那宇
- 作品数：4 被引量：77H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 桑椹色素体外抗氧化能力研究被引量：55
- 2007年
- 从总抗氧化力、抗脂质过氧化能力及对·OH、DPPH·和ABTS+自由基的清除能力方面,综合考察桑椹色素的体外抗氧化活性.体外试验表明桑椹色素提取液对脂质过氧化有一定的抑制作用;对·OH、DPPH·和ABTS+均有不同程度的清除效果,且抗氧化能力呈现浓度效应.以花色苷浓度表示,桑椹色素提取液对以上4个体系的半抑制浓度IC50分别为18.56、77.62、35.91和109.33mg·L-1.桑椹色素提取液在这些体系中均表现出较强的抗氧化能力,表明桑椹色素提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂.
- 吕英华苏平那宇李辉
- 关键词：桑椹抗氧化花色苷自由基
- 速冻青花菜生产工艺的优化被引量：2
- 2007年
- 比较了不同速冻工艺条件下青花菜的叶绿素及VC含量、最大抗压强度以及微观透射电镜显微照片,确定了最优工艺为:新生产线-35℃速冻7.5min,有效改进了速冻生产的工艺,提高了速冻产品的质量。
- 那宇苏平刘翔
- 关键词：青花菜速冻工艺叶绿素VC透射电镜
- 桑椹色素真空冷冻干燥工艺研究被引量：8
- 2007年
- 对桑椹色素提取液进行真空冷冻干燥实验,研究了干燥室压强及加热板温度对冻干效果的影响,得到色素液的真空冻干曲线,并将冻干和喷干、热风干燥的粉末进行品质比较。实验得干燥过程最佳仓压为90Pa,解析干燥时加热板温度60℃,物料最终温度为48.1℃,干燥12h后,可得色泽深红、质地均匀、溶解性好的粉末,感官、理化及卫生指标的结果表明,真空冷冻干燥能较好的保持桑椹色素的色泽和生物活性成分。
- 吕英华苏平霍琳琳那宇
- 关键词：冷冻干燥桑椹色素热风干燥
- 软包装榨菜的超高压杀菌工艺研究被引量：12
- 2008年
- 采用正交试验设计研究了超高压处理对榨菜杀菌效果以及理化指标的影响。结果表明,超高压工艺对榨菜的脆度影响很小,杀菌的优化工艺条件为:压力300 MPa,保压时间为20 min,中盐(8.5%)可以有效杀灭微生物,防止胖袋并且大肠菌群小于30个。
- 翟金亮苏平那宇
- 关键词：超高压杀菌盐度菌落总数软包装榨菜
