孙京超
- 作品数：17 被引量：64H指数：6
- 供职机构：中国航天员科研训练中心更多>>
- 发文基金：中国载人航天工程基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生一般工业技术农业科学更多>>
- 一种投料系统及包括其的自动炒锅组件
- 本发明公开了一种投料系统及包括其的自动炒锅组件。投料系统，用于在菜品炒制时向锅体内投料，包括：主料投料机构，包括料斗和料斗驱动装置，所述料斗与所述料斗驱动装置相连，所述料斗驱动装置用于驱动所述料斗执行将菜料投放到所述锅体...
- 臧鹏董海胜罗明磊陈朴曾彬孙京超雷浪伟赵伟
- 冻干冰淇淋及其制备方法
- 本发明提供一种冻干冰淇淋的制备方法，包括将待冻干的冰淇淋深冻至‑30℃至‑20℃；保持温度为‑30℃至‑20℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述深冻后的所述冰淇淋进行第一阶段冷冻干燥；升高温度至‑13℃至...
- 屈维丽刘继陈斌金磊孙京超
- 冻干冰淇淋及其制备方法
- 本发明提供一种冻干冰淇淋的制备方法，包括将待冻干的冰淇淋深冻至‑30℃至‑20℃；保持温度为‑30℃至‑20℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述深冻后的所述冰淇淋进行第一阶段冷冻干燥；升高温度至‑13℃至...
- 屈维丽刘继陈斌金磊孙京超
- 文献传递
- 一种锅具及炒锅组件
- 本实用新型公开了一种锅具及炒锅组件。所述锅具包括：主体部，其一侧内凹形成用于食材烹制的容纳腔；石墨烯涂层，敷设在所述主体部外侧壁，作为加热结构；保温层，包覆在所述主体部外部且位于所述石墨烯涂层的外侧；保护壳，包设在所述主...
- 臧鹏董海胜罗明磊陈朴孙京超徐楠侯莉莉赵伟
- 文献传递
- 食品中淀粉回生防护研究进展被引量：9
- 2021年
- 淀粉基食品是食品中最常见的种类之一,食品中淀粉回生现象主要发生在淀粉基食品中。淀粉回生会导致食品食品持水性降低、硬化以及消化率降低等问题,目前已明确的淀粉基食品水分含量、储存温度、蛋白质、脂质添加比例、酶等因素都会影响到淀粉的回生,且随着研究的深入以及对淀粉分子层面的认识加深,抗性淀粉以及一些新型抗回生组分也逐渐出现在人们的视野。本文就淀粉基食品中淀粉回生导致品质劣变的机理及目前相关的防护措施研究进行概述,旨在为淀粉基食品工业化生产过程中产品品质提升提供思路。
- 张龙振臧鹏董海胜陈军丽孙京超吴慧媛李凤林赵伟
- 关键词：淀粉回生
- 海藻糖对大米淀粉回生特性的影响被引量：1
- 2023年
- 为探究海藻糖对大米淀粉回生特性的影响,使用原子力显微镜、低场核磁共振、傅里叶变换红外光谱、差示扫描量热分析等方法,对淀粉分子结构、水分分布以及流变学和热力学特性进行了研究。结果表明:4℃回生3 h和24 h后,添加质量分数1.6%海藻糖的大米淀粉(T-淀粉)浸出的直链淀粉比大米淀粉分别降低了8.6%和11.5%。淀粉回生过程中分子链构象收缩,向有序规则化趋势排列,而添加海藻糖可以抑制分子构象的收缩。大米淀粉回生24 h后有序程度增加了19.0%,而T-淀粉回生24 h后有序程度仅比未回生淀粉增加了3.0%,海藻糖能显著降低大米淀粉体系的短程有序结构。T-淀粉与水分子的结合能力(强、弱结合水)显著高于大米淀粉(P<0.05)。T-淀粉体系中自由水的析出以及重结晶进程受阻,是抑制淀粉短期回生的原因之一。加入海藻糖后淀粉体系的回生焓和回生度均显著降低,且海藻糖带来的这种优势随着老化时间的延长越发凸显,T-淀粉体系长期回生的回生焓显著降低。因此,海藻糖不仅可以有效抑制淀粉的短期回生,对长期回生也有较好的抑制作用。
- 刘微杜秉健孙京超张龙振臧鹏
- 关键词：大米淀粉海藻糖回生特性
- 不同温度分子蒸馏脱酸处理对茶叶籽油馏出物和馏余物的影响被引量：1
- 2014年
- 利用分子蒸馏技术对茶叶籽油进行脱酸处理,研究了不同蒸发面温度下分子蒸馏脱酸对馏出物及馏余物酸价及过氧化值的影响;采用Schaal烘箱加速法评价分子蒸馏脱酸处理后茶叶籽油的氧化稳定性;为分子蒸馏技术在茶叶籽油物理精炼规模化应用奠定基础。结果表明,采用分子蒸馏操作条件为进料流量120 mL/h,刮板转速50 r/min,蒸发面温度230℃,绝对压强4 Pa,冷循环温度8℃时,脱除茶叶籽油中的游离脂肪酸效果显著,馏出物质量所占比例仅6%,馏余物酸价由原来的3.09 mgKOH/g降至0.18 mgKOH/g,同时过氧化值也显著降低,由原来的3.52 mmol/kg降至0.45 mmol/kg;优于传统的碱炼脱酸工艺。加速试验表明氧化稳定性比未经分子蒸馏处理的茶叶籽油较佳。分子蒸馏技术在高档茶叶籽油的物理精炼具有一定的应用前景。
- 董海胜陈斌臧鹏金磊孙京超
- 关键词：茶叶籽油分子蒸馏酸价过氧化值
- 桉叶精油β-环糊精微胶囊制备工艺的研究被引量：12
- 2017年
- 桉叶精油具有广泛的生物活性,但其易挥发性使其应用受到了限制。为扩大桉叶精油的应用范围,以β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法制备桉叶精油微胶囊。综合考察了包埋温度、包埋时间、壁芯比、乙醇与精油比、水与β-环糊精比等单因素对微胶囊包埋效果的影响,在此基础上,采用正交实验优化了桉叶精油β-环糊精微胶囊的制备工艺。结果表明:壁芯比、包埋温度和包埋时间对包埋效果影响显著,而乙醇与精油比、水与β-环糊精比对包埋效果影响较小。确定了最佳制备工艺为:包埋温度40℃,包埋时间2 h,壁芯比10∶1,乙醇与精油比25∶1,水与β-环糊精比10∶1,此条件下制备的桉叶精油β-环糊精微胶囊包埋率为70.33%,包埋得率为86.27%。
- 岳淑丽任小玲向红孙京超张淑静孙远明周敏容陈嘉宜郭雁旋陈洁莹
- 关键词：Β-环糊精微胶囊饱和水溶液法
- 振动防护和涂膜保鲜等不同处理措施对苹果采后贮藏特性的影响被引量：8
- 2019年
- 苹果采后面临自身呼吸作用和运输过程中的振动导致的腐败,为研究不同处理方式对贮藏过程中品质的影响。对苹果分组后分别进行单纯清洗、单纯防护、单纯喷涂魔芋葡-甘聚糖-Ag可食膜、综合涂膜和防护等不同处理后再作振动试验,常温存放每隔七天检测失重率、腐败率、丙二醛(MDA)、可滴定酸、可溶性固形物、果实硬度、VC含量、总糖含量等指标。结果表明:样品经过振动后随贮藏时间延长,失重率和腐败率升高,其余指标均呈下降趋势,其中进行过防护和保鲜处理的样品特性要好于未处理的样品特性。振动能加速采后苹果的腐败,但采用涂膜和缓冲防护的综合措施后,确实可以降低振动对苹果的损伤。
- 孙京超杜秉健赵伟李晓雪
- 关键词：保鲜魔芋葡甘聚糖可食膜
- 航天食品包装发展需求分析被引量：3
- 2016年
- 航天食品包装作为一种特殊的包装形式,对航天食品起最基本的保护作用,同时面对太空飞行和各种复杂严酷太空环境,航天食品包装还要满足重量体积等其他特殊需求。通过初步分析地外驻留、星际飞行等航天任务的过程可以看出,航天食品包装的阻隔性、防护性和再利用率等指标越高越好,而重量越少越好。本文介绍了目前航天食品包装的应用现状和存在的问题,针对后续载人登月及深空探测等任务特点,提出了航天食品包装的使用需求,结合食品包装的发展趋势,探讨了后续任务航天食品包装的研究方向,为载人航天食品包装发展提供参考和借鉴。
- 孙京超屈维丽董海胜
- 关键词：食品包装载人航天星际飞行
