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徐慧

作品数：3 被引量：4H指数：1
供职机构：四川农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇肉脯
  • 3篇猪肉
  • 3篇猪肉脯
  • 1篇异抗坏血酸钠
  • 1篇斩拌
  • 1篇碎肉
  • 1篇胡椒
  • 1篇谷氨酰胺转胺...
  • 1篇黑胡椒
  • 1篇烘烤
  • 1篇烘烤工艺
  • 1篇复合磷酸盐
  • 1篇白胡椒
  • 1篇TG酶

机构

  • 3篇四川农业大学

作者

  • 3篇徐慧
  • 2篇苏赵
  • 2篇王亚利
  • 2篇李诚
  • 2篇付刚

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
新型猪肉脯的开发研究
猪肉脯是当今市场上传统熟肉制品中广受消费者欢迎的产品之一。由于其具有高蛋白、色泽棕红、味道鲜美、咸中微甜、芳香浓郁、余味无穷、食用方便等特点,深受消费者的喜爱。本实验主要对新型猪肉脯的配方和加工技术进行了研究,改善了传统...
徐慧
关键词：猪肉TG酶
文献传递
一种新型猪肉脯的制备方法
本发明公开了一种新型猪肉脯的制备方法。该方法包括如下步骤：猪肉（包括碎肉及边角料）→整理→斩拌绞碎（加入复合磷酸盐与食盐）→混合并搅拌均匀（加入剩余配料）→腌制→成型抹片→酶重组反应→灭酶→烘干→烘烤→压片→冷却→包装→...
李诚徐慧王亚利苏赵付刚
文献传递
一种新型猪肉脯的制备方法
本发明公开了一种新型猪肉脯的制备方法。该方法包括如下步骤：猪肉（包括碎肉及边角料）→整理→斩拌绞碎（加入复合磷酸盐与食盐）→混合并搅拌均匀（加入剩余配料）→腌制→成型抹片→酶重组反应→灭酶→烘干→烘烤→压片→冷却→包装→...
李诚徐慧王亚利苏赵付刚
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