果的关系,还阐述了天然防腐剂的作用机理,旨在为广谱、高效、无毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。
- 钱昆周涛
- 关键词：天然防腐剂植物源抑菌作用抑菌机理
