周明
- 作品数：165 被引量：478H指数：12
- 供职机构：湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目国家科技支撑计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 杏鲍菇、香菇及其预煮液中可溶性糖的GC-MS分析被引量：10
- 2015年
- 食用菌营养丰富,味道鲜美,受到广大消费者青睐。在常见的食用菌罐头、休闲食品生产过程中,会产生大量的预煮液,预煮液中含有氨基酸、糖类等营养物质。本文利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对杏鲍菇、香菇及其预煮液中的可溶性糖进行分析。结果表明:杏鲍菇和香菇与其预煮液中含有的可溶性糖种类相同,杏鲍菇及其预煮液中均含有较多的甘露醇和D-阿拉伯糖醇,而香菇及其预煮液中则含有甘露醇、D-海藻糖和D-阿拉伯糖醇三种;鲜杏鲍菇含甘露醇0.383 mg/g,D-阿拉伯糖醇1.032 mg/g,经预煮后,损耗率分别为55.4%、25.2%;鲜香菇中D-海藻糖0.074 mg/g,甘露醇1.172 mg/g,D-阿拉伯糖醇0.018 mg/g,经预煮后,损耗率依次为96.5%、20.0%、72.0%。
- 段秀辉李露薛淑静黄文高虹周明程薇
- 关键词：杏鲍菇香菇预煮液可溶性糖气相色谱-质谱联用
- 巴西菇液体发酵用菌种的筛选
- 通过对4种巴西菇菌株的菌丝生长状况、生物量及糖含量等指标进行比较分析，筛选试验结果表明,JN-07菌株总体指标优于其它菌株，适宜作为进行液体深层发酵的高产菌株。
- 史德芳高虹周明程薇王少华
- 关键词：巴西菇发酵条件菌种筛选生理指标
- 用淡水鱼脏油及菇菌副产物生产功能宠物饮品的方法
- 本发明涉及一种用淡水鱼脏油及菇菌副产物生产功能宠物饮品的方法。是将白灵菇预煮液经离心、真空浓缩，作为A溶液；用淡水鱼脏油等的混合透明乳化液作为B溶液；维生素C 1.0-2.0g，氯化钠0.5-2g，肌醇0.3-0.5g，...
- 薛淑静程薇周明李露熊光权关健高虹史德芳杨德郭鹏何建军乔宇汪兰陈明利
- 文献传递
- D101大孔吸附树脂富集纯化竹节参总皂苷工艺
- 本发明提供了D101大孔吸附树脂富集纯化竹节参总皂苷工艺。其工艺包括：将竹节参总皂苷提取液浓缩至25.93mg/ml；95％乙醇湿法装柱，柱直径15mm，高220mm，蒸馏水平衡柱体积至33.5ml；将25.93mg/m...
- 李露程薇吴文锦薛淑静周明何建军熊光权王少华廖涛高虹张金木王俊关健杨德曾汉庭陈明利杜欣
- 藕带冷藏保鲜及变化研究被引量：7
- 2011年
- 以藕带作为试材,研究藕带在冷藏时的呼吸强度、酶活及颜色的变化.结果表明:藕带在冷藏环境下,其呼吸强度为先下降后升高再下降,其酶活力逐渐增强,之后一直降低;色度随着天数的增加随之加深.
- 关健薛淑静陈学玲何建军梅新周明
- 关键词：冷藏酶活色度
- 芦笋嫩茎采后生理变化及保鲜技术
- 综述了国内外芦笋采后嫩茎生理包括外观及形态的变化、呼吸作用、木质化、VC含量变化等方面的研究进展,并介绍了目前芦笋保鲜技术的研究现状.
- 杜欣程薇周明熊光权叶丽秀
- 关键词：采后生理保鲜技术
- 文献传递
- 红薯副产物饲料及其微生物发酵方法
- 本发明公开了一种红薯副产物饲料，其由多种原料混合后进行发酵而制成，多种原料按重量份计包括：红薯副产物75～90份、食用菌预煮液7～12份、豆粕0.5～1.5份、麸皮0.2～0.6份、氯化钠0.3～1份、碳酸钙0.2～0....
- 郭鹏王轶周明陈全秀胡杰
- 文献传递
- 基于酶解改性的香菇柄菇松工艺研究被引量：2
- 2015年
- 香菇柄粗韧难嚼,吞咽困难,不利于食用。研究以酶解后的香菇柄为原料加工菇松,其优化的最佳配料为干香菇柄150g、食盐9g、白砂糖12g、酱油6g、辣椒丝9g、生姜粉2.25g、十三香4.5g、黄酒5.5g、味精0.3g、蒜粉3g、大豆油22.5g、八角3g,主要工艺为香菇柄酶解改性后,配料熬煮、拌炒,85℃下初烘2h,初整丝,72℃再烘2h,打丝、炒松即得成品。加工后的产品具有浓郁的香菇风味,产品鲜味明显、咸甜适中、酥脆可口。
- 薛淑静李露周明关健王肖莉沈力杨德高虹程薇
- 关键词：香菇柄酶解改性香菇柄松
- 香菇柄改性加工风味即食食品的方法
- 本发明涉及一种香菇柄改性加工风味即食食品的方法，干香菇柄重量用蒸馏水浸泡隔夜；取出切片再放入浸泡液中，调节pH，加入纤维素酶酶解，调节pH；灭酶活后过滤加生抽，白砂糖，十三香、g盐，味精，辣椒油隔夜腌制，80-90℃烘杆...
- 薛淑静李露周明关健郭鹏高虹杨德史德芳
- 文献传递
- 三峡地区(巴东山区)绿芦笋引种栽培技术研究被引量：4
- 2007年
- 通过引进绿芦笋品种在三峡地区（鄂西山区）巴东进行了不同海拔高度的试种试验,结果表明：芦笋在海拔〉1 200 m的山区不宜种植;在800~1 200 m处,当年种植,次年收获;海拔≤800 m处种植,春季移栽,当年秋季小有收获。
- 周明熊光权程微叶丽秀杜欣
- 关键词：芦笋引种栽培
