梅林
- 作品数：141 被引量：311H指数：9
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技部科技人员服务企业行动项目安徽省科技攻关计划安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 超声波对猪肉腌制效率及其品质特性的影响被引量：11
- 2015年
- 研究了超声波处理(UC)对猪肉腌制效率、品质特性及微观结构的作用效果。结果表明:UC频率40k Hz、功率40 W处理60 min,能显著提高腌制剂的渗透效率和猪肉的系水力,获得较好的色泽和质构;UC辅助腌制1 d可达干腌(DC)9 d、湿腌(WP)6 d的腌制效果;在微观结构上,UC导致肌纤维断裂、弯曲等变化,对线粒体也具有明显的破坏作用。UC辅助腌制能显著提高猪肉的腌制效率和产品品质。
- 韦田梅林王志耕薛秀恒
- 关键词：超声波腌制微观结构
- 热处理对β-乳球蛋白酶解效果的影响
- 2011年
- 采用热处理与前阶段实验摸索出的双酶解反应相结合,两种改性技术联合使用。先通过单因素实验确定热处理的最佳反应时间和反应温度,再进行双酶解反应。以水解度(DH)和可溶性氮含量(TCA-SN)为指标,通过Tricine-SDS-PAGE分析双重处理后水解物的小肽分布情况。结果表明,在85℃,处理20min后再进行双酶解,水解度和可溶性氨基氮含量都得到显著提高,分别达到40%以上,10g/L以上,β-乳球蛋白的残余率低于1%。
- 梅林王志耕史瑜婷薛秀恒
- 关键词：Β-乳球蛋白双酶水解
- 一种竹纤维/TiO<sub>2</sub>复合型粉状活性炭及制备方法
- 本发明提供了一种竹纤维/TiO<Sub>2</Sub>复合型粉状活性炭的制备方法，将竹材纤维离析得到生物质纤维模板，通过溶胶/凝胶法将酞酸丁酯溶胶加载到纤维模板上，在氮气保护下采用不同的煅烧温度，控制TiO<Sub>2<...
- 钱良存刘盛全梅林李锐吴戈力刘亚梅舒祖菊王硕林升
- 文献传递
- 真空微波膨化肉干的制备方法
- 本发明涉及真空微波膨化肉干的制备方法。具体操作是：将腌制好的肉片在真空微波条件下，膨化处理10 min~15min，得到膨化肉干；膨化肉干的膨化率为5～8%，膨化肉干的内部结构疏松、呈蜂窝状，质地轻盈，口感酥脆，便于咀嚼...
- 王志耕孔晓雅梅林薛秀恒
- 文献传递
- 一种荞麦鲜奶酪的制备方法
- 本发明涉及一种荞麦鲜奶酪的制备方法。该方法的具体操作步骤如下：1）将挑选、除杂并清洗干净的生荞麦仁烘干或烤干，粉碎，得到熟制荞麦粉；2）将荞麦粉与鲜牛乳混合，得到强化荞麦鲜牛乳；3）在强化荞麦鲜牛乳中加入氯化钙、添加发酵...
- 王菊花薛秀恒曹玉林王志耕梅林杨彬
- 文献传递
- 马尾松边材基Sr_(1-x)La_xFe_(12-x)Co_xO_(19)铁氧体制备及磁性被引量：1
- 2012年
- 以马尾松边材为模板,用sol-gel法制备出多层壁结构Sr1-xLaxFe12-xCoxO19(x=0～0.2)铁氧体样品。利用XRD、SEM、VSM对样品的结构、形貌、磁性进行了表征。结果表明锶铁氧体保留了木材的多层壁结构,壁厚约1～2μm,锶铁氧体微粒尺寸约在1～1.5μm,每个微粒水平连接构成管胞壁。样品的饱和磁化强度随x值增大而增加,矫顽力则随着x值增大先增大后减小。但平行壁方向(A方向)的矫顽力明显低于其它方向(B、C方向)。
- 李锐刘盛全桂永全钱良存舒祖菊梅林
- 关键词：磁性
- 一种含花色苷的紫薯鲜奶酪及制备方法
- 本发明涉及一种含花色苷的紫薯鲜奶酪及制备方法。具体操作步骤如下：1将挑选、并清洗干净的生紫薯蒸熟后切片，烘干，超微粉碎，得到熟制紫薯粉；2将紫薯粉与鲜牛乳混合，得到强化紫薯鲜牛乳；3在强化紫薯鲜牛乳中加入氯化钙、添加发酵...
- 薛秀恒汪慧超王菊花范冬阳梅林王志耕钱宇
- 文献传递
- 真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法
- 本发明涉及真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法。该方法包括以下操作步骤：在去离子水中加入浓缩乳清蛋白、单甘酯、乳脂，进行高速分散、均质、预冻，预冻时间6h～10h；真空冷冻干燥机进行干燥，干燥时间10h～14h，得到乳脂包...
- 王志耕高凤梅梅林薛秀恒杨彬
- 文献传递
- 共轭亚油酸营养保健乳开发技术
- 王志耕薛秀恒梅林倪健王菊花卜可华汪雪雁胡路胜
- 该项目研究通过对瘤胃液体外培养筛选出适宜瘤胃产共轭亚油酸饲料及内环境参数，经奶牛饲养试验，获得富含CLA牛乳的饲料及添加剂配方，研究确定CLA的保健营养乳具备显著降脂保健功效的有效剂量。同时在国内首次建立了乳中共轭亚油酸...
- 关键词：
- 关键词：共轭亚油酸
- 合肥市售冰鲜鸡肉中沙门菌及微生物污染状况调查被引量：3
- 2013年
- 目的:对合肥市场销售的冰鲜鸡肉中的微生物菌落总数和沙门菌的种类、污染程度调查分析。方法:2012年3月-2012年7月从合肥地区4家超市采集各类鸡肉样品共48件,采用GB4789.2-2010与GB4789.4-2010方法,对鸡肉表面的菌落总数、沙门菌进行检测。结果:合肥地区超市中销售的冰鲜鸡肉的菌落总数均小于106cfu/g;检出沙门菌11株,血清型4种为:鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、德尔卑沙门菌和印第安沙门菌。结论:除一家超市外,冰鲜整鸡的微生物安全性高于分项鸡肉,分项鸡肉中,鸡翅的污染最为严重。
- 王欢金洪年王志耕梅林薛秀恒
- 关键词：鸡肉沙门菌污染
