李苏红
- 作品数：59 被引量：150H指数：7
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省科学事业公益研究基金辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 乳二糖磷酸化酶的表达优化被引量：1
- 2018年
- 为了提高目的蛋白的产量和活性,将克隆自Bifidobacterium longum JCM1217的乳二糖磷酸化酶(LNBP)的基因构建到大肠杆菌BL21中,优化其表达条件。结果显示,诱导时间、诱导温度及IPTG浓度对LNBP的表达水平影响显著。经正交试验,优化出的重组菌表达LNBP的最佳诱导条件为诱导温度30℃, IPTG浓度0.5 mmol/L,诱导时间18 h。在此条件下获得的LNBP比活力达到15.18 U/mg。
- 佟超男李苏红孙晓李文杰Motomitsu Kitaoka李拖平
- 关键词：纯化
- “淀粉工艺学”课程建设改革探析被引量：3
- 2018年
- 针对"淀粉工艺学"课程传统教学方式的现状,结合国家中长期教育改革和发展规划纲要、粮食工程专业人才培养的需求,提出并深入探讨了该课程的教学改革与创新人才的培养方式,即深化课堂理论与实践教学改革、实验教学强调独立思考与创新思维、课程考核重在积极互动和思维激发,旨在为"淀粉工艺学"的课程建设改革提供新思路。
- 杨慧边媛媛郑煜焱李苏红
- 关键词：课程建设
- α-半乳糖苷酶的催化机理及底物特异性被引量：4
- 2014年
- α-半乳糖苷酶属外切糖苷酶类,普遍存在于动、植物及微生物中,在食品、饲料、医药、造纸等领域应用广泛。论述了α-半乳糖苷酶的催化机理、底物特异性方面的研究进展,并讨论了其在食品工业中的应用及发展前景。
- 李楠李苏红徐杰李润国董墨思
- 关键词：Α-半乳糖苷酶底物特异性
- 低聚糖益生元
- 本发明涉及一种低聚糖益生元。采用的技术方案是：低聚糖益生元，包括40～80份果胶低聚糖和40～80份果寡糖。上述低聚糖益生元还可以包括1～5份蛋白质。上述的低聚糖益生元，还可以加入其它辅料，所述的辅料是：5～20份碳水化...
- 李拖平李苏红王娜郭梅
- 文献传递
- 食品加工技术概论课程建设与改革研究被引量：1
- 2019年
- 针对食品加工技术概论课程传统教学方式现状,结合食品高级人才培养及食品科学与工程专业的特点,深入探讨该课程教学改革问题。提出丰富课堂理论教学、优化课堂教学手段、强调思考独立与激发创新思维等建议,旨在为食品加工技术概论课程建设提供新思路。
- 杨慧郑煜焱杨强李苏红张春红
- 关键词：教学模式课程建设
- 重组水稻α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究被引量：4
- 2010年
- 对重组水稻α-半乳糖苷酶的分离纯化及其酶学性质进行研究。结果表明:该重组酶分子质量约为59kD;最适酶反应温度为45℃,最适pH值为5.0;酶活力在0～20℃,pH4.0～7.0最为稳定;酶学动力学常数Km为0.78mmol/L,Vmax为10.16mmol/(mg·min)。多数的金属离子和有机离子对酶催化作用没有影响,Hg2+、Ag+及-SH基团抑制剂p-chloromercuribenzoic acid(pCMB)对酶活性有强烈抑制作用。
- 李苏红朱旻鹏李拖平
- 关键词：Α-半乳糖苷酶纯化酶学性质
- 干酪乳杆菌对黄瓜籽饮料发酵条件的优化
- 2017年
- 以黄瓜籽为原料,经过加工处理打成白色乳液。将经过活化、驯化的干酪乳杆菌接种到黄瓜籽乳液中进行发酵。通过单因素试验,测定黄瓜籽饮料中溶出Ca量、总酸量、p H和活菌数。在此基础上,利用Central Composite响应面中心组合的方法进行3因素3水平的试验设计,得出了15组试验,并做响应面数据分析,建立数学模型。结果表明,发酵温度33℃、发酵时间62 h、碳源量7%为最优发酵条件,对应发酵液中溶出Ca量133.79 mg/L、滴定酸2.76g/L、活菌数2.225×10~7 CFU/m L,接近于模型的预测值溶出Ca量133.846 mg/L、滴定酸2.799 g/L、活菌数2.224×10~7CFU/m L。
- 李欢欢李苏红谢婉莹董墨思马丹田秀
- 关键词：干酪乳杆菌乳酸发酵响应曲面
- 肠膜明串珠菌在苹果汁中的发酵特性
- 以苹果汁为基质,研究一株从发酵玉米食品中分离的肠膜明串珠菌YZ的发酵特性。结果表明:该菌株可利用蔗糖、葡萄糖及乳糖作为碳源;在接种量为5%,发酵温度为32℃,培养24h后发酵产乳酸水平可达到最佳;与市售的两种用于酸奶的发...
- 李苏红朱旻鹏李拖平
- 关键词：肠膜明串珠菌发酵苹果汁
- 文献传递
- 紫甘薯饮料加工技术优化研究被引量：1
- 2022年
- 目的以紫甘薯为原料研究清汁型和乳酸菌发酵型紫甘薯饮料。方法比较不同料水比及酶处理对紫甘薯汁品质的影响,采用正交法优化紫甘薯饮料配方。结果紫甘薯与水的比例1:5(m:m),α-淀粉酶、糖化酶、果胶酶和蛋白酶分别酶解60、90、60和60min后制成的紫甘薯汁澄清透亮。清汁型紫甘薯饮料以紫甘薯汁复配6.0%蔗糖、4.0%蜂蜜、0.10%柠檬酸及0.1%的黄原胶和羧甲基纤维素钠。发酵型紫甘薯饮料以乳酸菌接种量1.0%、初始pH 6.5、发酵时间24 h,制得的紫甘薯发酵液配合以0.10%柠檬酸、4.0%蜂蜜及0.1%的黄原胶和羧甲基纤维素钠。结论清汁型紫甘薯饮料形态稳定,色香味俱佳。发酵型紫甘薯饮料富含花青素类色素、可溶性蛋白、维生素、矿质元素等多种营养成分,具有浓郁的紫甘薯香味和乳酸风味。
- 程微刘天植徐壮于千惠马月包福李艳李苏红李拖平
- 关键词：紫甘薯乳酸菌饮料发酵
- 浸泡及发芽条件对糙米吸水率·发芽率和γ-氨基丁酸含量的影响被引量：5
- 2011年
- [目的]探索使糙米的发芽率和γ-氨基丁酸(GABA)含量达到最佳的工艺条件。[方法]采用单因素和正交试验法研究浸泡条件和发芽条件对糙米的吸水率、发芽率以及GABA含量的影响。[结果]在40℃浸泡温度条件下糙米吸水快,在20～24 h后水分趋于饱和,吸水率达29.0%～32.0%。糙米发芽的最佳条件为:浸泡温度35℃、浸泡时间48 h、发芽温度35℃、发芽时间24 h。糙米中GABA含量的最佳富集条件为:浸泡温度35℃、浸泡时间24 h、发芽温度30℃、发芽时间20 h。[结论]研究结果对确定糙米发芽的最佳工艺条件及揭示发芽过程中吸水率、发芽率以及GABA含量之间的内在联系具有重要意义。
- 李苏红王俊伟邵洋刘虹
- 关键词：糙米吸水率发芽率Γ-氨基丁酸
