赵伟
- 作品数：34 被引量：72H指数：6
- 供职机构：中国航天员科研训练中心更多>>
- 发文基金：中国载人航天工程基金国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生一般工业技术自动化与计算机技术更多>>
- 预包装冻干鸡汁茼蒿食品货架期预测模型研究
- 2022年
- 为解决航天食品中复水汤菜类食品的在轨货架期预测难的问题,以预包装冻干鸡汁茼蒿为研究对象,分析其营养、感官和微生物指标在不同温度(22,37,47 ℃)下贮藏的变化情况,建立货架期预测模型。试验表明,水分含量呈现上升趋势,贮藏12周后,22,37,47 ℃贮藏条件下水分含量由初始的(2.03±0.03)g/100g分别增加至(2.45±0.07),(2.87±0.03),(3.77±0.07)g/100g;在47 ℃,叶绿素降解速率最快,硫胺素含量损失率最大;核黄素含量在不同温度间差异不大,菌落总数基本保持不变。将建立的货架期预测模型结果和实测值比较,水分评价相对误差为2.75%,叶绿素评价相对误差为2.30%。基于含水量和叶绿素含量对预包装鸡汁茼蒿货架期进行模型预测,准确率较高。研究对监测储备食品品质,确保食品安全具有重要意义。
- 吴慧媛臧鹏杜秉健董海胜徐楠赵伟
- 关键词：含水量货架期
- 食品加工处理方法及食品加工的前处理设备
- 本发明提供了一种食品加工处理方法及食品加工的前处理设备。该食品加工处理方法包括：提供密闭的加工腔室以及多个分别经开关装置与所述加工腔室连接的进料腔室；分别向多个所述进料腔室加料后，将所述进料腔室密封；将所述加工腔室内抽真...
- 陈斌臧鹏董海胜赵伟曹桂林曹平
- 长期载人航天飞行航天营养与食品研究进展被引量：8
- 2018年
- 长期载人航天飞行过程中,乘组航天员处于微重力、噪声、振动及狭小密闭空间等特因环境下,机体发生生理适应性变化。航天特因环境下航天员营养保障研究是人类探索太空面临的一项重要课题,而且随着飞行时间的延长,其重要性逐渐凸显。本文介绍了美俄等国家在空间站、载人登月及载人火星探测等长期载人航天飞行活动中航天营养保障领域的研究现状。相比中短期载人航天飞行任务,长期载人航天飞行中航天员的营养保障对营养均衡、循环利用、保健功能及感官接受性等方面要求更高。
- 董海胜赵伟臧鹏于燕波曹平何春江陈斌
- 关键词：航天食品载人航天飞行空间站载人登月载人火星探测
- 一种锅具及炒锅组件
- 本实用新型公开了一种锅具及炒锅组件。所述锅具包括：主体部，其一侧内凹形成用于食材烹制的容纳腔；石墨烯涂层，敷设在所述主体部外侧壁，作为加热结构；保温层，包覆在所述主体部外部且位于所述石墨烯涂层的外侧；保护壳，包设在所述主...
- 臧鹏董海胜罗明磊陈朴孙京超徐楠侯莉莉赵伟
- 文献传递
- 不同“肠型”人群肠道菌群结构被引量：3
- 2020年
- 目的为了发挥饮食对肠道菌群的有益调节作用,预防代谢性疾病的发生,特研究不同肠型人群肠道微生物组成和对饮食的代谢情况。方法随机招募志愿者(n=102),排除病患和近1个月内有抗生素药物史的志愿者。剩余志愿者(n=70)收集晨便、晨尿样本,通过Illumina HiSeq 2500测序仪对粪便样本中肠道菌群V3-V4区进行16S rDNA测序,分析肠道菌群的结构;通过高分辨质谱仪开展尿液代谢组分析。结果通过肠道菌群可将志愿者分成2种肠型:A和B,A肠型志愿者F/B值(肠道优势菌厚壁菌门与拟杆菌门丰度比例)低于B肠型。A肠型志愿者结肠拟杆菌科、韦荣球菌科、肠杆菌科、消化链球菌科的丰度高于B肠型,而瘤胃菌科、普雷沃菌科、紫单胞菌科和理研菌科的丰度低于B肠型。结论结果表明研究人群肠道中至少存在着2种肠型,在菌群结构上具有显著的差异。
- 陈朴赵伟臧鹏董海胜李淑娟沈起兵刘同方
- 关键词：肠道菌群肠型
- 食品中淀粉回生防护研究进展被引量：9
- 2021年
- 淀粉基食品是食品中最常见的种类之一,食品中淀粉回生现象主要发生在淀粉基食品中。淀粉回生会导致食品食品持水性降低、硬化以及消化率降低等问题,目前已明确的淀粉基食品水分含量、储存温度、蛋白质、脂质添加比例、酶等因素都会影响到淀粉的回生,且随着研究的深入以及对淀粉分子层面的认识加深,抗性淀粉以及一些新型抗回生组分也逐渐出现在人们的视野。本文就淀粉基食品中淀粉回生导致品质劣变的机理及目前相关的防护措施研究进行概述,旨在为淀粉基食品工业化生产过程中产品品质提升提供思路。
- 张龙振臧鹏董海胜陈军丽孙京超吴慧媛李凤林赵伟
- 关键词：淀粉回生
- 一种自动炒制设备及其使用方法
- 本发明公开了一种自动炒制设备及其使用方法。自动炒制设备，包括：机架；炒锅组件，设置在机架上，包括锅体，锅体上设置有加热结构；机械铲组件，设置在机架上，机械铲组件包括连杆机构和铲具，连杆机构与铲具连接，用于带动铲具在锅体内...
- 臧鹏罗明磊董海胜曾彬陈朴李红毅兰海云赵伟
- 文献传递
- 一种炒锅组件
- 本发明公开了一种炒锅组件，包括：翻转支架以及可转动地设置在所述翻转支架上的锅具，所述翻转支架，包括上下布置的上部支架、下部支架和连接支架，所述连接支架设置在连接在所述上部支架和下部支架之间，在所述翻转支架内侧形成容纳锅具...
- 臧鹏董海胜罗明磊陈朴朱德兵徐楠侯莉莉赵伟
- 文献传递
- 心电周期波动规律的研究被引量：8
- 2009年
- 目的研究心电周期逐拍波动的规律。方法心电周期由电活动期P-T间期(由P-R间期和Q-T间期构成)和电静息期TP段构成。心电周期波动时,各个子波段的时限也波动。本文先通过信号处理方法提取各个波段,然后基于统计学方法研究各子波段波动对总波动的"贡献率"。结果实验结果表明,PP间期的波动主要由TP段的波动引起,而PT间期的波动主要由PR间期的波动引起。结论心电节律波动规律的揭示,利于从更深层次研究心脏的功能和机理。
- 李延军严洪赵伟杨向林王政严曲
- 关键词：心电图心率变异性心动周期舒张期
- 基于高分辨质谱的180天受控生态密闭系统环境人体小分子代谢物变化规律研究被引量：1
- 2018年
- 目的制定科学合理的营养保障措施,探讨受控生态密闭系统环境下营养代谢变化规律。方法招募4名受试者进入密闭舱开展180天受控生态环境实验,实验期间分别收集4名受试者的晨尿。运用高分辨质谱(UHPLC-Q/Exactive)检测尿液中的小分子代谢物,建立偏最小二乘判别分析模型筛选密闭环境下显著变化的代谢物,研究受控生态密闭系统环境对人体营养代谢的影响,并通过代谢通路分析识别密闭环境下的代谢变化。结果共有70个小分子代谢物发生了显著的变化,反映了密闭环境下对人体蛋白分解、能量代谢、脂质氧化、肠道菌群结构等的影响。结论长期受控生态密闭系统环境下人体小分子营养代谢产物发生了变化,需要有针对性的采取营养防护措施。
- 董海胜陈朴赵伟于燕波罗明磊韩炳星陈斌
- 关键词：高分辨质谱代谢通路
