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王新艳

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：沈阳师范大学工程技术学院更多>>
发文基金：辽宁省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇等电点
  • 1篇食品
  • 1篇食品配料
  • 1篇配料
  • 1篇消化吸收率
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法改性
  • 1篇明串珠菌
  • 1篇功能性质
  • 1篇发酵
  • 1篇不同加工方法
  • 1篇糙米
  • 1篇肠膜明串珠菌

机构

  • 2篇沈阳师范大学

作者

  • 2篇王新艳
  • 1篇姜忠丽
  • 1篇于艳婷
  • 1篇李苏红

传媒

  • 1篇河南科技
  • 1篇粮食与油脂

年份

  • 2篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同加工方法对食品中蛋白质的影响被引量：1
2011年
在食品加工过程中,蛋白质的功能性质和营养价值会发生一定的变化,从而对食品的品质、安全性等产生一定的影响。因此,了解食品加工对蛋白质的影响,指导食品加工生产和人们日常生活,有利于提高人们对蛋白质的认识,提高蛋白质的利用率。
王新艳
关键词：功能性质酶法改性食品配料等电点消化吸收率
肠膜明串珠菌发酵糙米乳研究被引量：3
2011年
利用肠膜明串珠菌进行糙米乳乳酸发酵,研究其生长特性;结果表明,该菌株能在糙米乳中发酵产乳酸,在接菌量为5%、发酵温度为30℃、培养22 h后发酵产乳酸水平可达到最佳。
于艳婷李苏红王新艳姜忠丽
关键词：肠膜明串珠菌发酵
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