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沈欣

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：北京农学院食品科学与工程学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稻米
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉含量
  • 1篇直链淀粉
  • 1篇直链淀粉含量
  • 1篇垩白率
  • 1篇温度
  • 1篇糊化
  • 1篇糊化温度
  • 1篇胶稠度
  • 1篇稠度

机构

  • 1篇北京农学院
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇沈欣
  • 1篇关东胜
  • 1篇成明华
  • 1篇李里特

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
10种稻米的品质分析被引量：16
2001年
为了对十种稻米(协优46、中早1号、汕优64、嘉早935、越富、天津305、鄂早9号、中早18、早籼213、丰澳占)进行深加工提供基础数据,本文选用上述十种稻米为原料,对其进行品质分析(垩白率、糊化温度、胶稠度、直链淀粉含量等)。结果表明:粳米的垩白率远低于籼米;嘉早935的直链淀粉含量在14%左右,其余直链淀粉含量在18～28%之间,胶稠度除汕优64为中等胶稠度之外,其余均为软胶稠度;粳米的糊化温度较低,而籼米有高、中、低三种类型。
成明华关东胜张慧敏李里特沈欣
关键词：稻米垩白率糊化温度胶稠度直链淀粉含量
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