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孙健

作品数：5 被引量：87H指数：4
供职机构：北京市营养源研究所更多>>
发文基金：北京市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇食品
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸链球菌
  • 2篇乳酸链球菌素
  • 2篇防腐剂
  • 1篇多不饱和脂肪...
  • 1篇野生
  • 1篇野生植物
  • 1篇脂肪
  • 1篇植物
  • 1篇植物油
  • 1篇生物防腐
  • 1篇生物防腐剂
  • 1篇生物食品
  • 1篇食品防腐
  • 1篇食品防腐剂
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇微孔草
  • 1篇微生物
  • 1篇理化性

机构

  • 5篇北京市营养源...

作者

  • 5篇孙健
  • 5篇李东
  • 3篇彭沈军

传媒

  • 3篇中国食品添加...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品与机械

年份

  • 5篇1995
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展被引量：39
1995年
该文综述了一种天然生物食品防腐剂──乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。
李东孙健彭沈军
关键词：乳酸链球菌素乳酸链球菌
微生物产生的功能食品添加剂──PUFAs被引量：1
1995年
微生物产生的功能食品添加剂──ＰＵＦＡｓ李东，孙健，彭沈军（北京市营养源研究所生物工程高技术室北京，１０００５４）一、前言微生物脂类是具有不同性质和重要生化功能的化合物。利用生物工艺开发微生物脂类产品，必须考虑与从农业资源获得的类似产品竞争。可与植物...
李东孙健彭沈军
关键词：功能食品添加剂PUFAS多不饱和脂肪酸
生物食品抗真菌剂──纳他霉素被引量：31
1995年
生物食品抗真菌剂──纳他霉素李东，孙健，珊，陈（北京市营养源研究所真菌工程实验室北京，１０００５４）引言在乳制品、肉制品、果汁饮料等食品工业中，霉菌、酵母、丝状真菌的污染和增殖给产品的生产和保藏带来了很大的危害，特别是当食品被黄曲霉（Ａ．ｆｌａｖｕｓ...
李东孙健珊陈
关键词：纳他霉素理化性质抗微生物安全性生物食品抗真菌剂
生物食品防腐剂乳酸链球菌素菌种筛选及鉴定被引量：9
1995年
本文从样品的采集着手，通过增殖培养、分离纯化、检出待鉴定菌株，在《伯杰细菌鉴定手册》的基础上，着重讨论了一准确、简单、快速、可行的鉴定方法。
彭沈军李东孙健
关键词：乳酸链球菌素生物防腐剂食品菌种筛选
我国野生微孔草油的研究进展被引量：7
1995年
1前言微孔草是我国西部高寒草甸地带特有的野生资源,是一种尚待开发的优质高效植物油料来源,是获取纯天然、高营养多不饱和脂肪酸的又一条新途径;研究和开发微孔草油,将为我国优质高效油料资源的发展,为系列高营养保健食品、保健乳制品,保健食用油以及特种医药品、新型化妆品等新产品的生产提供充足的原料。微孔草的综合利用,可以改善西部贫困地区的产业结构,加快脱贫致富步伐;可以借助微孔草耐高寒生长力极强的生物优势,在可耕种的高寒地带发展油料。
李东孙健亓珊高有为
关键词：野生植物微孔草植物油
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