郑乾魏
- 作品数：9 被引量：35H指数：3
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 响应面法优化超声提取真空冷冻干燥中华苦荬菜总黄酮工艺研究被引量：1
- 2014年
- 首次研究了真空冷冻干燥中华苦荬菜总黄酮提取工艺,为我国野生中华苦荬菜资源的利用提供一些依据。采用响应面法优化乙醇浓度A、超声时间B和料液C比3个因素,分析并建立数学模型。结果表明超声时间对总黄酮提取率达到极显著水平(P<0.01),料液比对总黄酮提取率达到显著水平(P<0.05)。在乙醇浓度为45%,超声时间30 min,料液比为1:20条件下,总黄酮提取率为最高,为3.62%。所得回归方程为Y=3.61+0.12A+0.26B+0.18C+0.037AB+0.11AC+0.21B C-0.61A2-0.4B2-0.4C2.
- 石同同陈莹莹王颉孙剑锋张玉芬郑乾魏
- 关键词：总黄酮超声提取响应面
- 发酵肠优质乳酸菌的分离、筛选与鉴定
- 发酵肠具有色香浓郁、风味独特、易消化吸收的特点，在各国家广泛流行。发酵肠菌种的选育是发酵肠的核心技术。本研究拟分离筛选出具有良好的发酵特性和工艺耐受性的微生物菌种，为发酵肠的开发储备新的菌种资源。 本研究所得的主要结果...
- 郑乾魏
- 关键词：发酵肠乳酸菌产酸能力菌种选育
- 文献传递
- 发酵肠优良菌种的分离及鉴定被引量：2
- 2013年
- 为了得到优良的发酵肠菌株,从国内外10种传统发酵肠中分离出76种菌,通过溶钙圈筛选、耐受性、抑菌实验和发酵特性实验,最后得到一株特性优良的菌株7-3。该菌株具有较高蛋白酶活性,且能在添加了6g/dL NaCl和150mg/kg NaNO2的MRS培养基中生长良好。通过对该菌株进行形态观察、生理生化实验鉴定及16S rDNA序列同源性的比较,将其鉴定为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。本研究得到了发酵特性良好,且耐受性较强的菌种,为肉类发酵剂的制备储备了菌种资源。
- 郑乾魏焦学芹淑英石俭李志辉郭鑫
- 关键词：发酵肠乳酸菌
- 猪肝酱加工工艺的优化被引量：4
- 2013年
- 以猪肝为主要原料,采用L9(34)正交试验法和感官评分法研究了亚硝酸钠,κ-卡拉胶,复合磷酸盐(焦磷酸钠质量分数为0.31%,三聚磷酸钠质量分数为0.14%,六偏磷酸钠质量分数为0.36%)对猪肝酱品质的影响。结果表明,猪肝酱的最佳工艺参数:亚硝酸钠50 mg/kg,κ-卡拉胶质量分数1.5%,复合磷酸盐质量分数0.15%,所得猪肝酱成品符合商业无菌要求。
- 崔瑞颖张志胜任慧祖铁红杨霞郑乾魏
- 超临界CO_2萃取南美白对虾虾青素的工艺优化被引量：15
- 2013年
- 为提高虾青素萃取物得率和虾青素纯度,采用超临界CO2萃取南美白对虾虾头废弃物中的虾青素,皂化后用高效液相色谱对虾青素含量进行测定。单因素试验确定萃取参数对虾青素萃取物得率和虾青素纯度的影响,然后进一步运用响应面法对萃取工艺参数进行优化。结果表明:超临界CO2萃取工艺参数对虾青素萃取物得率影响不显著(P>0.05),但对虾青素纯度影响显著(P<0.05);物料粒径40目,质量含水率9%时,响应面理论优化最佳萃取参数为萃取压力403.95Pa,萃取温度39.95℃,CO2流量1.16L/min,虾青素纯度为796.3g/g。结合实际应用,验证试验在萃取压力400Pa,萃取温度40℃,流量1.2L/min时,虾青素纯度为789.61g/g。研究结果可为虾青素的提取和纯化提供参考。
- 杨霞张志胜郑乾魏祖铁红淑英
- 关键词：超临界CO2萃取响应面设计虾青素虾头
- 发色助剂对驴肉色泽及亚硝酸钠残留量的影响被引量：2
- 2013年
- 通过添加VC、VE和烟酰胺等发色助剂,研究腌制驴肉色泽和亚硝酸钠残留量的变化情况。以VC、VE和烟酰胺的添加量为考察因子,a*、发色率及亚硝酸钠残留量为评价指标,做单因素和正交试验。结果表明:添加VC 600 mg/kg,VE 400 mg/kg和烟酰胺300 mg/kg,可使驴肉红度值达8.850,发色率提高到19.408,亚硝酸钠残留降低至1.504 mg/kg。
- 冯媛媛张志胜杨霞王桓刘菲郑乾魏
- 关键词：VC烟酰胺色泽
- 冻藏对海湾扇贝闭壳肌蛋白质变性及组织结构的影响被引量：6
- 2013年
- 以海湾扇贝闭壳肌盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2＋-ATPase活性及组织的显微镜观察为指标，研究了冻藏条件对海湾扇贝闭壳肌蛋白质变性及组织结构的影响。结果表明，冷藏过程中蛋白质发生变性，盐溶性蛋白及肌原纤维蛋白Ca2＋ATPase活性显著下降（p〈0．05）；贮藏15～75d时间内，（-35±1）℃下的闭壳肌盐溶性蛋白含量高于（-25±1）℃，且有显著差异（P〈0．05）；贮藏过程中，（-35±1）℃下闭壳肌的肌原纤维蛋白Ca2＋-ATPase活性高于（-25±1）℃，除贮藏0d、45d差异不显著外。其余相同贮藏时间内不同冻藏温度对肌原纤维蛋白Ca2＋-ATPase活性影响差异显著（p〈0．05）。（-35±1）℃冻藏条件下海湾扇贝闭壳肌肌肉纤维相对（-25±1）℃冻藏组织结构更加完整。因此，选择（-35＋1）℃冻藏海湾扇贝闭壳肌对蛋白质及组织结构的变化影响较好。
- 崔瑞颖焦学芹崔波祖铁红郑乾魏张志胜
- 关键词：冻藏海湾扇贝闭壳肌蛋白质
- 不同冷冻方式及冻藏温度对海湾扇贝闭壳肌氨基酸组成的影响被引量：3
- 2014年
- 采用柱前衍生反相高效液相色谱法测定不同冷冻方式[(-25±1)℃冰箱冷冻、(-35±1)℃冰柜冷冻、(-80±1)℃超低温冷冻和液氮冷冻]及冻藏温度[(-25±1)℃、(-35±1)℃]对海湾扇贝闭壳肌氨基酸组成的影响。以2,4-二硝基氯苯作为柱前衍生剂,流动相为醋酸盐缓冲溶液和乙腈,梯度洗脱。采用C18柱分离,紫外检测器检测。研究结果表明:不同冷冻方式间,除(-25±1)℃冰箱冷冻和(-35±1)℃冰柜冷冻对样品间氨基酸组成影响差异不显著外(p>0.05),其他处理间样品差异均显著(p<0.05)。不同冻藏温度对样品氨基酸组成的影响差异不显著(p<0.05)。因此,海湾扇贝闭壳肌的冷冻综合考虑营养及成本,宜选择(-25±1)℃冰箱冷冻及(-25±1)℃冻藏。
- 崔瑞颖张志胜郑乾魏冉丁梁帅峰李娜
- 关键词：冻藏温度海湾扇贝氨基酸高效液相色谱法
- 超声波辅助提取中华苦荬菜多酚工艺优化及不同干燥方式对其得率的影响
- 2013年
- 文中对50℃烘干的中华苦荬菜多酚进行了超声提取工艺的研究,采用响应面法优化了乙醇浓度(A)、超声时间(B)和料液比(C)3个因素,分析并建立数学模型。结果表明:乙醇浓度对中华苦荬菜多酚得率有极显著影响(P<0.01),料液比具有显著影响(P<0.05)。在乙醇体积分数为60%,超声时间60 min,料液比为1∶20(g∶mL)条件下,多酚得率可达1.84%。在最佳提取条件下分别对真空冷冻干燥、红外干燥、自然阴干、烘干及自然晒干的中华苦荬菜进行提取并测定,试验结果表明:真空冷冻干燥的中华苦荬菜多酚得率高,为3.22%,自然晒干的中华苦荬菜多酚得率低,为1.23%,干燥效果依次为冻干>红外干燥>烘干>阴干>晒干。所得回归方程为Y=1.87+0.18A+0.056B+0.071C+0.067AB-0.013AC+0.030BC-0.36A2-0.057B2-0.18C2。
- 石同同陈莹莹王颉孙剑锋郑乾魏
- 关键词：多酚超声提取响应面
