吴文龙
- 作品数：61 被引量：236H指数：9
- 供职机构：广东海洋大学更多>>
- 发文基金：广东省海洋渔业科技推广专项项目“十一五”国家科技支撑计划湛江市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 双酶法水解牡蛎肉工艺条件的研究被引量：12
- 2005年
- 采用添加枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的双酶同时水解技术,对牡蛎肉进行水解,通过对水解条件的研究确定组合酶酶解的条件为:pH7.0、温度50℃、固液比1∶4、酶用量2%、水解时间2.5h。氨基酸分析结果表明,氨基酸总量为82.76%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的44.9%,尤其是亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸等支链氨基酸含量以及谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富,占总量的46.8%。
- 吴文龙杨志娟
- 关键词：牡蛎肉酶法水解Α-氨基氮
- 鱼鳞胶的提取工艺研究被引量：6
- 2010年
- 鱼鳞是鱼皮真皮层的变形物,占鱼体重量的2%～5%。营养学家近年来发现,鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。
- 陈良李春莲谌素华吴文龙卢勇飞
- 关键词：鱼鳞胶营养学家微量元素蛋白质维生素
- 重大疫情背景下企业履行社会责任的研究——以新发展理念为视角
- 2020年
- 应对新冠肺炎疫情,需要党和国家带领整个社会,整合社会资源,布控全局,全民抗疫。而企业作为社会的组成部分,需要发挥重要作用,履行社会责任。论文以新发展理念视角切入,对企业履行社会责任的行为进行研究,以期对疫情防控、企业管理与发展提供有价值的思考。
- 吴昇宇宋信强吴文龙陈周丽
- 关键词：疫情企业社会责任
- 一种有效脱除贝类多糖中镉的方法
- 本发明公开了一种有效脱除贝类多糖中镉的方法，属于海产品加工技术领域；该方法是以壳聚糖为原料，将天然凹土依次经热活化、酸活化处理，得到改性凹土，取经物理改性的壳聚糖溶胶加超纯水稀释，然后缓缓加入改性凹土，进行一次负载；然后...
- 吴红棉范秀萍钟敏胡雪琼吴文龙
- 文献传递
- 一种具有缓解疲劳功能的鱼皮、鱼鳞蛋白酶解粉
- 本发明公开了一种具有缓解疲劳功能的鱼皮、鱼鳞蛋白酶解粉，每100g鱼皮、鱼鳞蛋白酶解粉中含有80~85g蛋白质，3~4g糖原，L-羟脯氨酸10g；其制备方法是将鱼皮、鱼鳞进行酶解后，利用活性炭对酶解液进行脱腥脱色、真空浓...
- 曾少葵邓楚津章超桦杨萍吴文龙
- 文献传递
- 《水产食品加工学》实验教学改革的研究与实践被引量：8
- 2006年
- 介绍我校《水产食品加工学》实验教学改革所采取的方法与措施。通过实验教学改革,提高了学生的实践能力、创新能力和综合素质,提高了实验教学质量,取得良好效果。
- 吴文龙
- 关键词：实验教学改革
- 一种含有鱼皮胶原蛋白的可食膜及其生产方法
- 一种含有鱼皮胶原蛋白的可食膜及其生产方法，技术工艺包括：去鳞鱼皮经酸碱二元法处理，采用热水浸提鱼皮胶原蛋白液，然后真空干燥制得鱼皮胶。将一定量干燥的鱼皮胶与大豆蛋白及甘油等配成成膜液，在适宜温度反应一定时间，成膜液抽气后...
- 章超桦曾少葵杨萍洪鹏志吴文龙
- 文献传递
- 一种多味爆浆食品及其制备方法
- 本发明公开了一种多味爆浆食品及其制备方法，该浆食品为直径1～6cm的球形或椭球形颗粒，由凝胶膜外层、第一味道中间层、第二味道球形内核组成；所述的球形内核、中间层均为预制；中间层与凝胶膜外层通过交联反应产生的胶体相互连接，...
- 叶盛权储蔚媛曹雅卓张智硕吴文龙杜炫豪江莹
- 文献传递
- 小公鱼方便食品的研制
- 2017年
- 以新鲜的小公鱼为原料,探讨小公鱼方便食品的加工工艺,对盐渍条件、调味配方、油炸条件、杀菌条件等工艺进行了研究。结果表明,以湿盐渍腌制法效果为最好,其最佳工艺条件为盐质量分数5%,浸泡时间20 min;调味时间20 min;油炸温度195℃,油炸时间55 s;杀菌温度121℃,杀菌时间10 min。采用正交试验确定最佳配方为白砂糖10%,食盐6%,辣椒2%,料酒10%,胡椒1%,八角1%,花椒0.5%,在此条件下制得小公鱼方便食品色泽、风味、咀嚼口感好。
- 黄世盛吴文龙杨萍曾少葵刘斌斌
- 关键词：方便食品软罐头
- 鱼皮胶原提取的工艺研究被引量：4
- 2010年
- 为提高鱼皮资源的利用率,以2种不同的鱼皮为原料,对从鱼皮中提取胶原的工艺进行研究。根据酶法提取胶原蛋白的方法,先用木瓜汁及菠萝汁对鱼皮进行前处理,然后通过正交实验确定提取胶原的较佳工艺,并与未经前处理和用氧化钙溶液处理所提取的胶液进行比较。结果表明:以提取率及黏度为综合指标,用木瓜汁、菠萝汁和氧化钙溶液处理过的鱼皮提取的胶液较佳,棕斑腹刺鲀干鱼皮提胶的较佳方案为木瓜∶水=1∶10的比例、酶解温度为45℃、酶解时间为30min,菠萝∶水=1∶15、45℃、20min;新鲜罗非鱼皮提胶的较佳方案为木瓜∶水=1∶15、55℃、20min和菠萝∶水=1∶25、45℃、10min。
- 陈良刘辉谌素华吴文龙尹素娟
- 关键词：鱼皮酶法胶原蛋白
