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郭兴凤: 作品数：202 被引量：1,453H指数：19; 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>; 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划河南省高校科技创新团队支持计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>

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菜籽粕中的硫代葡萄糖甙在芥子酶作用下分解条件的研究被引量：8: 1999年; 本研究利用芥子酶对硫甙进行降解，采用中心组合设计进行实验设计，建立回归模型，对工艺条件进行优化，求出最佳酶解条件为：温度７９．５℃，时间４８．３ｍｉｎ，水分３０％。; 慕运动郭兴凤; 关键词：硫甙芥子酶硫代葡萄糖苷菜籽粕

不同物理法改性醇洗大豆浓缩蛋白功能性及微观结构比较研究被引量：25: 2008年; 采用超声波技术、水浴加热法和微波处理3种物理方法对醇洗大豆浓缩蛋白(ALSPC)改性,并对不同方法的改性产品的功能特性和微观结构作了比较。水浴加热法改性产品的溶解性、乳化性、起泡性和凝胶性比其他两种方法好,而持水性、吸油性及乳化稳定性差别不大。扫描电镜结果表明,水浴加热改性产品蛋白质表面微观结构呈絮状聚集体,而超声波和微波改性产品蛋白质颗粒粒径较小,呈碎状小颗粒。; 田少君杨敏郭兴凤肖剑; 关键词：大豆浓缩蛋白水浴微波功能性微观结构

碱性蛋白酶改性对豌豆蛋白乳化性影响被引量：4: 2013年; 以淀粉生产副产物豌豆蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶(Alcalase)对豌豆蛋白进行限制性水解。以酶改性豌豆蛋白产物的乳化特性为评价指标,在单因素实验基础上采用响应面分析方法优化酶解改性工艺条件,综合考虑乳化活性指数(EAI)和乳化稳定性(ES)两个响应值,根据响应面优化得到最佳酶解条件,在实验室条件下进行适当调整,在加酶量0.07%、时间40.0min、pH 8.0、温度57.7℃、底物浓度8%的条件下得到水解产物EAI为(29.55±0.45)m2/g,ES为(41.88±0.63)min。在此条件下回归方程预测值为:EAI 29.35 m2/g,ES 41.97 min,实验值与预测值吻合良好,可见该模型能较好预测酶改性产物乳化特性。; 郭兴凤崔会娟胡婷婷陈复生; 关键词：豌豆蛋白酶改性乳化特性

RSM优化菜籽蛋白酶水解条件及结果分析被引量：10: 2009年; 响应面分析法是由一组数学和统计学方法组成,可用于确定各因素及其交互作用在加工过程中对非独立变量的影响,建立的数学模型可精确地表述因素和响应值之间的关系,同时可选择不同的操作参数,根据数学模型预测实验结果.采用响应面分析方法,优化了菜籽蛋白酶水解条件,温度55.5℃,pH 6.2,E/S74.3 LAPU/g,底物质量分数12.0%,水解时间3 h,并预测在此条件下的水解度为26.38%.通过对方差分析的结果进行分析研究,确定各种因素对水解度影响的显著性,并对回归方程进行优化,简化了控制条件.; 慕运动朱碧郭兴凤; 关键词：响应面

大豆分离蛋白及其改性产物对馒头品质的影响: 2023年; 为研究大豆蛋白及其改性产物对馒头品质的影响,将大豆蛋白以不同比例添加到面粉中,通过研究馒头的质构特性、感官品质、理化特性以及混合粉特性的变化,对比不同大豆蛋白对馒头质量的影响差异。结果表明:与原面粉面团相比,添加1.5%SPI面团的稳定时间延长2.5 min,添加4.5%TSP面团的稳定时间延长1 min;添加1.5%SPH的面团稳定时间约缩短6 min。添加4.5%TSP的面团的面筋指数增大了2.22%,面团持气性增强;添加1.5%SPH的面团持气性减弱。添加1.5%SPI、4.5%TSP可以提高SDS可溶性麦谷蛋白、麦谷蛋白大聚体(GMP)及馒头的水分含量,增加馒头的弹性;而添加1.5%SPH降低了面团中SDS可溶性麦谷蛋白和GMP的含量,馒头弹性减小。结论:通过研究馒头的品质特性,选定SPI、TSP、SPH的添加量分别为1.5%,4.5%,1.5%时馒头品质最佳;经过对每种大豆蛋白最佳添加量的混合粉研究发现,不同种类的大豆蛋白对馒头的物理性质有不同的影响。; 董梦飞郭兴凤张明赵树超赵方园林凤岩; 关键词：馒头流变学特性蛋白组分

一种快速测定面团中游离巯基和二硫键含量的方法: 本发明提供了一种利用标准曲线法快速测定面团中游离巯基和二硫键含量的方法，包括以下步骤：(1)用缓冲溶液配制不同浓度的L-半胱氨酸标准溶液，添加显色剂显色后用分光光度计测定其在412nm处的吸光度，并绘制其吸光度与L-半胱...; 郭兴凤孙小红陈复生王瑞红白云; 文献传递

响应面法优化茶多酚的提取工艺被引量：9: 2007年; 以乙醇/水为溶剂提取茶叶中的多酚类物质,滤液用5%的NaCl盐析,然后用乙酸乙酯萃取.在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken的中心组合设计,通过响应面分析实验优化提取条件,确定在固液比为1∶15的条件下,茶多酚最佳浸提条件:乙醇浓度为58.1%,浸提温度61.7℃,浸提次数2次,每次23.9 min.; 石晶郭兴凤李露; 关键词：茶多酚浸提

风味蛋白酶水解制备豌豆蛋白抗氧化酶解产物工艺条件优化被引量：6: 2011年; 采用风味蛋白酶水解豌豆蛋白,对制备豌豆蛋白酶解产物清除DPPH.清除率进行研究;通过单因素实验和响应面回归分析,得到制备酶水解产物最佳酶解工艺条件:酶解温度48.8℃、酶解时间3.1 h、pH 5.5、加酶量4.0%、底物浓度6.0%,在此条件下,风味蛋白酶酶解产物对DPPH.清除率为60.10%。; 郭兴凤薛园园吴欣欣; 关键词：风味蛋白酶豌豆蛋白质酶水解 DPPH自由基

茶籽饼粕中茶皂素提取条件的优化被引量：16: 2007年; 对茶皂素的提取条件进行了分析研究,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法,确定茶皂素提取的最佳工艺条件,即提取温度53℃,乙醇浓度45%,时间95 min,提取液与物料比10.5,可提取出油茶饼粕中茶皂素总量的81.92%±0.59%.; 谈天郭兴凤何有缘王小平; 关键词：茶皂素响应面分析法

猪皮中胶原蛋白的提取被引量：19: 2006年; 对猪皮中胶原蛋白进行提取.用枯草杆菌中性蛋白酶预处理猪皮,再用水抽提的方法提取胶原蛋白.在单因素试验的基础上,通过正交实验确定了胶原蛋白提取的最佳条件:酶处理pH 6,加酶量(E/S)400 U/g,温度35℃,处理时间2 h;水抽提时间4 h,水抽提固液比(g/mL)1∶6.对比试验结果表明:从经过酶处理和未经酶处理的猪皮中提取胶原蛋白,前者的提取率大大高于后者.; 胡二坤郭兴凤谭凤艳李中皓; 关键词：胶原蛋白酶处理提取率