朱国君
- 作品数：7 被引量：117H指数：6
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：云南省省院省校合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 鱼鳞的营养价值及保健功能被引量：1
- 2007年
- 鱼鳞是鱼体真皮层的变形物，占鱼体重量的2％～5％，起保护鱼体免遭伤害的作用。鱼鳞外表上看似透明，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲，多为银白色，略带鱼腥味，质地坚且柔软，吃鱼丢掉鱼鳞，在大多数人来说似乎已成了一种习惯性的做法，其实这是一个“误区”。
- 朱国君
- 关键词：鱼鳞保健功能营养价值鱼体银白色鱼腥味
- 排铅功能性食品研究进展被引量：6
- 2007年
- 铅毒是世界范围内公害,该文介绍促排铅作用机理及功能因子和排铅功能性食品研究进展;并指出目前排铅功能性产品中存在问题,分析其原因,旨在为排铅功能性产品开发研究和铅毒防治提供参考。
- 朱国君
- 关键词：铅排铅功能性食品
- 膳食纤维改性研究进展被引量：34
- 2008年
- 大量研究证实,膳食纤维改性后理化性质具有明显优越性,能更好发挥其生理功能。该文综述化学处理法、机械降解处理法、微生物发酵与酶法和混合处理法在膳食纤维改性中应用进展,阐明改性膳食纤维发展前景,旨在为今后膳食纤维研究与开发提供参考。
- 朱国君赵国华
- 关键词：膳食纤维水溶性膳食纤维
- 鱼鳞资源的综合开发利用被引量：16
- 2008年
- 鱼鳞不但可以食用,其开发利用的附加值也很高。文章介绍了对鱼鳞中有效成分提取的研究进展和对鱼鳞资源的综合开发与利用现状,旨在使人们了解鱼鳞的真正价值所在。为其开发利用提供参考。
- 朱国君
- 关键词：鱼鳞胶原蛋白
- 紫苏饼粕浓缩蛋白溶解性与乳化特性的研究被引量：10
- 2011年
- 以氮溶解指数、乳化活性和乳化稳定性为考察指标,研究了温度、pH值、离子强度、蛋白质质量浓度、蔗糖添加量等对紫苏饼粕浓缩蛋白溶解特性和乳化特性的影响。紫苏饼粕浓缩蛋白的NSI在50～60℃范围内最大。紫苏饼粕浓缩蛋白的等电点在pH4.4,其溶解度与pH值的关系呈典型的V型。低浓度(<0.05 mol/L)的NaCl对蛋白质的溶解性和乳化性均表现为正面作用,而高浓度(0.1～0.25 mol/L)NaCl对其影响则截然相反。添加蔗糖(0%～2.5%)明显改善了紫苏饼粕浓缩蛋白的乳化活性与乳化稳定性。
- 吴锦波吴振朱国君赵国华
- 关键词：浓缩蛋白氮溶解指数乳化活性乳化稳定性
- 紫苏饼粕蛋白质的分离提取及其功能特性研究
- 紫苏饼粕的蛋白质含量可高达28％～33％，必需氨基酸含量丰富，功效比值、净蛋白比值和真消化率分别为2.07、2.87和82.6，而且味芳香，适口性好，杂质很少，不像菜籽粕那样含有硫甙及其降解物，亦不像棉籽粕那样含棉酚有毒...
- 朱国君
- 关键词：蛋白质植物蛋白功能特性
- 文献传递
- 紫苏饼粕浓缩蛋白的制备及理化性质研究被引量：22
- 2009年
- 以紫苏饼粕为原料,对其蛋白质的浓缩提取工艺以及理化性质和溶解性进行了研究。结果表明紫苏饼粕蛋白质制备的最佳优化工艺条件为料液比1∶10、pH值9、温度50℃、时间60 min,此时紫苏浓缩蛋白质的得率为23.46%,蛋白质质量分数为83.67%。紫苏浓缩蛋白的氨基酸组成比较全面,必需氨基酸含量丰富。SDS-PAGE电泳分析发现该浓缩蛋白质分子质量集中分布在19.1-22.4 ku、32.9-36.2 ku和54.9ku区带。紫苏浓缩蛋白的氮溶解指数（NSI）随着pH值的升高而先降后升,在等电点时达到最小值5.3%。
- 谢超朱国君赵国华
- 关键词：紫苏浓缩蛋白理化性质
