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张家荣

作品数：2 被引量：12H指数：1
供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶业系更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇速溶
  • 1篇速溶茶
  • 1篇咖啡
  • 1篇咖啡碱
  • 1篇茶叶

机构

  • 2篇安徽农业大学

作者

  • 2篇黄继轸
  • 2篇张家荣
  • 1篇王勇
  • 1篇萧伟祥

传媒

  • 1篇茶业通报
  • 1篇茶叶科学

年份

  • 1篇1994
  • 1篇1993
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
浅谈茶叶中咖啡碱的工业提取
1994年
浅谈茶叶中咖啡碱的工业提取黄继轸，张家荣（安徽农业大学茶业系）咖啡碱亦称茶素或咖啡因，属生物碱类物质，化学名为１，３，７－三甲基－２，６－二氧嘌呤，分子式为Ｃ８Ｈ１０Ｏ２Ｎ４。１８２７年奥德里（Ｏｕｄｒｙ）首次在茶叶中发现。茶叶中咖啡碱含量一般为２－...
黄继轸张家荣
关键词：茶叶咖啡碱
脱咖啡碱速溶茶的研究被引量：12
1993年
在活性炭表面制备一层厚度适当的疏水性脱咖啡碱专用膜,吸附脱除茶液中的生物碱,经浓缩、喷雾干燥后,即可生产出脱咖啡碱速溶茶。该速溶茶中的咖啡碱含量比未脱咖啡碱的速溶茶低80%以上,且茶多酚、氨基酸、水浸出物等风味物质的保留量高。研究结果表明,以活性炭为吸附剂,以植物油为膜剂,加0.1%月桂酸制成膜,膜厚度以膜剂浓度10%—25%内,其脱咖啡碱效果较佳。
黄继轸张慧王勇张家荣刘国超萧伟祥
关键词：速溶茶
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共1页<1>
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