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张建婷

作品数：1 被引量：19H指数：1
供职机构：北京农学院食品科学与工程学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇米制
  • 1篇米制品
  • 1篇浸泡处理
  • 1篇大米

机构

  • 1篇北京农学院
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇张建婷
  • 1篇关东胜
  • 1篇成明华
  • 1篇黄万荣

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同条件对大米浸泡效果的研究被引量：19
2002年
浸泡处理是各种米制品生产工艺中不可缺少的一环。本文选取三种米(越富,天津305,协优46)为原料,通过改变浸泡液溶质、浓度和浸泡温度,考察在不同浸泡条件下米粒的吸水效果。结果表明:相同条件下,吸水效果随稻米品种不同而有差异;提高浸泡温度在浸泡前期可提高吸水效果;而浸泡溶液浓度越高,越不利于吸水。
关东胜成明华张慧敏黄万荣张建婷
关键词：大米浸泡处理米制品
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共1页<1>
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