王维民
- 作品数：33 被引量：58H指数：5
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 二氧化碳处理对草莓软化的影响被引量：1
- 1996年
- 对草霉经二氧化碳气体处理后硬度的变化和果胶组成及果胶分解酶活性的变化进行了研究，出了抑制草莓软化的方法。
- 王维民
- 关键词：草莓
- 芦笋食用纤维蛋糕的研制被引量：2
- 1996年
- 芦笋食用纤维蛋糕的研制王维民，蒲晓华（山东轻工业学院）食用纤维对预防便秘、胆结石、结肠癌和糖尿病、肥胖症等有重要作用，对降低冠心病发病率也有效。为增加饮食中的食用纤维，国外已有大量食用纤维食品生产，主要是以麸皮、大豆皮、苹果渣为原料制作。随着我国人民...
- 王维民蒲晓华
- 关键词：芦笋蛋糕
- 包装方式对桃子软化影响的研究
- 1994年
- 一、实验材料及方法1.实验材料桃子是1991年在济南市历城区收获的适熟"大久保"果实。2.贮藏方法每500g(约4个)放入厚0.02mm 的低密度聚乙烯袋(250×300mm),采用有孔包装(12孔,
- 王维民
- 关键词：果胶桃子贮藏方法活性测定果实硬度
- 利用核磁共振对水的研究被引量：5
- 1996年
- 本文对核磁共振技术及在食品工业中的应用做了介绍，对“集团水”及其作用，以及改变水频率引起水质变化进行了研究。这对提高饮料、酒、蔬菜贮藏等实际工作有一定指导意义。
- 赵军王维民
- 关键词：核磁共振食品水质分析
- 姜清汁矿泉水饮料生产技术被引量：4
- 1999年
- 利用先进的酶解技术，以姜和矿泉水为主原料，研制出有一定保健效果。
- 杨锡洪王维民刘性伟
- 关键词：矿泉水清汁饮料
- 液体深层发酵生产灵芝功能饮料工艺研究被引量：4
- 2002年
- 对液体深层发酵生产灵芝功能饮料工艺进行了研究,解决了灵芝饮料的苦味问题,对适合饮料生产的发酵提取工艺进行了探索。灵芝饮料多糖含量大于100mg/L。
- 崔波王维民王玉萍
- 关键词：灵芝液体深层发酵饮料
- 偶氮甲酰胺对特二面粉性质的影响被引量：1
- 1999年
- 对新型面粉改良剂偶氮甲酰胺(ADA)对小麦特二面粉的影响进行了研究。通过对添加不同剂量ADA的特二粉进行粉质试验和拉伸实验,探讨了ADA的最佳作用量及作用时间,对指导实际生产有重要意义。
- 王维民崔波
- 关键词：偶氮甲酰胺特二粉ADA面粉改良剂
- 猪血综合利用技术被引量：7
- 2000年
- 随着人们健康意识的逐步提高,作为以谷物为主食的我国,大力开发蛋白质资源已成为营养和食品科技工作者的一项重要任务。在全国相当一部分人蛋白质性营养不良的情况下,畜、禽血资源的浪费仍很严重。以猪血为例,中国近年来每年屠宰生猪6亿头以上,理论上可采得的猪血占猪体重的4.6％,但一般用真空采血仅可达3.5％。肉联厂经悬吊、电麻、用空心刀采血,18秒钟可得活猪体重的3％多一点。即每头猪平均可得鲜血2.5kg,总量每年可达150万吨,其中约含30万吨优质蛋白质。猪血中含18种氨基酸。
- 杨锡洪王维民崔波孙树兵
- 关键词：猪血综合利用
- 利用过氧化氨酶活性快速测定生乳中微生物数量的方法被引量：1
- 1995年
- 利用过氧化氨酶活性快速测定生乳中微生物数量的方法王维民译山东轻工业学院食品工程系目前送到工厂的生乳中每ｍｌ含几万到几百万个微生物。大多数微生物是在挤奶以后的工序混人。这些微生物在生乳的运输、保藏过程中不仅会直接产生风味劣化、热不稳定性等不良影响，而且...
- 王维民
- 关键词：乳品微生物过氧化氢酶
- 强化复合营养火腿(肠)的研究
- 王维民杨锡洪崔波周东群燕飞
- 本研究具有促进双歧杆菌生长作用显著，对产品色、香、味形诸参数指标效果良好，生产成本增加不大，对广大人群适合，符合国家有关标准的复合制剂，以火腿（肠）为载体，对具有促进双歧杆菌生长的若干低聚糖进行效果评价，采用随机区间实验...
- 关键词：
- 关键词：双歧杆菌低聚糖
