于宏伟
- 作品数：114 被引量：515H指数：12
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省自然科学基金河北省科技计划项目“十一五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 对5种新型金黄色葡萄球菌肠毒素来源关系的探究被引量：2
- 2013年
- 针对实验室保存的8种不同来源的326株金黄色葡萄球菌,运用PCR技术对从中提取的SEJ、SEK、SEQ、SEO、SER等5种新型肠毒素基因进行鉴定并分析,探究了这5种基因型肠毒素在不同来源金黄色葡萄球菌中的分布状况以及它们之间彼此的关联性和差异性。结果显示:5种新型肠毒素在326株金黄色葡萄球菌中检出率非常低,其中SEJ基因型检出率为15%,SEK基因型检出率为11.2%,SEO基因型检出率为9.6%,SEQ、SER基因型检出率均为0%,5种新型肠毒素都是在生鲜肉及肉制品中检出率最高,速冻食品次之。5种新型肠毒素单项检出率和它们的分布情况各不相同,这说明了不同类型的食品中携带的肠毒素种类存在差异,为我们对食物中毒快速溯源提供了依据。
- 徐继达于宏伟郭润芳贾英民
- 关键词：金黄色葡萄球菌
- 阳离子交换树脂D151固定化乳糖酶研究被引量：6
- 2006年
- 以吸附率最高的阳离子交换树脂D151为载体,戊二醛为交联剂,用吸附交联法对黑曲霉乳糖酶进行固定化研究,优化固定化条件,以期改善乳糖酶性质,使黑曲霉乳糖酶适于低乳糖乳的生产。结果表明:固定化酶的最适温度为60℃,比游离酶低10℃;最适pH较游离酶稍向碱性方向移动;固定化酶比游离酶热稳定性降低;固定化酶与游离酶的酸碱稳定性有较大差异。在最适温度条件下,固定化酶较游离酶而言,在牛奶天然pH条件下使用更为适宜。在pH 6.5、50℃条件下,游离酶的半衰期仅为9 d;而固定化酶在此条件下反复使用20 d,仍具有59%的残余活力。该研究为工业化利用固定化酶生产低乳糖乳提供了技术依据。
- 王静于宏伟李宁韩军贾英民
- 关键词：树脂固定化乳糖酶
- 黑曲霉A9葡萄糖氧化酶的酶学性质研究被引量：15
- 2006年
- 为研究葡萄糖氧化酶的酶学性质,对黑曲霉A9发酵液提取纯化,酶蛋白达到电泳纯,然后对纯酶进行酶学性质研究。结果表明:葡萄糖氧化酶的分子量为138 200 Da,糖基化程度为2.67%,最适pH为6.7,最适温度为30℃,该酶的pH稳定范围较宽,而且热稳定性很好,Ag+、Hg2+、亚硫酸氢钠对酶有强烈的抑制作用,该酶对葡萄糖的Km值为35.74 mmol/L。该研究表明,黑曲霉葡萄糖氧化酶具有潜在的应用价值,最适合应用于食品、医药及生物等领域。
- 王志新于宏伟韩军李宁林杨贾英民
- 关键词：葡萄糖氧化酶黑曲霉
- 一种富肽鱼露的制备方法
- 本发明公开了一种富肽鱼露的制备方法。该方法以葵花饼、大米为原料，蒸熟后接入复合菌种，制成曲，然后将鱼类加工后的下脚料搅拌粉碎后与成曲混合，再加入食盐，保温发酵，发酵成熟后的鱼露过滤去渣，去除鱼露表面的油脂，加热灭菌，制成...
- 孙纪录卢海强桑亚新亢春雨于宏伟
- 文献传递
- 市售鲜猪肉微生物调查分析被引量：6
- 2009年
- 按照我国食品卫生标准规定的细菌学指标,对采自我省两个主要城市石家庄、保定两市的240份鲜猪肉样品进行了菌落总数、大肠菌群数以及致病菌的检测。结果表明,所检测的猪肉样品超市菌落总数及大肠菌群普遍偏高,农贸市场污染较为严重,致病菌检出率在30%以上,急需在生猪屠宰加工、分割包装、运输销售环节研究建立栅栏技术。
- 宋超于宏伟贾英民
- 关键词：鲜猪肉菌落总数大肠菌群致病菌
- 黑曲霉A9葡萄糖氧化酶的提取纯化被引量：7
- 2007年
- 为研究葡萄糖氧化酶的酶学性质、催化机理等问题,利用黑曲霉(Aspergillus niger)A9,经发酵、破碎细胞,得到胞内葡萄糖氧化酶,然后经超滤浓缩、硫酸铵盐析、DEAE-纤维素离子交换层析、Sephadex G-100凝胶过滤分离纯化。试验结果表明:通过控制离子交换层析与分子筛层析的具体操作条件,大部分杂蛋白被除去,所得酶蛋白经PAGE电泳鉴定为单一条带,达到电泳纯。测定其比活力为1779.29U/mg,比初始发酵液提高20.13倍。建立了一套操作简单、快速且费用低廉的黑曲霉A9葡萄糖氧化酶的提纯方案。
- 王志新李宁韩军于宏伟贾英民
- 关键词：葡萄糖氧化酶黑曲霉纯化
- 黑曲霉Uγ-2（Aspergillus niger Uγ-2）菊粉酶的分布与性质研究
- 本实验建立了一套黑曲霉Uγ-2/(Aspergillus niger Uγ-2/)胞壁、胞外菊粉酶提纯方法，对细胞所产菊粉酶分布进行了研究，并系统的研究了其酶学性质。细胞发酵液经过超滤、盐析、脱盐、离子交换层析、分子筛层...
- 于宏伟
- 关键词：黑曲霉菊粉酶酶学性质纯化
- 文献传递
- 食源性金黄色葡萄球菌的生物被膜形成能力及其基质组成研究被引量：2
- 2015年
- 为了控制食品生产环境中金黄色葡萄球菌生物被膜污染,对分离自河北省不同食物样品的33株金黄色葡萄球菌的生物被膜形成能力及其基质组成进行了研究。首先,使用微效价板培养生物被膜,结果表明,在培养24和48h后,分别有13和16个菌株形成了强弱不同的生物被膜,其中,生牛乳来源的菌株产生物被膜能力较强。然后,分别使用蛋白酶K和DNaseⅠ处理不同菌株的生物被膜,结果表明,在所有菌株的生物被膜基质中,都含有蛋白质和DNA组分,但是在大多数菌株的生物被膜基质中,蛋白质是一种重要的组分,而DNA不是一种主要组分。
- 石文琪桑亚新于宏伟孙纪录
- 关键词：金黄色葡萄球菌生物被膜基质组成DNASE
- 红树莓酵素发酵过程中优势菌株的分离鉴定被引量：14
- 2016年
- 为筛选红树莓酵素发酵过程中的优势菌株,对自制红树莓发酵饮料进行稀释涂布和划线分离,共得到酵母菌5株,产酸菌1株。对分离菌株进行形态学鉴定、生理生化鉴定以及分子生物学鉴定,5株酵母菌中F211和S1是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae);Z3和P21是库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii);B31为盔形毕赤酵母(Pichia manshurica);产酸菌RS13为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。
- 魏东东常曼曼阴芳冉于宏伟郭润芳
- 关键词：红树莓酵母菌产酸菌
- 扇贝裙边酶法水解研究
- 研究了胰蛋白酶，中性蛋白酶，酸性蛋白酶对扇贝裙边的水解，通过对水解蛋白测定，其水解度为胰蛋白酶30％左右，中性蛋白酶50％左右，酸性蛋白酶40％左右，并进一步分析了三种蛋白酶对于裙边的水解特点。
- 桑亚新于宏伟亢春雨
- 关键词：扇贝酶水解
