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马亚琴

作品数：85 被引量：402H指数：11
供职机构：西南大学更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划重庆市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 54篇期刊文章
  • 28篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 52篇轻工技术与工...
  • 5篇农业科学
  • 4篇医药卫生
  • 2篇化学工程
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇文化科学

主题

  • 17篇柑橘
  • 13篇囊衣
  • 9篇杀菌
  • 9篇超声
  • 9篇橙汁
  • 8篇抗氧化
  • 8篇超声波
  • 7篇温州蜜柑
  • 7篇蜜柑
  • 7篇果皮
  • 7篇柑橘皮
  • 6篇皮渣
  • 6篇去皮
  • 6篇脱囊衣
  • 6篇果蔬
  • 6篇超声辅助
  • 5篇响应面
  • 5篇响应面法
  • 5篇活性
  • 5篇果胶

机构

  • 73篇西南大学
  • 20篇中国农业科学...
  • 7篇浙江大学
  • 2篇教育部
  • 2篇四川工商职业...
  • 2篇重庆市农业科...
  • 1篇重庆文理学院
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇佛罗里达大学

作者

  • 85篇马亚琴
  • 41篇孙志高
  • 34篇吴厚玖
  • 33篇王华
  • 26篇郭莉
  • 25篇黄学根
  • 21篇黄林华
  • 15篇谭祥
  • 13篇谈安群
  • 13篇王珺
  • 8篇朱攀攀
  • 8篇李申
  • 7篇程玉娇
  • 7篇窦华亭
  • 7篇韩智
  • 6篇周志钦
  • 6篇叶兴乾
  • 6篇胡中海
  • 5篇张震
  • 4篇李楠楠

传媒

  • 24篇食品与发酵工...
  • 19篇食品科学
  • 5篇食品工业科技
  • 2篇西南师范大学...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇农产品加工
  • 1篇第五届全国农...

年份

  • 2篇2024
  • 2篇2023
  • 8篇2022
  • 3篇2021
  • 4篇2020
  • 11篇2019
  • 4篇2018
  • 8篇2017
  • 2篇2016
  • 10篇2015
  • 9篇2014
  • 4篇2013
  • 8篇2012
  • 3篇2011
  • 5篇2010
  • 2篇2008
共 85 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
超声真空同步脱气充氮装置及其橙汁灌装线
本实用新型公开了一种超声真空同步脱气充氮装置及其橙汁灌装线。本实用新型的橙汁加工方法以及灌装线均采用超声真空同步脱气充氮装置实现直饮包装的同步脱气充氮，其主要包括上下运动的机械臂，设置在机械臂底端与直饮包装开口相配合的脱...
黄林华蔡德萍窦华亭王华谈安群吴厚玖马亚琴孙志高王珺谭祥李贵节黄学根郭莉
文献传递
基于声化学效应探究低频超声处理对温州蜜柑汁杀菌及其品质的影响被引量：5
2017年
应用低频超声波(25 k Hz)处理宽皮柑橘(温州蜜柑)汁,考察其对特征微生物菌群(细菌、霉菌、酵母、大肠菌群)的灭活效果,同时分析了低频超声波对橘汁品质的影响。研究结果表明,超声时间、超声温度、超声功率均对杀菌率具有极显著影响(P<0.01),超声杀菌处理最佳工艺条件为超声温度50℃,超声时间40 min,超声功率720 W;低频超声处理对橘汁糖酸成分无显著性影响(P>0.05),同时橘汁抗坏血酸、总酚,以及抗氧化能力均显著高于巴氏杀菌橘汁(P<0.05)。低频超声技术具有提升橘汁品质的潜在作用。
李申马亚琴李楠楠张震
关键词：温州蜜柑低频超声杀菌
加工条件对橙汁香气物质的影响被引量：4
2019年
橙汁香气可以形成橙汁独特的风味,也是橙汁品质的重要指标。橙汁加工工艺类型和杀菌方式都会影响其香气组分和含量,非浓缩还原橙汁以及非热加工技术橙汁是当前的研究热点。文中概述了柑橘原料特性、橙汁工艺类型以及杀菌方式对橙汁香气物质产生的影响,并论述了提升橙汁香气物质在未来的研究趋势。
成传香王鹏旭马亚琴张震贾蒙
关键词：橙汁香气杀菌方式
利用低频超声波对柑橘汁杀菌的方法
本发明公开了一种利用低频超声波对柑橘汁杀菌的方法，具体步骤如下：将柑橘汁在温度45～50℃下进行超声波处理，超声条件为：超声频率25KHz，超声功率为685～720W，超声时间36～46min；超声处理完毕后杀菌过程即完...
马亚琴李申黄学根孙志高王珺
文献传递
超高压诱导食品中微生物失活的研究进展被引量：8
2019年
超高压处理(high pressure processing,HPP)作为一种新型的非热杀菌技术,具有最大限度保留食品中营养物质的优势,已在食品工业中广泛应用。但由于加工环境以及食品基质的复杂性,不同微生物在HPP下敏感度不同,且会形成部分亚致死微生物,引发食品安全的潜在隐患。基于HPP设备原理及其应用于食品加工中的杀菌效果,该文对影响超高压杀菌效果的内外因子以及导致细菌失活(致死或亚致死效应)的作用机制进行了综述,并分析了超高压与其他技术联用可能是抑制微生物亚致死效应的有效途径。
马亚琴贾蒙成传香王鹏旭
关键词：超高压食品杀菌细胞修复亚致死效应
一种柑橘全果皮制备橘皮发酵饮料的方法
本发明公开了一种柑橘全果皮制备橘皮发酵饮料的方法，包括步骤：S1、柑橘去皮后带有柑橘全果皮的皮水混合物酶解并压榨过滤获得滤渣和滤液；S2、滤液加入乙醇进行沉淀，获得果胶沉淀物和上清液；S3、上清液分离出精油和乙醇，剩余浓...
程玉娇黄林华吴厚玖王华谈安群谭祥李贵节郭莉马亚琴孙志高黄学根
柑橘中酚酸类化合物及其生物活性与机理的研究进展被引量：24
2020年
酚酸类化合物是在柑橘果实中普遍存在的重要次生代谢产物,大量研究表明酚酸类化合物具有抗炎、抑菌、抗癌和抗氧化等生物活性,是一种极具研究价值和应用潜能的天然物质。文章通过归纳总结柑橘中酚酸类化合物的种类、合成途径、生物活性及其作用机制以及其在人体的吸收代谢情况,以期为柑橘中酚酸类化合物的开发利用提供有益参考。
何雅静张群琳谷利伟孙志高马亚琴
关键词：生物活性吸收代谢
响应面法优化提取甜橙皮渣中果胶的工艺被引量：9
2010年
通过单因素试验研究料液比、提取温度、提取时间和pH值4因素对甜橙皮渣中果胶得率的影响。在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的Box-Behnken Design(BBD)中心试验设计研究响应值以及最佳变量的组合。结果表明:随着pH值的降低和温度的增加果胶得率增加;处理时间和料液比对果胶得率也有积极的影响。通过响应面法综合评价提取甜橙皮渣中果胶的最佳提取条件为温度90℃、时间1.3h、pH1.1,在此条件下的果胶得率预测值为0.998%。
马亚琴孙志高吴厚玖周志钦
关键词：果胶响应面法
柑橘采后贮藏保鲜技术研究进展被引量：28
2019年
柑橘采后贮藏期间易发生侵染性病害问题为其产业造成了巨大的经济损失,因此研究柑橘的贮藏保鲜技术对减少其采后损失具有重要的意义。该文围绕柑橘采后贮藏所涉及的物理、化学、生物以及协同保鲜等相关技术的研究成果进行综述,进一步探讨了目前柑橘采后贮藏存在的问题。前期的研究结果表明,热处理是一种简易高效、安全且具有发展前景的保鲜技术,天然可食性涂膜是未来研究热点,协同保鲜结合生物防治剂因其能显著增强保鲜效果亦备受关注,此外,明确保鲜效果成因的机理有助于从根本上提升柑橘保鲜技术。综上,柑橘采后保鲜技术应在满足食用安全性的同时保证柑橘良好的质量品质,而将电子信息化技术应用于柑橘采后保鲜领域在工业信息化时代亦显得尤为重要。
马亚琴贾蒙周心智
关键词：柑橘采后贮藏病害保鲜技术
杀菌方式对酶法去皮全果橙汁挥发性风味的影响被引量：10
2017年
采用顶空固相微萃取-气相质谱联用对不同杀菌方式处理酶法去皮甜橙全果的挥发性风味进行分析,共鉴定出46种挥发性风味物质,主要为苧烯(72.28%~78.09%)、巴伦西亚橘烯(10.23%~17.00%)、α-蒎烯(0.98%~1.11%)、α-人参烯(0.62%~1.35%)、(E)-2-己烯(0.42%~0.73%)、异戊醛(0.61%~1.42%)、芳樟醇(0.79%~1.26%)、丁酸乙酯(0.49%~2.59%)、香叶基丙酮(0.07%~0.14%)等。超高压灭菌、热灭菌和对照3种处理的挥发性风味成分分别为34种、34种和38种。超高压杀菌条件下新检出2,4-癸二烯醛、香叶醇、1-癸醇、诺卡酮等风味物质;热杀菌条件下新检出α-水芹烯、α-荜澄茄油烯、乙酸辛酯、D-香芹酮等风味物质。
王珺黄林华马亚琴窦华亭吴厚玖
关键词：顶空固相微萃取气相色谱-质谱法挥发性风味
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