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柳玉

作品数：3 被引量：32H指数：2
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇豆制品
  • 2篇籽粒
  • 2篇微生物
  • 2篇大豆
  • 2篇大豆籽粒
  • 1篇豆制品加工
  • 1篇多糖
  • 1篇卫生质量
  • 1篇硒多糖
  • 1篇光谱
  • 1篇光谱分析
  • 1篇黑龙江大豆
  • 1篇红外
  • 1篇红外光
  • 1篇红外光谱
  • 1篇分离纯化
  • 1篇腐败
  • 1篇腐败菌
  • 1篇纯化

机构

  • 3篇中国农业大学
  • 1篇华中农业大学
  • 1篇北京市食品酿...
  • 1篇湖北民族大学

作者

  • 3篇柳玉
  • 1篇潘思轶
  • 1篇谭军
  • 1篇汪兴平
  • 1篇车会莲
  • 1篇郭顺堂
  • 1篇石宝霞
  • 1篇赵利霞

传媒

  • 1篇大豆科学
  • 1篇食品科学

年份

  • 3篇2007
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
微生物在大豆籽粒中的分布及其对豆制品加工的影响被引量：6
2007年
针对豆制品实际加工过程中大豆中微生物洗不掉、除不去的问题进行了分析,采用表面消毒法和减压辅助消毒后大豆中细菌的检出率和细菌总数的测定证明了细菌主要附着于大豆籽粒最外层的柱状细胞以及外皮的气孔内部,而大豆子叶内部未检测到细菌的存在;并参照实际生产中的水洗和脱皮进一步说明了细菌与大豆柱状细胞的结合力较强且加工过程中易产生交叉污染,因此很难通过水洗和脱皮除去,最后通过组织分离培养法从大豆表皮中分离出了可能导致豆制品腐败的微生物并与豆浆中腐败菌进行了形态学方面的观察和比较,确定了原料中携带的造成豆制品腐败的主要微生物为芽孢杆菌。
柳玉郭顺堂
关键词：大豆微生物腐败
碎米荠硒多糖的分离纯化及光谱分析被引量：24
2007年
本研究利用DEAE-Cellulose-52离子交换层析技术,采用步进式洗脱模式成功地将碎米荠硒多糖粗品进行Sephadex G-200葡聚糖凝胶柱层析,得到四种均一的硒多糖,SDS-PAGE电泳法鉴定其纯度。并采用紫外分光光度计、傅立叶变换红外光谱仪对硒多糖的结构进行了分析。
石宝霞车会莲赵利霞谭军潘思轶汪兴平柳玉
关键词：硒多糖分离纯化红外光谱
大豆籽粒中微生物的分布及黑龙江大豆致腐菌的种类比较
豆制品以其具有的美味、高营养等特点而深受人们的喜爱，但保质期短、卫生条件难于控制等因素在很大程度上制约着豆制品的流通和发展。大豆，作为豆制品的生产原料，其携带的微生物种类和数量直接影响着豆制品的卫生质量和货架期。 ...
柳玉
关键词：大豆籽粒微生物豆制品卫生质量腐败菌
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