陈芹芹
- 作品数：171 被引量：878H指数：18
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术经济管理更多>>
- 无定形态小分子糖对枣粉水分吸附及玻璃化转变的影响
- 2022年
- 无定形态小分子糖的玻璃化转变是导致枣粉吸湿结块,进而影响其品质的重要因素。为明确不同小分子糖组成及含量对枣粉吸湿的贡献程度及玻璃化转变的影响,首先构建去糖枣片基质固态模拟体系(JSS),再经不同比例的果糖、葡萄糖、蔗糖溶液渗透后干燥制粉,分析不同小分子糖含量对JSS体系水分吸附、玻璃化转变温度(T_(g))及粉体基本流动能(BFE)的影响。结果表明:3种小分子糖的比例显著影响JSS的水分吸附、T_(g)与BFE,其中,果糖与T_(g)呈极显著负相关,与BFE呈极显著正相关。a_(w)=0.9时,果糖占比降低25.64%,粉体水分吸附量降低21.68%。3种小分子糖降低枣粉体系T_(g)的能力排序为果糖>葡萄糖>蔗糖,果糖占比降低25.64%,粉体T_(g)升高23.80%,BFE下降21.18%,粉体流动性显著提升。此外,通过降低枣粉中小分子糖总量也可有效降低枣粉体系的水分吸附量,增加T_(g)与提升流动性。综上,通过降低枣粉基质中果糖所占比例或降低枣粉中小分子糖总量均可实现对枣粉基质吸湿特性的有效调控,可为改善枣粉吸湿结块问题提供理论参考。
- 杨忻瑞毕金峰陈芹芹金新文吴昕烨苟敏
- 关键词：枣粉玻璃化转变
- 滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性被引量：19
- 2019年
- 为明确滁菊中抗氧化活性物质的含量及其抗氧化能力,对其进行进一步的开发利用,对滁菊(Chrysanthemum morifolium Ramat)酚类、多糖、类胡萝卜素提取物抗氧化能力及含量进行研究。结果表明:滁菊总酚和黄酮含量较高,分别为53.67 mg/g和70.32 mg/g,高于大洋菊等菊花;多糖和类胡萝卜素含量较低。3种提取物中,酚类抗氧化能力最强,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基的清除能力分别为208.79 mmol/g和160.23 mmol/g,对Fe3+的还原能力达到238.35 mmol/g,高于杭白菊等菊花。采用高效液相色谱法测定了滁菊酚类及类胡萝卜素单体组成,初步鉴定出滁菊含有绿原酸、儿茶素、咖啡酸、阿魏酸、金丝桃苷、槲皮素6种单体酚,以及叶黄素和β-类胡萝卜素2种类胡萝卜素单体。酚类物质中绿原酸含量最高,达到813.21 mg/g;金丝桃苷次之,达到408.17 mg/g;类胡萝卜素中叶黄素含量最高,为78.6 mg/g。在不考虑协同作用情况下,酚类物质中绿原酸对Fe3+还原能力、DPPH及ABTS阳离子自由基清除能力的贡献均最大,类胡萝卜素中叶黄素对DPPH自由基的清除能力贡献最大。
- 贾雨朦陈芹芹毕金峰吕莹乔叶宁张佰清
- 关键词：滁菊抗氧化成分抗氧化活性
- 一种果实体积的快速测定方法
- 本发明公开了一种果实体积的快速测定方法。该方法采用激光对旋转的离体果实垂直扫描，再经计算得到果实的体积。该体积测定方法是依据数学积分原理，首先通过扫描将果实外轮廓转化为扫描层切片，然后计算每个扫描层的体积，将每层体积加和...
- 毕金峰刘璇白沙沙陈芹芹吴昕烨王强王沛
- 文献传递
- 提高肠道菌群多样性的苹果果胶杂多糖及其制备方法
- 本发明公开了一种提高肠道菌群多样性的苹果果胶杂多糖的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将苹果粉溶解于水中进行酶解，减压浓缩并提纯，得到果胶提取液；步骤二、向果胶提取液中加入果胶甲酯酶和果胶乙酰酯酶进行一次定向酶切，然后加入...
- 易建勇毕金峰赵圆圆吴昕烨李旋陈芹芹马千程
- 文献传递
- 利用图像分割技术评价苹果脆片褐变程度的方法
- 本发明公开了一种利用图像分割技术评价苹果脆片褐变程度的方法，包括：采集样本苹果脆片的外表面的亮度值、红绿值和黄蓝值；将样本苹果脆片的亮度范围均分为3～7个区域，每个区域依据红绿值范围，分成3～7个色素块，每个色素块依据黄...
- 毕金峰高琨周林燕吕健陈芹芹吴昕烨周沫
- 文献传递
- 提高枣风味的真空冷冻干燥方法
- 本发明提供了一种提高枣风味的真空冷冻干燥方法，包括以下步骤：将去核枣切成枣片后，并在枣片上喷淋乙醇溶液，然后置于真空冷冻干燥机中干燥至水分含量小于7％。本发明的提高枣风味的真空冷冻干燥方法，通过在枣片上喷淋乙醇溶液使得干...
- 毕金峰陈芹芹宋建新吴昕烨吕健周沫金鑫
- 文献传递
- 一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法
- 本发明涉及一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法，步骤包括：预冷冻：将果蔬放入-50～-18℃的温度条件下，进行冷冻3h；真空冷冻：将经过预冷冻的果蔬放入真空度为0.1kPa，温度为-18～-80℃的设备中静置3～12...
- 毕金峰易建勇周林燕陈芹芹王萍吴昕烨邓健康
- 文献传递
- 拐枣不同部位多糖的结构特征及活性分析
- 2023年
- 为明确拐枣不同部位多糖的结构及生理活性的差异,采用水提醇沉法制备了三种拐枣多糖(HDP)-全果多糖(HDPW)、籽多糖(HDPS)和果梗多糖(HDPP)。通过紫外-可见光谱、高效尺寸排阻色谱、离子色谱、傅里叶红外光谱和扫描电子显微镜对其结构进行对比,研究结果表明,三种HDP均为酸性多糖,由不同摩尔比例的岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸组成,HDPW、HDPS和HDPP的分子量均有三个色谱峰,其中HDPS的中、低分子量值(45.72×10^(4)~165.75×10^(4)u)要高于HDPW(0.34×10^(4)~12.53×10^(4)u)和HDPP(0.51×10^(4)~21.26×10^(4)u),红外光谱表明HDPW及HDPP含有α-糖苷键,而HDPS是一种含有β-糖苷键的多糖。HDP对DPPH自由基、ABTS自由基和α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度范围分别为0.015~0.043 mg/mL、0.47~1.21 mg/mL和0.13~9.99 mg/mL,当HDPW和HDPP的质量浓度在0.1 mg/mL及以上时,可显著提升胰岛素抵抗HepG2细胞(IR-HepG2)的葡萄糖消耗率,较模型组最高可提高7.66%。较HDPS而言,HDPW和HDPP结构相似且显示出了更好的抗氧化及α-葡萄糖苷酶抑制活性,更强的IR-HepG2葡萄糖摄取促进能力,研究为拐枣的综合利用提供一定的理论依据和数据支持。
- 王洁毕金峰吴群军苟敏周润生陈芹芹
- 关键词：多糖拐枣结构特征Α-葡萄糖苷酶HEPG2细胞
- 含无定形态成分的粉体贮藏稳定性评价方法
- 本发明公开了一种含无定形态组分粉体的贮藏稳定性评价方法。该方法采用动态水分吸附实验，通过改变粉体在0‑90％RH下不同相对湿度升高速率(2‑10％RH/hour)，测定特定温度下(5‑60℃)含无定形态粉体玻璃化转变发生...
- 陈芹芹毕金峰周沫吴昕烨
- 文献传递
- 利用瞬时压差闪蒸工艺生产苹果脆片的方法
- 本发明公开了一种利用瞬时压差闪蒸工艺生产苹果脆片的方法，包括：步骤(1)瞬时压差闪蒸预处理：通入热蒸汽使压差处理仓内压力达到0.1～0.5MPa，温度达到100～150℃，保持10～60s，之后泄压；步骤(2)预干燥：将...
- 毕金峰易建勇彭健周林燕周沫陈芹芹刘璇吴昕烨肖敏
