李立红
- 作品数：6 被引量：17H指数：3
- 供职机构：烟台南山学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
- 草酸铵法提取冬瓜皮果胶及其理化性质研究被引量：6
- 2017年
- 以冬瓜皮为原料,采用草酸铵法提取冬瓜皮果胶。通过单因素试验和正交试验确定提取冬瓜皮果胶的最优工艺条件,并对提取的果胶成品进行理化指标测定。结果表明:在试验范围内,草酸铵质量浓度、提取温度、提取时间和料液比对冬瓜皮果胶的提取得率均有一定的影响,其最佳工艺条件为草酸铵质量浓度1.5%、温度为80℃、提取时间2.0 h、料液比为1∶30(g/m L);在该工艺条件下果胶提取率达8.91%。该方法提取的果胶各项指标均达到了国家标准GB 25533-2010《食品添加剂果胶》和行业标准QB 2484-2000《食品添加剂果胶》要求。
- 李英郭宗明李立红郭星
- 关键词：冬瓜皮果胶
- 姜汁胡萝卜蛋糕的研制被引量：4
- 2018年
- 研究开发一种以新鲜生姜和胡萝卜为主要辅料制作的新型风味保健蛋糕,通过添加姜汁和胡萝卜碎末制备蛋糕,具有营养丰富、色泽鲜艳、口感清新、质地松软等特点。姜汁胡萝卜蛋糕的品质受原辅料品质及使用量等多种因素影响。以蛋糕比容和感官品质为评价指标,通过单因素和正交试验,对姜汁胡萝卜蛋糕配方进行优化。结果表明,最佳工艺配方为基本配方中添加姜汁25 g、胡萝卜碎末80 g、白砂糖200 g、泡打粉5 g,以最佳配方制备的姜汁胡萝卜蛋糕具有较好的感官品质和保健功效。
- 李英李立红李学军李颖
- 关键词：生姜胡萝卜蛋糕护色
- 农药三证含义及识别
- 2014年
- 农药“三证”是指农药登记证、标准证、生产许可证或农药生产批准文件。
- 徐晓厚曲向新李立红
- 关键词：农药登记证农药生产
- 不同提取剂对果蔬维生素C提取效果研究
- 2018年
- 采用2％草酸、4％醋酸、2％草酸＋1％盐酸三种提取剂对五种果蔬中维生素C进行提取，对比所得维生素C含量，得出最优提取剂。通过直接碘量法测定果蔬维生素c的含量，间接采用维生素c回收试验证明直接碘量法测定的准确性。实验结果表明，使用2％草酸提取杭椒中维生素C效果最优，维生素C回收率为99．71％，证明使用直接碘量法测定维生素C含量的准确性高。
- 李英李立红宗海明
- 关键词：提取剂果蔬维生素C
- 校企融合工作室模式在食品专业人才培养中的探索与实践
- 2019年
- 食品工业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础产业。根据《食品工业“十二五”发展规划》,食品工业的现代化发展,农业和食品工业对人才知识结构、实践能力,特别创新和创业能力已提出了新的要求。现代应用型本科院校食品专业的发展方向,就是要培养具备扎实专业知识、富有创新和实践能力、拥有良好职业素养,对未来社会有较强适应能力的综合素质较高的复合型人才。创新和实践能力在食品本科教学中地位就愈发突出,成为重中之重。
- 李立红于春鹏李英
- 关键词：食品工业工作室
- 木瓜西柚复合发酵果醋工艺研究被引量：7
- 2018年
- 以木瓜和西柚为原料,采用安琪酵母、醋酸杆菌作为发酵菌种酿造复合果醋,对混合果汁配比、酒精发酵、醋酸发酵等工艺进行研究。结果表明:木瓜汁和西柚汁最佳混合体积比为3∶2,果胶酶添加量为200mg/L,40℃酶解处理4h,出汁率达到93%;酒精发酵最优工艺条件:初始糖度14%、酵母菌接种量10%(V/V)、发酵温度30℃、发酵时间4天;醋酸发酵最优工艺条件:初始酒精度7%、醋酸菌接种量8%(V/V)、发酵温度30℃、发酵时间5天;调兑后得到色香味纯正、理化指标达标的复合果醋饮料。
- 李英李立红苏玥
- 关键词：木瓜复合果醋酒精发酵醋酸发酵
