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王亚利

作品数：14 被引量：1H指数：1
供职机构：四川农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 13篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 6篇鸭肉
  • 4篇汤品
  • 4篇煲制
  • 4篇午餐肉
  • 4篇家庭制
  • 4篇风味
  • 3篇营养
  • 3篇生物防腐
  • 3篇生物防腐剂
  • 3篇萝卜
  • 3篇防腐剂
  • 3篇复合磷酸盐
  • 2篇营养健康
  • 2篇肉脯
  • 2篇肉鸭
  • 2篇润燥
  • 2篇杀菌
  • 2篇山椒
  • 2篇摄入
  • 2篇天然风味

机构

  • 14篇四川农业大学

作者

  • 14篇王亚利
  • 13篇李诚
  • 13篇付刚
  • 7篇张小平
  • 4篇苏赵
  • 2篇徐慧

年份

  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 2篇2014
  • 8篇2013
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种新型猪肉脯的制备方法
本发明公开了一种新型猪肉脯的制备方法。该方法包括如下步骤：猪肉（包括碎肉及边角料）→整理→斩拌绞碎（加入复合磷酸盐与食盐）→混合并搅拌均匀（加入剩余配料）→腌制→成型抹片→酶重组反应→灭酶→烘干→烘烤→压片→冷却→包装→...
李诚徐慧王亚利苏赵付刚
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一种方便茶树菇老鸭汤的制备方法
本发明公开了一种方便茶树菇老鸭汤的制备方法，包括如下重量百分比，老鸭肉腌制组分：0.4%十三香，14%料酒，0.1%β-环糊精，0.0075%亚硝酸钠，0.05%异抗坏血酸钠；茶树菇老鸭汤配方：茶树菇添加量为6%、姜添加...
李诚祁延雯王亚利张小平付刚芦美丽
泡椒鸭掌配方优化及不同防腐技术比较
泡椒鸭掌属于动物性泡菜中的一种,是基于传统泡菜而开发的一种肉类食品,具有清香脆嫩,爽口开胃,营养丰富,安全卫生,携带方便等特点;深受消费者的青睐,所以有着无限广阔的市场前景。本课题对泡椒鸭掌的加工配方和保质期进行了研究,...
王亚利
关键词：生物防腐剂超高压保质期
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一种泡椒风味鸭肉午餐肉的制备方法
本发明公开了一种泡椒风味鸭肉午餐肉的制备方法。主要步骤包括：鸭肉、鸭皮、猪肥膘、泡椒酱、鸭骨分别预处理；按一定比例混合；加入TG酶；经腌制、斩拌、装模煮熟、切片包装、杀菌等工序，开发出泡椒风味鸭肉午餐肉。通过对鸭皮、鸭骨...
李诚芦美丽王亚利祁延雯张小平付刚
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一种方便酸萝卜老鸭汤的制备方法
本发明公开了一种方便酸萝卜老鸭汤的制备方法，包括如下重量百分比，老鸭肉腌制组分：0.4%十三香，14%料酒，0.1%β-环糊精，0.0075%亚硝酸钠，0.05%异抗坏血酸钠；酸萝卜老鸭汤配方：酸萝卜添加量为20%、姜添...
李诚祁延雯王亚利张小平付刚芦美丽
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一种方便酸萝卜老鸭汤的制备方法
本发明公开了一种方便酸萝卜老鸭汤的制备方法，包括如下重量百分比，老鸭肉腌制组分：0.4%十三香，14%料酒，0.1%β-环糊精，0.0075%亚硝酸钠，0.05%异抗坏血酸钠；酸萝卜老鸭汤配方：酸萝卜添加量为20%、姜添...
李诚祁延雯王亚利张小平付刚芦美丽
一种鹅肉、皮、骨混合午餐肉的制备方法
本发明公开了一种鹅肉、皮、骨混合午餐肉的制备方法，特征是其原料组分中含有鹅肉、鹅皮、鹅骨，配方组分中含有谷氨酰胺转胺酶（TG）。该方法包括如下步骤：鹅肉、鹅皮、鹅骨的选择和预处理，腌制，加入鹅肉、骨粉混合肉糜斩拌，加入复...
李诚冯锦聪王亚利付刚苏赵
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一种泡椒鸭掌的制备方法
本发明公开了一种泡椒鸭掌的制备方法，包括如下百分比：50％鸭掌、20％野山椒、0.3％乳酸、1.57％香辛料、12％味精、0.5％氯化钙、0.6％白酒、0.23％水溶性辣椒精、0.2％鸭膏、8.44％调味料；ε-聚赖氨酸...
李诚王亚利付刚
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一种新型猪肉脯的制备方法
本发明公开了一种新型猪肉脯的制备方法。该方法包括如下步骤：猪肉（包括碎肉及边角料）→整理→斩拌绞碎（加入复合磷酸盐与食盐）→混合并搅拌均匀（加入剩余配料）→腌制→成型抹片→酶重组反应→灭酶→烘干→烘烤→压片→冷却→包装→...
李诚徐慧王亚利苏赵付刚
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一种泡椒鸭掌的制备方法
本发明公开了一种泡椒鸭掌的制备方法，包括如下百分比：50%鸭掌、20%野山椒、0.3%乳酸、1.57%香辛料、12%味精、0.5%氯化钙、0.6%白酒、0.23%水溶性辣椒精、0.2%鸭膏、8.44%调味料; ε-聚赖氨...
李诚王亚利付刚
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