王茂剑
- 作品数：46 被引量：189H指数：9
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 一种水溶蛋白饲料的制造方法
- 一种用扇贝加工废弃物酶解制造水溶蛋白饲料的方法。本方法的特点是利用外加蛋白水解酶，使扇贝软体部的组织结构及蛋白质结构发生变化，并通过添加辅料调整氨基酸配比，使其适应动物机体需要，有效地利用扇贝软体部中的各种成分。用本方法...
- 张利民王富南王茂剑姜立生
- 文献传递
- 仿刺参卵酶解工艺条件优化被引量：11
- 2012年
- 以仿刺参卵为材料,优化出酶解工艺,获得高水解度、风味独特的水解产物。首先,通过实验从木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶与风味蛋白酶中筛选出合适的水解用酶。然后通过单因素试验与正交试验,分别考察酶解温度、加酶量及酶解时间对筛选出的各种蛋白酶水解度的影响,获得单酶的优化水解工艺条件。最后进行多酶体系综合酶解实验,综合考虑水解度、生产成本和水解液感官评定结果来确定最佳水解工艺条件。结果表明:最佳酶解条件为:以混合酶(木瓜蛋白酶与复合蛋白酶质量比1:1)在加酶量2.0%、酶解温度75℃条件下酶解4h,煮沸灭酶活后再添加1.5%风味蛋白酶,在酶解温度45℃条件下继续酶解1h,在此工艺条件下水解度达到了77.11%,并且水解液鲜香浓郁,状态均匀澄清,可用于开发风味独特的功能食品。
- 王共明张健王茂剑赵云苹高继庆李倩
- 关键词：酶解水解度感官评价
- 鳕鱼皮酶解工艺优化及肽段分析被引量：1
- 2013年
- 为提高鳕鱼皮水解度及获得不同理化性质的肽段,采用响应面法对木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶3种酶进行酶解工艺优化。利用超滤法对酶解液进行多肽截留分子质量分析,同时对酶解液进行薄层层析法优化及分析。结果表明:木瓜蛋白酶水解效果最好,水解度达到22.66%,复合蛋白酶和风味蛋白酶水解效果次之。木瓜蛋白酶酶解液和复合蛋白酶酶解液均可以得到较多的分子质量小于5000u的肽段。此外,薄层层析显示3种酶解液所含肽段具有不同的理化性质。
- 李倩王茂剑张健王共明王颖侯志刚赵云苹孙小飞
- 关键词：鳕鱼皮响应面试验超滤薄层层析法
- 磺胺甲噁唑在黑鲪肌肉中药代动力学及残留研究被引量：4
- 2009年
- 在13℃条件下,采用单剂量灌服的方法给黑鲪100mg/kg体重的磺胺甲噁唑(SMZ),以HPLC法测定黑鲪肌肉中的药物浓度,用DAS2.0药物代谢动力学分析软件处理药时数据,结果表明:在13℃条件下,黑鲪单次灌服SMZ的药动学房室模型符合无时滞的二房室模型,分布半衰期t1/2α为5.947h,消除半衰期t1/2β为12.882h,达峰时间Tmax为8h,峰值Cmax为40.880μg/g。经过71d的代谢,肌肉中的药物含量下降到无公害食品中所规定的<0.1mg/kg鱼体重。
- 任利强王茂剑宫向红孙玉增张长坤
- 关键词：黑鲪磺胺甲噁唑药物代谢动力学
- 南海珍珠贝肉的营养成分分析与评价被引量：27
- 1999年
- 对南海 4种不同珍珠贝肉进行营养成分分析 ,然后与近江牡蛎和翡翠贻贝比较 ,进行营养评价。结果表明 ,珍珠贝肉的蛋白为 78.9%～ 83.64%,平均 81.36%,且蛋白质中氨基酸评分为 81～ 94 ,限制性氨基酸为甲硫氨酸和胱氨酸 ,脂肪含量为 2 .68%～ 6.31%,平均为 4 .4 1%,其中C2 0∶5(EPA)与C2 0∶6 之和的平均含量为 33.7%;矿物质含量丰富 ,尤其是Ca、P、Zn ;维生素的含量一般。珍珠贝肉与近江牡蛎和翡翠贻贝相比 ,营养价值高于翡翠贻贝某些营养成分的价值超过近江牡蛎 。
- 李来好刁石强陈培基杨贤庆吴燕燕王茂剑
- 关键词：珍珠贝肉营养成分营养评价保健食品
- 一种水溶蛋白饲料的制造方法
- 一种用扇贝加工废弃物酶解制造水溶蛋白饲料的方法。本方法的特点是利用外加蛋白水解酶，使扇贝软体部的组织结构及蛋白质结构发生变化，并通过添加辅料调整氨基酸配比，使其适应动物机体需要，有效地利用扇贝软体部中的各种成分。用本方法...
- 张利民王富南王茂剑姜立生
- 文献传递
- 海水稚鱼系列微粘合饵料的研制
- 张利民常建波王际英李烟芬于光溥姜立生王世信李永令王茂剑
- 该项研究弄清了海水稚鱼不同时期对基础营养如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，尤其是高度不饱和脂肪酸的营养需求。根据海水稚鱼的生理特性，合理利用配方及通过低温干燥发泡等特殊工艺生产出具有良好的悬浮性、诱食性及水中稳定性的...
- 关键词：
- 关键词：稚鱼
- 山东省“九五”海洋渔业和水产品加工科技发展走向研究
- 1996年
- 山东省“九五”海洋渔业和水产品加工科技发展走向研究王茂剑张锡佳孙逢贤（山东省海洋水产研究所，烟台２６４０００）１山东省海洋渔业和水产品加工科技发展现状及存在问题１１海洋渔业资源增殖目前已建成增殖站、点近３０处，育苗水体５万，苗种暂养培育池１３３３...
- 王茂剑张锡佳孙逢贤
- 关键词：渔业海洋渔业水产品加工
- 一种海参多肽的加工方法
- 本发明公布了一种海参多肽的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A.预处理：鲜海参经清洗后打浆、均质，制得海参浆；B.酶解：不调pH值，加入木瓜蛋白酶与复合蛋白酶，与鲜海参自身含有的自溶酶构成多酶体系进行酶解后，加入风味蛋...
- 张健王茂剑高继庆赵云苹乔瑞光
- 海参多糖研究进展被引量：15
- 2010年
- 简述了已知的海参多糖的种类与结构特点,重点综述了海参多糖的提取与纯化方法及其生物学活性,并讨论了其发展趋势。
- 陈涛王茂剑张健林威威
- 关键词：纯化生理活性
