柴云雷
- 作品数：48 被引量：105H指数：6
- 供职机构：绥化学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
- 新型食品实验加热用水浴锅装置
- 一种新型食品实验加热用水浴锅装置。在进行许多食品检测检验的过程时，都要使用恒温水浴锅，一般进行水浴的设备大部分为锥形瓶和试管，但是由于水浴锅内的加热水存在很大的浮力，在实验加热过程中无法在水浴锅中平稳固定。一种新型食品实...
- 张金凤柴云雷马丽媛
- 文献传递
- 一种水酶法提取玉米胚芽油的原料预处理工艺
- 本发明公开了一种水酶法提取玉米胚芽油的原料预处理工艺，包括如下步骤：S1：将玉米胚芽浸泡于柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液中，浸泡后沥干；S2：向沥干后的玉米胚芽中加入清水，进行湿法粉碎，获得玉米胚芽浆；S3：向玉米胚芽浆中加入乙...
- 张雅娜杜丽红王斌马丽媛李杨张晟柴云雷张金凤
- 丁香酚-脱脂豆粕蛋白膜的制备及抗氧化性研究
- 2023年
- 以大豆加工副产物脱脂豆粕为成膜基质,添加抗氧化剂丁香酚制备可食性抗氧化保鲜包装膜,并提高大豆副产物的加工利用率。试验以不同的脱脂豆粕浓度、丁香酚添加量、亚硫酸钠添加量、甘油添加量为因素条件,以CO_(2)透过率、水蒸气透过率、过氧化值为指标,确定成膜的最佳条件,并对抗氧化性进行研究。结果表明,在脱脂豆粕质量浓度0.27 g/mL、丁香酚添加量0.18 g、亚硫酸钠添加量0.15 g、甘油添加量3.5 g条件下,膜的水蒸气透过率为2.41%, CO_(2)透过率为0.30 g/(m^(2)·h),过氧化值为1.01 meq/kg。与涂膜空白对照组及丁香酚空白对照组相比,丁香酚-脱脂豆粕蛋白涂膜能延缓皇冠梨的褐变程度。优化后丁香酚-脱脂豆粕蛋白膜的各项检测指标均较佳,褐变程度得到明显降低,起到抗氧化作用。
- 张金凤王广慧苏适柴云雷马丽媛张雅娜
- 关键词：脱脂豆粕丁香酚蛋白膜褐变抗氧化
- 一种蒲公英花功能型发酵酒的制作方法
- 一种蒲公英花功能型发酵酒的制作方法，它涉及一种发酵酒的制作方法。本发明要解决现有技术中不存在采用蒲公英花制备发酵酒的方法的问题。该酒由纯净水、蒲公英花、糖、橘子汁、橙子汁、柠檬汁、桔子皮、柠檬皮、酵母、乳酸菌、丁香和生姜...
- 王鹏郭丽霍瑛琪李杨张金凤柴云雷
- 米糠绿茶低热量曲奇饼干的配方优化
- 2024年
- 为开发营养低热量的曲奇饼干,拓展米糠的应用领域,研究在单因素试验基础上,以感官评分为响应值,以米糠粉添加量、绿茶粉添加量、赤藓糖醇添加量和黄油添加量为考察因素,通过Box-Behnken试验设计进行响应面优化分析,确定最佳制作配方。结果表明,当米糠粉添加量为11%、绿茶粉添加量为3%、赤藓糖醇添加量为38%、黄油添加量为89%时,感官评分最高,为92.9分。在此条件下制得的曲奇饼干色泽自然、香味浓郁、花纹清晰且口感酥脆。
- 柴云雷平丽雪吴迪常雪涵
- 关键词：绿茶粉赤藓糖醇曲奇饼干响应面
- 水酶法同步提取芝麻油和芝麻多肽粉的方法
- 水酶法同步提取芝麻油和芝麻多肽粉的方法，属于粮油生物加工技术领域。本发明解决了目前芝麻油提取率低，提油后蛋白质易变性，可利用率低，以及因此造成的能耗和成本较高的问题，本发明采用破壁‑超声波‑分步酶解技术相结合的提取工艺，...
- 张雅娜刘丽美马丽媛柴云雷张金凤王鹏关海宁郭丽马雪李杨
- 文献传递
- 双酶复合水解对玉米肽物化性质的影响被引量：3
- 2010年
- 采用4种蛋白酶（Neutrase酶、Alcalase酶、Protamex酶、Flavourzyme酶）对高底物浓度（24%）玉米黄粉进行双酶复合水解,研究复合水解对玉米肽的溶解性、起泡性、乳化性和黏度等物化性质的影响。结果表明,Neutrase酶与Alcalase酶以及Protamex酶与Alcalase酶的复合效果最好,可有效提高玉米肽的物化性质;复合水解后玉米肽在pH值4.0~7.0范围内具有较好的溶解性,pH值大于7.0时溶解性呈下降趋势,其他物化性质的变化规律基本与溶解性呈正相关;双酶的酶解顺序对玉米肽的物化性质影响较大。
- 王晓杰郑喜群刘晓兰柴云雷
- 关键词：玉米肽双酶物化性质
- 纳米SiO_(2)-壳聚糖/脱脂豆粕复合膜的制备及保鲜性能测定
- 2023年
- 为了改善脱脂豆粕蛋白膜的性能,添加化学性能稳定,能够改善薄膜透明度和力学性能的壳聚糖,以及提高阻水率和改善薄膜脆性较和延伸性的纳米二氧化硅等,制备纳米SiO_(2)-壳聚糖/脱脂豆粕复合膜,并对壳聚糖膜或脱脂豆粕膜以及复合膜的抗氧化和抗菌性能进行测定。试验结果显示,在8%(w/v)的脱脂豆粕中加入浓度为0.05%(v/v)的丙三醇、0.06 g的纳米SiO_(2)、4.0%(w/v)浓度的壳聚糖、0.1%浓度的亚硫酸钠条件下制备的复合膜,透光率为80.41%,水蒸气透过率为5.384 g·mm/h·m^(2)·kPa,水溶性为28.36%。自由基清除率为8.53%,抗菌率为18.68%,自由基清除率和抗菌性与壳聚糖膜或脱脂豆粕膜相比较得到显著提升,可以为食品的保鲜提供一定理论依据。
- 张金凤陈龙王广慧苏适马丽媛张雅娜柴云雷张晟
- 关键词：脱脂豆粕壳聚糖抗菌性复合膜
- 生猪肉中沙门氏菌的分离与鉴定被引量：6
- 2016年
- 目的建立一套高效的沙门氏菌分离和鉴定方法,同时对本地区生猪肉中沙门氏菌的污染情况做初步评估。方法分别从本地区屠宰场、农贸市场和超市各采集10份生猪肉样品,共计30份。然后对采集的样品进行选择性培养,初步筛选疑似菌株,通过对疑似菌株进一步进行生理生化鉴定、16S rDNA基因序列的比对并构建系统发育树,最终确认沙门氏菌。结果研究表明在采集的30份样品中共获得1株疑似菌株,并通过一系列试验鉴定为沙门氏菌,同时表明该地区生猪肉中沙门氏菌的检出率为3.3%。结论该研究为丰富沙门氏菌数据库资料和流行病学的研究提供一定的理论依据,同时为进一步对该地区肉及肉制品中沙门氏菌的风险评估奠定基础。
- 柴云雷郭丽马雪李杨张金凤马丽媛
- 关键词：沙门氏菌生理生化RDNA
- “食品加工新技术”课程教学改革与探索
- 2023年
- “食品加工新技术”是一门应用型较强的专业核心课程,课程的开设对培养食品高新技术人才具有重要的现实意义。随着现代科技的进步,与之相关的教学改革也迫在眉睫。分别对课程的教学体系、教学内容、教学方法和考核方式等方面进行了改革与探索,旨在提高教学质量和效果,锻炼学生综合分析和解决问题的能力,为培养应用型和创新型人才奠定基础。
- 柴云雷张雅娜郭齐张金凤
- 关键词：教学改革
