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刘睿

作品数：2 被引量：7H指数：2
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇亚硝基血红蛋...
  • 2篇肉制品
  • 1篇蛋白结构
  • 1篇蛋白质变性
  • 1篇氧化氮
  • 1篇一氧化氮
  • 1篇生长繁殖
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊化
  • 1篇胶囊化
  • 1篇繁殖

机构

  • 2篇陕西科技大学

作者

  • 2篇刘树兴
  • 2篇刘睿
  • 2篇石飞云

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
亚硝基血红蛋白的合成及其应用被引量：4
2006年
探讨了一氧化氮法合成亚硝基血红蛋白的最佳工艺条件和亚硝基血红蛋白在火腿肠中的应用效果,并测定了火腿肠中亚硝基的残留量。实验结果表明,一氧化氮法合成亚硝基血红蛋白的最佳工艺条件为pH7.44,反应温度60℃,应用于火腿肠中呈色效果良好,持久稳定,亚硝基的残留量为2.50mg/kg。有效降低了肉制品中亚硝基的残留量,保证了肉制品的安全性。
石飞云刘树兴刘睿
关键词：一氧化氮亚硝基血红蛋白肉制品
亚硝基血红蛋白微胶囊化的研究被引量：3
2005年
刘树兴石飞云刘睿
关键词：亚硝基血红蛋白微胶囊化蛋白质变性蛋白结构生长繁殖肉制品
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共1页<1>
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