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苏米亚

作品数：482 被引量：347H指数：10
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：上海市科学技术委员会科研基金国家科技部农业科技成果转化资金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 395篇专利
  • 81篇期刊文章
  • 4篇科技成果
  • 2篇会议论文

领域

  • 134篇轻工技术与工...
  • 10篇医药卫生
  • 5篇农业科学
  • 3篇生物学
  • 2篇化学工程
  • 2篇理学
  • 1篇经济管理

主题

  • 176篇发酵
  • 109篇原料乳
  • 93篇发酵乳
  • 84篇酸奶
  • 80篇乳清
  • 66篇乳粉
  • 57篇接种发酵
  • 49篇奶粉
  • 48篇乳清蛋白
  • 46篇干酪
  • 40篇奶油
  • 37篇稀奶油
  • 37篇发酵剂
  • 33篇益生菌
  • 29篇婴幼儿配方
  • 29篇营养
  • 28篇奶酪
  • 26篇乳制品
  • 26篇杀菌
  • 23篇饮用

机构

  • 482篇光明乳业股份...
  • 3篇上海大学
  • 2篇江南大学
  • 1篇北京工商大学
  • 1篇上海交通大学
  • 1篇上海商学院
  • 1篇上海海洋大学

作者

  • 482篇苏米亚
  • 361篇刘振民
  • 312篇徐致远
  • 140篇陈文亮
  • 115篇贾宏信
  • 109篇齐晓彦
  • 87篇廖文艳
  • 70篇苗君莅
  • 68篇郑远荣
  • 66篇刘翠平
  • 62篇孙颜君
  • 58篇应杰
  • 56篇韩梅
  • 54篇焦晶凯
  • 50篇刘景
  • 50篇郭本恒
  • 43篇吕昌勇
  • 42篇沈玲
  • 39篇郭艳红
  • 26篇莫蓓红

传媒

  • 35篇乳业科学与技...
  • 18篇食品工业
  • 9篇中国乳品工业
  • 5篇食品工业科技
  • 2篇中国微生态学...
  • 2篇食品科学
  • 2篇安徽农业科学
  • 1篇工业微生物
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科技
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇东北农业大学...
  • 1篇生物加工过程
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇中国奶业协会...

年份

  • 5篇2024
  • 11篇2023
  • 56篇2022
  • 43篇2021
  • 48篇2020
  • 60篇2019
  • 76篇2018
  • 64篇2017
  • 17篇2016
  • 18篇2015
  • 12篇2014
  • 19篇2013
  • 16篇2012
  • 9篇2011
  • 3篇2010
  • 5篇2009
  • 8篇2008
  • 2篇2007
  • 4篇2006
  • 3篇2005
共 482 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种含低聚半乳糖酸奶及其制备方法
本发明公开了一种含低聚半乳糖酸奶及其制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：(1)将质量为99.55‑99.8份的原料乳浓缩，然后进行热处理、冷却，得到冷却料液；(2)向步骤(1)所述冷却料液中加入质量为0.2‑0...
廖文艳刘振民徐致远苏米亚
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一种红曲霉奶酪及其制备方法
一种红曲霉奶酪的制备方法，依次按以下步骤进行：原料乳杀菌，接种乳酸菌发酵剂和红曲霉成熟剂并预酸化；添加凝乳酶，搅拌，静置得到凝乳；对凝乳进行切割，搅拌，静置得凝乳块；排出乳清，入模成型，周期性翻转，脱模，浸泡食盐水，干燥...
腾军伟刘振民郑远荣苏米亚徐致远刘景焦晶凯
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一种双蛋白发酵乳及其制备方法
本发明公开了一种双蛋白发酵乳，所述双蛋白发酵乳的原料包括：原料乳80％‑90％，乳清蛋白粉0.8％‑1.5％，植物性蛋白原料2.5％‑3.3％，牛奶蛋白粉0.4％‑1.0％，稳定剂0.2％‑0.4％，甜味剂2％‑8％，余...
廖文艳刘振民徐致远陈玲珍苏米亚
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一种活菌型充气饮品及其制备方法
本发明公开了一种活菌型充气饮品及其制备方法，所述活菌型充气饮品由以下质量百分比的原料组成：发酵乳基料0.1～0.7％、脱脂奶粉0.7～1％、蔗糖3～5％、果葡糖浆5～9％、可溶性大豆多糖0.3～0.45％、果胶0.05～...
苗君莅刘振民徐致远苏米亚莫蓓红陈飞周永明
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一种发酵乳及其制备方法
本发明属于乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将原料乳预热，与大麦若叶粉、乳清蛋白粉及甜味剂混匀，均质，杀菌，得到混合料液；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵剂，发酵得到发酵乳；所述发酵剂...
廖文艳刘振民徐致远苏米亚韩梅沈玲
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冰淇淋用发酵乳组合物、冰淇淋用发酵乳及其制备方法
本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种冰淇淋用发酵乳组合物，包括以下质量份数的原料：原料乳100‑168份，油脂5‑20份，稳定剂0.1‑2份，甜味剂10‑18份。以上述技术方案中的冰淇淋用发酵乳组合物和发酵剂进行发酵，组...
吕昌勇徐致远苏米亚刘振民苗君莅廖文艳韩梅
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酶法生产低乳糖牛奶的工艺条件研究被引量：5
2008年
采用正交实验考察低乳糖牛奶生产过程中乳糖酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素对乳糖水解率的影响,最终确定乳糖酶用量为1500NLU/L、水解时间为3h、水解温度为38℃、pH为6.8,此时乳糖水解率达到75.2%,酸度与微生物指标也符合要求。同时改进了低乳糖牛奶的后段加工工艺,解决了产品褐变严重的问题。
张锋华张云苏米亚杭锋龚广予
关键词：低乳糖牛奶乳糖酶水解率乳糖不耐症褐变
一种褐色常温酸奶及其制备方法
本发明公开了一种褐色常温酸奶及其制备方法，该常温酸奶包括以下质量百分比的原料：无抗奶81.255～87.755％、乳糖酶0.016～0.052％、甜味剂4～8％、乳蛋白强化物0～0.3％、淀粉8～10％、果胶0.08～0...
孙颜君刘振民苏米亚徐致远王磊莫蓓红
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SDS-PAGE测定乳基婴幼儿配方食品中乳清蛋白方法的研究被引量：5
2015年
采用SDS-PAGE对乳基婴幼儿配方食品内乳清蛋白进行了分离和定量分析,优化了试验条件,简化了数据的处理方法。结果表明采用该法对乳粉内6种重要蛋白(α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白和血清白蛋白)能实现较好地分离,依据乳清蛋白和酪蛋白的比值可以推算出乳清蛋白在乳粉内的含量。对乳清蛋白含量不同的乳粉及市售婴儿粉的测定表明,SDS-PAGE法是一种操作简便、准确快速测定乳粉内乳清蛋白含量的方法。
贾宏信苏米亚陈文亮刘翠平郭艳红齐晓彦
关键词：乳清蛋白SDS-PAGE酪蛋白婴幼儿配方粉
一种高蛋白乳清透明饮料及其制备方法
本发明提供了一种高蛋白乳清透明饮料及其制备方法，该饮料包括以下质量百分含量的原料：分离乳清蛋白0.5‑6％，甜味剂0.001‑18％，补水到100％。其制备方法包括以下步骤：将上述质量百分含量的原料混合，杀菌，冷却，灌装...
吕昌勇徐致远苏米亚刘振民苗君莅廖文艳韩梅
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