吴兆喜
- 作品数：4 被引量：16H指数：2
- 供职机构：山东农业大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 黄芪白芍协同保护细胞抗氧化作用研究
- 配伍是中药的常用手段，在中药使用过程中具有非常重要的意义。黄芪-白芍药对作为中药中的经典药对，其应用十分广泛，疗效和作用确切，具有很高的临床应用价值。本实验首先采用DPPH自由基清除实验验证了黄芪、白芍各溶剂萃取相及各相...
- 吴兆喜
- 关键词：中药配伍白芍抗氧化活性
- 文献传递
- 不同煎制条件对牛排中心温度的影响被引量：7
- 2010年
- 旨在探讨不同煎制条件对牛排中心温度的影响,而中心温度又影响着牛排的嫩度和风味。通过对一定大小的牛排在不同煎制条件下的中心温度进行测定,并对测定结果进行分析,结果表明,煎制时间和煎制温度对牛排中心温度均有较显著的影响。在煎制时间分别为120、180、240、300、360s时,建立的中心温度与煎制温度之间的回归方程效果极显著。在煎制温度分别为121.1、148.9、176.7、204.4、232.2℃时,建立的中心温度与煎制时间之间的回归方程效果极显著。并且中心温度与煎制温度、煎制时间两因素之间的回归方程效果也极显著。
- 牛文娟王芳兵谢聪吴兆喜牛乐宝
- 关键词：牛排中心温度
- 牛排熟制条件的数字化模型的建立被引量：2
- 2009年
- 本实验旨在探讨煎制温度、煎制时间对牛排中心温度的影响。通过对一定大小的牛排在不同煎制条件下的中心温度进行测定,并对测定结果进行分析,本实验初步建立了牛排熟制条件的数字化模型。结果表明,煎制温度各水平间、煎制时间各水平间差异均达到1%的显著水平,但两因素的交互效应不显著。
- 王芳兵牛文娟谢聪吴兆喜牛乐宝
- 关键词：牛排
- 不同极性白芍提取物的抗氧化活性研究被引量：8
- 2011年
- 目的比较白芍提取物不同极性段物质的抗氧化活性。方法将白芍提取物分为不同极性的5段物质:石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、水。从还原能力、清除ABTS+自由基和抗动植物油脂氧化等方面,研究各极性段物质的抗氧化活性。结果白芍提取物的不同极性段物质均有一定的还原能力,对ABTS+自由基有明显的清除能力和一定的抗动植物油脂氧化能力。其中乙酸乙酯极性段物质表现出最强的抗氧化活性。结论白芍提取物的乙酸乙酯段物质表现出最强的抗氧化活性,为进一步开发利用白芍中的抗氧化活性物质提供了科学依据。
- 徐晓燕吴兆喜张星陈芳甜李坤李大鹏
- 关键词：白芍抗氧化油脂
