鲍玲玲
- 作品数：17 被引量：11H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种菇娘中黄酮萃取方法
- 本发明公开一种菇娘中黄酮萃取方法，包括清洗、打浆、酶解、灭酶、干燥、筛分、静置、萃取和干燥步骤，其特征在于，静置步骤中，将破壁菇娘果粉室温下放置1‑3天；萃取步骤中，先将破壁菇娘果粉在45±5℃烘干12‑24h后置于萃取...
- 鲍玲玲黄仁富
- 文献传递
- 菠萝蜜种子脂肪酸提取物及其制备方法
- 本发明公开了菠萝蜜种子脂肪酸提取物及其制备方法。其中，菠萝蜜种子脂肪酸提取物包括亚麻酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸，可作为一种新型的功能性油脂，对高血脂、心血管紊乱等疾病具有良好的预防作用，可将其应用在保健食品中，提高菠萝蜜...
- 鲍玲玲黄仁富
- 文献传递
- 功能性低聚糖、活性肽对泡菜发酵亚硝酸盐含量的影响
- 2014年
- 以白菜、萝卜、甘蓝为原料,研究自然发酵过程中分别添加半乳甘露聚糖和酪蛋白磷酸肽对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。结果表明:半乳甘露聚糖和酪蛋白磷酸肽对亚硝酸盐有清除作用,降低了亚硝酸盐对泡菜制品的安全性威胁。
- 鲍玲玲郑琳
- 关键词：半乳甘露聚糖酪蛋白磷酸肽泡菜亚硝酸盐
- 一种菠萝蜜纤维饼干及其制作方法
- 本发明公开一种菠萝蜜纤维饼干，其特征在于，按质量份包括：5‑10份的菠萝蜜果皮粉，80‑120份全麦面粉，10‑20份的糖粉，3‑8份的木糖醇，0.5‑1份的膨松剂，以及20‑30份的油脂。本发明采用菠萝蜜果皮粉来制作饼...
- 鲍玲玲杨彩清苏川晴
- 文献传递
- 豆类多肽对酱菜发酵亚硝酸盐形成影响及调控机理研究
- 在酱菜发酵的过程中添加豆类多肽，研究它们对酱菜发酵的调控作用。结果表明，添加豆类多肽使酱菜自然发酵周期缩短24h，纯种发酵周期缩短48h，但对亚硝酸盐含量影响较小。添加大豆多肽：自然发酵植物乳杆菌增加10~2cfu/mL...
- 鲍玲玲
- 关键词：硝酸盐还原酶亚硝酸盐降解
- 文献传递
- 一种菠萝蜜果皮膳食纤维的提取方法及饼干
- 本发明公开了一种菠萝蜜果皮膳食纤维的提取方法及饼干，所述提取方法将菠萝蜜果皮清洗、干燥、粉碎、过筛后置于逆流式超声波反应釜中，加入蒸馏水软化，然后加入提取剂，超声波辐射，提取，过滤，收集沉淀于真空干燥箱中干燥，得菠萝蜜果...
- 鲍玲玲齐明黄仁富
- 一种微胶囊化天然抗氧化剂的制备方法
- 本发明公开一种微胶囊化天然抗氧化剂的制备方法，包括步骤：A、将果皮进行第一次干燥和粉碎，然后脱脂，再进行第二次干燥，得到脱脂果皮粉末；B、将脱脂果皮粉末置于乙醇溶液W1中进行微波处理，然后恒温搅拌、过滤，得到粗提取液；C...
- 齐明鲍玲玲郑培君
- 文献传递
- 奶茶曲奇饼干的研制被引量：2
- 2014年
- 以速溶奶茶为辅料,研制出既有奶香味,又有浓郁茶香,富含营养的奶茶曲奇饼干。正交试验表明:奶茶曲奇饼干的最佳工艺配方为,低筋面粉100g、白砂糖35g、鸡蛋20g、黄油55g、速溶奶茶粉25g、上火温度为180℃、下火温度为160℃、烘烤时间15min左右、冷却5min后,把曲奇放回140℃烤箱继续烘烤7~8 min,此配方工艺切实可行。
- 鲍玲玲李莎
- 关键词：奶茶曲奇饼干
- 红枣木耳多糖保健蛋糕的研制
- 2016年
- 红枣营养丰富而全面,富含维生素,氨基酸、蛋白质、微量元素,同时还含有多糖、五环三萜类、皂苷、环腺苷酸、环鸟苷酸等活性成分,具有抗突变、抗肿瘤、抗过敏、降血脂等作用。木耳补肾益精,具有丰富的营养成分,还富含铁、磷、钙等多种微量元素,其中所含的木耳多糖更是具有抗肿瘤抗突变和抗癌等疾病的能力。传统的戚风蛋糕是采用分蛋法制成的一种海绵蛋糕,质地松软,柔韧性好,
- 鲍玲玲郑琳
- 关键词：蛋糕红枣保健
- 豆类多肽对酱菜发酵中亚硝酸盐降解影响的研究被引量：5
- 2012年
- 以菘菜为原料接种植物乳杆菌发酵酱菜,研究豆类多肽的添加对酱菜发酵过程中亚硝酸降解的影响。结果表明,在发酵前期(pH值为5.5～3),主要是以植物乳杆菌降解亚硝酸盐,酸降解不明显;在发酵后期(pH值低于3),酸降解占优势,植物乳杆菌降解不明显;加入豆类多肽能快速促进植物乳杆菌发酵,使菌降解和酸降解更加明显,同时豆类多肽本身是一种抗氧化剂,具有供氢活性,能直接将亚硝酸盐还原为氨根离子,加强了对亚硝酸盐的清除作用。
- 傅亮鲍玲玲吴炳鸿黄汉聪
- 关键词：植物乳杆菌降解亚硝酸盐
