张经纬
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：中国预防医学科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低芥酸菜籽油和调合菜籽油的营养评价被引量：3
- 1987年
- 菜籽油是我国人民的主要食用油之一。近三十年来大量的动物实验报导了高芥酸菜籽油(HEAR,即传统菜籽油)的毒性作用,因此引起了人们的注意,低芥酸菜籽油(LEAR)就是为了减低HEAR可能不利影响而采取的措施之一,我国已培育出了自己的低芥酸菜籽油品种,本研究的目的有二:(1)拟通过动物饲养实验对我国培育的低芥酸菜籽油的营养价值进行了评价;(2)为降低HEAR的毒性探讨改变油的脂肪酸模式即增加其饱和酸和亚油酸含量对营养价值的影响。我们试用HEAR、米糠油和猪油混合制成调合油,对该油也进行了营养学评价,整个实验分两个部分,即6天饲养实验(短期实验)和15周饲养实验(长期实验),以HEAR(C_(22:1),44.1％)作为阳性对照,以花生油和猪油作为阴性对照,各种油在饲料中的含量为15％(W/W),实验结果表明:HEAR可抑制大鼠生长,且这种作用主要体现在饲养期的前五周,饲养6天时HEAR组大鼠心肌有明显脂肪变,心脂中以C_(22:1)为主,血浆脂质中C_(22:1)为5.33％,15周后心脂含量恢复正常,心脂中C_(22:1)显著下降,血脂中C_(22:1)降至1.29％,心肌局灶性坏死率达62.5％,显著高于其他各组,LEAR组大鼠喂饲6天心脂含量不升高,心脂、血脂中未检出芥酸,饲养15周后心肌坏死发生率与对照花生油组同。调合油芥酸含量为13.2％,相当饲料热量的4?
- 张经纬范文洵
- 关键词：低芥酸菜籽油营养评价芥酸含量脂肪酸分析调合油血浆脂质
- 比较猪油交酯油和某些植物油对大鼠血脂的影响被引量：1
- 1992年
- 甘油三酯(TG)的脂肪酸组成和其主体化学结构形式对油脂的熔点、消化吸收率及其营养价值产生不同的影响,尤其是TG的β—位脂肪酸种类,在很大程度上影响着油脂的性质。因此,许多营养学家试用交酯法使TG分子中的脂肪酸分子进行交换,并随机分配在α—和β—位上,获得的交酯油经证明多具有降血脂和减轻心肌坏死的作用。本文比较了5种油:猪油交酯油(TRO)、猪油调合油(MIO)、大豆油(SB0)、菜籽油(RSO)和猪油(LD)配制的饲料对大鼠生长和血脂水平的影响。结果指出:(1)TRO和MIO、SBO组大鼠的生长正常,LD组的平均体重最大,RSO组的生长显著迟缓;(2)TRO和RSO饲料有明显降低血清总胆固醇(TC),升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)和HDL—C/TC比值的效果;(3)TRO和RSO组大鼠的肝重与肝胆固醇含量明显降低;(4)TRO、MIO和RSO组大鼠的心脏重量较高,此可能由于菜籽油中所含芥酸对大鼠心肌的特异作用。 用硝酸银薄层板技术分析见到TRO中的三饱和甘油酯已近消失,可能为TRO降低血脂的因素之一。 本实验结果表明交酯化反应可作为改良猪油质量的一个加工方法。
- 张经纬王春荣王苹范文洵刘志同耿燕茹张静田仁林
- 关键词：调合油血清总胆固醇
