母智森
- 作品数：5 被引量：64H指数：4
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 豆奶干酪品质影响因素研究被引量：12
- 2002年
- 本文采用L9(34)正交试验就加酶量、接种量、豆奶比例和CaCl2的添加量四个因素对牛奶—豆奶复合干酪的质地和口感的影响进行了研究。试验结果表明,9个处理中A1B2C2D1为最佳处理。四个因素中,对质地口感的影响大小依次为A>B>D>C,并对此进行了讨论。
- 白英母智森
- 关键词：豆奶干酪口感牛奶
- β-胡萝卜素萃取工艺研究被引量：16
- 2002年
- 选用L9(34)正交实验,研究了在超临界状态下,不同的萃取压力、萃取温度、CO2流量和萃取时间对胡萝卜中β-胡萝卜素萃取效果的影响。结果表明:胡萝卜中β-胡萝卜素的CO2超临界适宜萃取条件为:萃取压力40MPa,萃取温度40℃,CO2流量5L/h,萃取时间90min。在此条件下,提取率为6520μg/100g。4个因素中,对提取率影响大小依次为压力>时间>温度>流量。且在最适条件下,超临界CO2萃取效果均优于有机溶剂,并对此作了讨论。
- 白英母智森张广信
- 关键词：Β-胡萝卜素CO2超临界萃取胡萝卜天然色素
- 荞麦籽壳中黄酮类化合物提取方法研究被引量：9
- 2002年
- 研究了不同萃取方法对荞麦籽壳中黄酮类化合物提取效果的影响、结果表明:65％的乙醇提取效果明显优于其它方法,且适合的提取条件为:10倍于原料的65％乙醇,40℃,提取4h在此条件下,提取率为4.36mg/g。
- 母智森白英
- 关键词：荞麦籽壳黄酮类化合物
- 乳糖酶高活力酵母菌株的筛选及酶的特性研究
- 该研究主要以内蒙古中西部地区牧区采集的19个发酵乳样品(10份酸马奶、3份发酵山羊奶、4份酸牛奶和2份发酵驼奶)为研究对象,分离获得30株酵母菌,从中筛选乳糖酶高活力酵母菌株.根据乳糖代谢率和乳糖酶比活力的测定结果,选出...
- 母智森
- 关键词：Β-半乳糖苷酶乳糖乳糖不耐受症酵母菌
- 文献传递
- 酸马奶被引量：25
- 2003年
- 本文从分类、发酵前后营养组成、微生物、保健作用、制作、研究现状及展望等几个方面介绍了酸马奶这一古老的保健饮品 ,并就酸马奶在生产中存在的问题进行了探讨。以便促进对酸马奶的深入研究。
- 母智森白英
- 关键词：酸马奶发酵营养组成微生物保健作用保健饮品
