高虹
- 作品数：5 被引量：29H指数：2
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 真菌漆酶的理论及应用研究
- 真菌漆酶是一种含铜多酚氧化酶,能够非专一性地催化氧化许多结构不同的底物, 在工业、农业、医学和环保等多个领域有很好的应用价值。本文介绍了漆酶分子催化活性中心的结构及催化机理,阐述了真菌漆酶的分子生物学进展,同时对漆酶在饮...
- 高虹陈敏楼芳
- 关键词：真菌漆酶分子结构分子生物学
- 文献传递
- 鸵鸟肉嫩化技术的研究被引量：1
- 2010年
- 以鸵鸟肉为原料,对其嫩化技术进行研究,利用单因素实验和正交实验方法,对食盐、木瓜蛋白酶、CaCl2和pH等因素优化组合,确定了鸵鸟肉嫩化剂的最佳配方为木瓜蛋白酶0.04%、氯化钙1%、食盐4%、嫩化液的pH为4.5。
- 高虹陈杰孟岳成顾慧芬
- 关键词：鸵鸟肉嫩化
- 多味复合牛肉酱的研制被引量：23
- 2010年
- 以牛肉、花生酱、豆豉、辣椒酱为主要原料,辅以胡椒、咖喱、食盐、糖、醋等基本调味料,制备适合中式快餐的方便复合调味酱,采用正交试验筛选并优化最佳配方,确定了多味复合牛肉酱的最佳工艺条件。
- 孟岳成高虹陈杰张晨洪涠潘杰
- 关键词：牛肉酱
- 云芝漆酶基因在毕赤酵母中的表达研究
- 将构建的含有云芝（Coriolus versicolor）漆酶基因 cDNA 片段的 PpiczaA-lac 重组载体线性化后,电击导入毕赤酵母 GS115。通过表型筛选、PCR 鉴定和 SDS-PAGE 表明漆酶基因已...
- 陈敏高虹梁新乐
- 关键词：甲醇毕赤酵母异源表达
- 文献传递
- 发酵型重组牛肉干工艺及其产品特性的研究
- 牛肉干是中国传统肉制品的典型代表,产品营养丰富,食用方便,深受消费者喜爱。传统的牛肉干是经煮制、干燥脱水制作而成,质地干硬,色泽深褐,风味单一。通过碎肉重组、微生物发酵制作的发酵型重组牛肉干风味浓郁,保质期长,食用安全,...
- 高虹
- 关键词：重组牛肉游离氨基酸贮藏稳定性
- 文献传递
