蒙英
- 作品数：14 被引量：50H指数：4
- 供职机构：西华大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 不同保鲜剂对大豆储藏期间品质指标影响研究被引量：3
- 2016年
- 制作新型保鲜剂——肉桂精油微胶囊保鲜剂,与其他化学涂膜保鲜剂对大豆防腐保鲜效果进行比较。在15℃储藏过程中,定期测定大豆的脂肪酸值、氮可溶性指数、含水量和微生物相关的品质指标。结果表明:储藏5个月后,肉桂精油微胶囊处理组的脂肪酸值增量最少,而且与其他处理组均存在显著性差异(P<0.05);空白组大豆的氮可溶性指数下降了27.9%,肉桂精油微胶囊保鲜剂处理下降量仅为19.8%;不同处理组含水量均缓慢上升,且肉桂精油微胶囊保鲜剂处理组的含水量增量最小;不同处理组细菌总数上升幅度明显,各处组间两两比较均为显著性差异(P<0.05);不同处理组的霉菌总数两两比较也都为显著性差异(P<0.05),且肉桂精油微胶囊处理组霉菌总数最少。因此,肉桂精油微胶囊保鲜剂在大豆储藏过程中能够发挥自身优势,相比化学涂膜保鲜剂防腐保鲜效果更佳。
- 黎星辰张大凤邢亚阁蒙英马力
- 关键词：保鲜剂大豆储藏肉桂精油
- 柠檬膳食纤维制备工艺研究被引量：1
- 2011年
- 以柠檬皮渣为原料,采用4种不同的处理方法制取柠檬膳食纤维并测定其成分,以SDF/IDF值作为考查的最优指标。结果表明:对SDF/IDF的影响效果为提取溶剂>干燥方式>提取条件。最佳的工艺条件:采用95%乙醇在60℃对柠檬皮渣浸提90 min,再进行冷冻干燥时SDF/IDF值最大,为0.62。
- 蒙英李华鑫唐远谋杨坤肖尧天
- 关键词：柠檬可溶性膳食纤维不溶性膳食纤维
- 川芎多糖提取及GC-MS法测定其单糖含量及结构分析被引量：9
- 2013年
- 通过水提醇沉法提取川芎多糖,多糖经三氟乙酸水解后,乙酰化,用气相色谱-质谱(GCMS)的方法分析其单糖组成及摩尔比,红外光谱分析其结构。由实验可知,红外光谱分析表明川芎多糖具有多糖特征吸收峰,且含β构型的吡喃糖苷键。经GC-MS分析,川芎多糖由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、甘露糖组成,其摩尔比为7.67:2.08:1.85:1.26:1.26:1。
- 芮光伟李维蒙英
- 关键词：川芎多糖单糖
- 替代法酿制小曲米酒研究被引量：1
- 2010年
- [目的]考察耐高温活性干酵母(TH-AADY)和纯种根霉曲部分代替传统小曲对小曲米酒风味的影响。[方法]采用纯种根霉曲和TH-AADY代替部分传统小曲酿造小曲米酒(替代法),通过单因素试验和正交试验考察根霉曲、传统小曲和TH-AADY的最佳用量,并测定酒醅的总酯、总糖含量和酸度。[结果]传统小曲、纯种根霉曲、TH-AADY的最佳用量分别为原料的0.80%、0.40%和0.15%。在该配比下出酒率可达57.0%,相对于传统的方法提高了6.26%。所酿制的小曲米酒总酯和总糖含量分别为7.58%和23.49%,酸度为0.25,风味较佳。[结论]用替代法酿制小曲米酒,可降低传统小曲用量,经济实惠,有一定的应用前景。
- 蒙英徐锦黄家莉项燕李明元
- 关键词：小曲米酒根霉曲耐高温活性干酵母出酒率
- 浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用
- 本发明的目的是针对上述技术存在的问题，提供一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用，包括保鲜剂A的制备、保鲜剂B的制备和保鲜剂C的制备。本发明保鲜剂能在一定条件下自释放O<Sub>2</Sub>等采后生理调...
- 邢亚阁许青莲陈存坤张大凤李少华蒙英蒋子敬曹琳曹东
- 文献传递
- 柠檬膳食纤维制备方法研究
- 2011年
- 以合理利用柠檬皮渣为目的,用6种不同的处理方法制备柠檬膳食纤维并测定其成分含量,通过SDF/IDF的值筛选出最好的处理方法,结果表明经过高温灭酶后迅速用流动水冷却再用热风进行干燥的工艺最佳,既经济又方便,为柠檬皮渣的合理利用提供一个有利的依据。
- 蒙英唐远谋李华鑫肖尧天杨坤
- 关键词：柠檬可溶性膳食纤维不溶性膳食纤维
- 肉桂精油微胶囊保鲜剂对大豆储藏过程中品质指标影响被引量：4
- 2016年
- 以肉桂精油、壳聚糖和β-环糊精为试材,制作出肉桂精油微胶囊保鲜剂。将添加保鲜剂(0.2 g)和不添加保鲜剂的大豆分别置于5℃,15℃和25℃条件下储藏,定期测定大豆储藏过程中脂肪酸值、发芽率、氮可溶性指数和微生物指标,并对结果进行对比。结果表明:储藏5个月后,5℃条件下添加保鲜剂组与对照组的发芽率和霉菌总数差异性显著(p<0.05),其他指标差异性不显著(p>0.05);在15℃条件下,添加保鲜剂组和对照组的所有品质指标均差异性显著(p<0.05);在25℃条件下,保鲜剂组和对照组的发芽率、霉菌总数差异性极其显著(p<0.01),其他品质指标差异性显著(p<0.05)。所以,在高温条件下,肉桂精油微胶囊保鲜剂更能发挥自身的优势,对大豆的防腐保鲜效果更为明显。
- 黎星辰伍彦婷张大凤邢亚阁蒙英马力
- 关键词：肉桂精油微胶囊保鲜剂大豆储藏
- 菠萝皮中黄酮类物质的提取工艺研究被引量：2
- 2010年
- [目的]为菠萝皮的开发利用提供依据。[方法]以烘干后粉碎的菠萝皮为原料,乙醇为提取剂,采用超声波辅助法提取其中的黄酮类物质,通过单因素试验研究料液比、提取剂浓度、提取温度和超声时间对黄酮提取率的影响,并通过正交试验对提取工艺条件进行优化。[结果]单因素试验结果表明,黄酮提取率随料液比、提取剂浓度、提取时间的增加呈先升高后降低趋势,最佳料液比、提取剂浓度、提取温度和超声时间分别为1∶20,70%,75℃和40min;4个因素对黄酮提取率的影响依次为提取温度>提取剂浓度>料液比>超声时间,最佳提取条件为料液比1∶25、提取剂浓度70%、提取温度70℃、超声时间40min,此条件下黄酮的提取率达0.543%。[结论]该研究确定了超声波辅助法提取菠萝皮中黄酮类物质的最佳工艺。
- 蒙英黄家莉徐锦章书凡李明元
- 关键词：菠萝皮黄酮类化合物提取率
- 超临界CO_2萃取黄芪皂苷的工艺研究被引量：14
- 2011年
- 应用超临界CO2萃取技术提取黄芪皂苷,以黄芪甲苷提取率为衡量指标,考察了原料粒度、夹带剂种类,正交试验设计考察了压力、温度、时间和夹带剂用量对黄芪甲苷提取率的影响。结果表明:黄芪皂苷的最佳工艺条件为粉碎粒度60目,压力35MPa,温度45℃,夹带剂为95%乙醇,夹带剂用量为4mL/g,CO2流量3.7L/H,萃取时间2.5h,此条件下黄芪甲苷提取率为0.234mg/g。
- 蒙英赵旭壮李明元
- 关键词：超临界流体萃取黄芪皂苷
- 柠檬苦素微发酵苏打玉米饼干及其制备方法
- 本发明公开了一种柠檬苦素微发酵苏打玉米饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明采用超临界CO<Sub>2</Sub>萃取技术(SFE)提取柠檬苦素，将高筋面粉中加干酵母进行第一次发酵形成高筋面团，在高筋面团中加入中...
- 刘平陆阳邢亚阁蒙英张大凤车振明黄湛蒋丽曹东王冉冉
- 文献传递
