赖海涛
- 作品数：24 被引量：110H指数：6
- 供职机构：集美大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：厦门市重大科技创新平台项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 油炸豆腐渣虾肉丸工艺研究被引量：3
- 2012年
- 以豆腐渣粉、虾肉、香菇、奶油、木薯生粉、鸡精、五香粉、油炸粉为原料,经加工、油炸制出美味、营养丰富的油炸豆腐渣虾肉丸。通过单因素及正交试验,确定油炸豆腐渣虾肉丸的最佳配方,并且对在最佳配方条件下生产的油炸豆腐渣虾肉丸进行营养成分及安全卫生指标检测。结果表明,油炸豆腐渣虾肉丸制作最佳工艺条件为:豆腐渣36.0%,虾肉36.0%,香菇12.0%,奶油4.0%,木薯生粉5.6%,鸡粉2.1%,五香粉0.3%,油炸粉4.0%。生产出的油炸豆腐渣虾肉丸营养丰富,风味独特,安全性好。
- 赖海涛苏国成郭灵聪
- 关键词：豆腐渣营养成分安全检测
- 紫菜叶绿素铜钠盐的制备及其稳定性研究被引量：6
- 2013年
- 以紫菜为主要原料制备叶绿素铜钠盐,设计单因素试验和正交试验等优化叶绿素铜代反应条件及皂化条件,并对紫菜叶绿素铜钠盐的稳定性进行研究。结果表明,紫菜叶绿素铜钠盐制备的最佳工艺条件为叶绿素铜化时间12 h、浸提温度50℃、浸提时间2 h,丙酮与乙醇体积比6∶4的混合液作浸提液溶剂,液料比V溶剂∶m紫菜=60∶1(mL/g);皂化温度60℃、皂化时间40 min以上、皂化液pH 11.51～11.93。稳定性试验表明紫菜叶绿素铜钠盐耐光性较差,在室温、pH 8～12时稳定性较好,高于80℃的温度和强酸强碱会导致紫菜叶绿素铜钠盐变性,食盐、白砂糖、淀粉等常见食品添加剂对其无不良影响。
- 赖海涛苏国成卢华跃郑浩兴
- 关键词：紫菜叶绿素铜钠盐稳定性
- 豆腐渣制取膳食纤维的研究
- 豆腐渣是制取豆腐后残留的废渣,含有极高的营养价值，主要含有纤维素，蛋白质，脂肪，糖类及19种以上的氨基酸。豆腐渣常常作为动物饲料或废弃物被扔掉，为合理利用豆腐渣，本文探讨了豆腐渣膳食纤维的干燥方法及脱腥脱色工艺，酶法制取...
- 赖海涛
- 关键词：豆腐渣脱腥高温Α-淀粉酶纤维素酶制取膳食纤维
- 文献传递
- 在化学教学中融入绿色化学的教学方法被引量：7
- 2004年
- 引入绿色化学概念,说明在课堂教学中进行绿色化学教育的作用和意义,探讨在化学教学中融入绿色化学教育的几种方法。
- 赖海涛
- 关键词：化学教学绿色化学
- 酶法提取烤鳗下脚料水解动物蛋白的研究被引量：2
- 2002年
- 以烤鳗下脚料为原料,经蛋白酶水解后,提取水解动物蛋白,使废弃物得到充分利用。通过正交实验,确定了木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、胃蛋白酶的最佳水解条件,选择了木瓜蛋白酶为最佳水解酶。
- 赖海涛黄志勇涂开生许伟雄
- 关键词：烤鳗水解动物蛋白HAP枯草杆菌蛋白酶胃蛋白酶
- “无机与分析化学”精品课程的实践与探索被引量：4
- 2009年
- 课程体系、教学内容、师资队伍建设、教材建设、教学方法和教学手段等是促进"无机与分析化学"精品课程创建的关键。提高教学质量,必然突出专业特色,改革教学环节与教学方法,强化精品课程意识,推动立体化教学。
- 黄高凌王力陈庆绸赖海涛
- 关键词：无机与分析化学精品课程学科建设
- 采用次甲基兰催化动力学光度法测定食品中的痕量硒(Ⅳ)被引量：6
- 2006年
- 在 HCl 介质中,硒(Ⅳ)能强烈催化溴酸钾氧化次甲基兰使之褪色,据此建立催化动力学光度法测定痕量硒(Ⅳ)的方法。其测定的线性范围为0～0．02μg/mL,检出限1．25×10^(-10)g/mL,用于牛乳、大蒜、黑木耳等食品中硒(Ⅳ)的测定,结果令人满意。
- 赖海涛白月
- 关键词：催化动力学
- 比光谱导数法同时测定食品中苯甲酸和糖精钠的含量
- 2001年
- 苯甲酸和糖精钠的吸收光谱重叠严重 ,本文建立了用比光谱导数法同时测定食品中两者含量的方法。结果表明 ,在不需要进行分离和掩蔽的条件下 ,可直接测定苯甲酸和糖精钠的含量 ,采用 2 4 5nm和 2 55nm分别作为两者的测量波长 ,其浓度分别在 0～ 90 μg/mL和0～ 10 0 μg/mL之内符合线性关系 ,回归的相关系数r均达 0 999以上。 5种食品中的苯甲酸和糖精钠含量测定的回收率分别为 97 7%～ 10 0 2 %和 10 1 2 %～ 10 4 4 % ,精密度 (测定 5次 )分别为 0 8%～ 4 9%和 0 9%～ 3 7%。此外 ,本文还讨论了波长、共存物、求导间隔等影响测定的因素 ,优化了测量条件。
- 黄志勇赖海涛张晓京
- 关键词：苯甲酸糖精钠食品
- 浅析高校党内监督的现状及其强化对策
- 2000年
- 从高校党内监督的现状及其薄弱环节，分析高校党内监督的重要性，提出强化高校党内监督的对策。
- 赖海涛
- 关键词：高校党内监督
- 酶法提取烤鳗下脚料中水解动物蛋白的研究被引量：14
- 2002年
- 酶解提取烤鳗下脚料的水解动物蛋白是可行的,实验发现:在枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶这三种水解中,枯草杆菌蛋白酶的水解效率最高。通过正交试验,确定用枯草杆菌蛋白酶在50℃、pH7.5、固液比5∶8,添加酶量为下脚料中蛋白质含量的2.0%,反应时间为5h时,其水解度达82.6%。
- 黄志勇赖海涛许伟雄涂开生
- 关键词：酶法提取烤鳗下脚料水解动物蛋白水解度
