田鸣华
- 作品数：12 被引量：25H指数：3
- 供职机构：北京市食品工业研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 燕山板栗贮藏加工技术
- 周连第韩长青张子德田鸣华曹庆昌李红田金强李长文陈志周兰卫宗缪德盈
- 该项目针对板栗贮藏加工技术相对落后，制约我国板栗产业化发展的现状，主要开展了以下研究与示范推广工作：第一，基础性研究，对燕山板栗采后生理变化规律进行系统研究，找出影响板栗贮藏期间品质变化的关键因素，为燕山板栗常温贮藏技术...
- 关键词：
- 关键词：贮藏燕山板栗
- 农业产业化与板栗深加工
- 本文从农业产业化的角度对板栗的品种优选、种植、贮藏、加工及销售等一系列问题进行了探讨。
- 田鸣华
- 关键词：农业产业化板栗深加工
- 文献传递
- 复合磷酸盐对面团流变学性质的影响
- 本实验以在几个方便面企业实际采用的复合磷酸盐（A、B、C、D）为试剂,应用德国产粉质仪和拉伸仪来研究复合磷酸盐对面团的流变学性质的影响,进一步揭示其对面条的加工性能和品质的改良作用。
- 田鸣华刘志坚许永红
- 关键词：复合磷酸盐面团流变学性质
- 文献传递
- 板栗馅的加工
- 2002年
- 板栗又称栗子、大油果等。板栗是一种坚果,淀粉含量较高,过去常替代粮食,是我国著名的干果之一。板栗营养丰富,粉质细腻,熟食甜糯浓香,深受我国人民的喜爱。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。早在《吕氏春秋》中就有“果之美者,江浦之橘,萁山之栗”的美誉,
- 田鸣华周连第韩长青
- 关键词：基础设备操作技术产品质量褐变
- 软罐头方便菜肴的工业化生产被引量：7
- 2001年
- 田鸣华
- 关键词：软罐头方便食品
- 板栗粉的加工被引量：15
- 2002年
- 介绍了板栗粉(板栗生粉、板栗熟粉)的加工工艺,提出了板栗粉的产品质量标准,并对板栗粉的用途作了介绍。
- 田鸣华周连第韩长青
- 关键词：板栗粉褐变护色酶解
- 板栗馅的加工被引量：3
- 2002年
- 就板栗馅的加工工艺,特别是护色技术进行了探索和讨论,针对易使板栗变色的几大因素,提出了相应的对策,确立了板栗馅的产品质量标准。
- 田鸣华徐京韩长青
- 关键词：护色产品质量标准
- 农业产业化与板栗深加工
- 本文从农业产业化的角度对板栗的品种优选、种植、贮藏、加工及销售等一系列问题进行了探讨。
- 田鸣华
- 关键词：农业产业化板栗深加工
- 方便汤料——牛油汤的研制与生产
- ＜正＞一、前言在任何国家、任何地区,汤是一种普遍的饮食,是正餐中不可缺少的组成部分。现代社会,随着越来越多的妇女参加工作、日常生活节奏的紧张、旅游情趣的兴起,这些都从客观上刺激了方便食品业的蓬勃发展。其中,以工业化方式生...
- 田鸣华肖士勤
- 文献传递
- 虾头浸出物——虾营养基料的研究和应用
- ＜正＞前言对虾是黄、渤海区的特产,个体大而营养丰富,是上等海产品。对虾中蛋白含量为20%,矿物质含量在1.5%左右,其中钙0.05%、磷0.15%、铁0.1%,脂肪为0.7%,且多为不饱和脂肪酸。近年,我国的虾养殖业迅速...
- 田鸣华
- 文献传递
