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黄国清

作品数：135 被引量：503H指数：13
供职机构：青岛农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金山东省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 85篇期刊文章
  • 46篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 76篇轻工技术与工...
  • 11篇化学工程
  • 5篇医药卫生
  • 4篇文化科学
  • 3篇农业科学
  • 2篇理学
  • 1篇生物学

主题

  • 24篇微胶囊
  • 20篇分离蛋白
  • 19篇大豆分离
  • 17篇复凝聚
  • 17篇大豆分离蛋白
  • 16篇壳聚糖
  • 12篇美拉德
  • 12篇美拉德反应
  • 11篇色素
  • 10篇食品
  • 10篇辣椒红
  • 10篇辣椒红色素
  • 9篇稳定性
  • 8篇蛋白
  • 8篇乳化
  • 8篇交联
  • 7篇蛋白粉
  • 7篇玉米蛋白
  • 7篇玉米蛋白粉
  • 7篇花色

机构

  • 131篇青岛农业大学
  • 7篇中国海洋大学
  • 5篇深圳职业技术...
  • 3篇山东省农业科...
  • 2篇山东省花生研...
  • 2篇青岛波尼亚食...
  • 1篇华中农业大学
  • 1篇莱阳农学院
  • 1篇聊城职业技术...
  • 1篇山东悠乐滋生...

作者

  • 134篇黄国清
  • 112篇肖军霞
  • 11篇王世清
  • 9篇孙兴丽
  • 7篇韩晓娜
  • 7篇谭海刚
  • 7篇徐真真
  • 6篇程玲云
  • 6篇孙燕婷
  • 5篇杨剑
  • 5篇王成荣
  • 5篇仇宏伟
  • 5篇张晶
  • 5篇王凤舞
  • 4篇汪东风
  • 4篇王宝维
  • 4篇迟玉森
  • 4篇王冠芸
  • 4篇李艳龙
  • 4篇李有栋

传媒

  • 14篇中国食品学报
  • 9篇食品科学
  • 8篇食品研究与开...
  • 6篇食品工业科技
  • 6篇青岛农业大学...
  • 5篇粮油食品科技
  • 5篇食品科技
  • 5篇食品安全质量...
  • 4篇中国调味品
  • 4篇中国粮油学报
  • 4篇现代食品科技
  • 3篇安徽农学通报
  • 3篇食品工业
  • 2篇中国食品添加...
  • 1篇化工时刊
  • 1篇中国酿造
  • 1篇中国农业科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇营养学报
  • 1篇动物营养学报

年份

  • 2篇2024
  • 7篇2023
  • 7篇2022
  • 9篇2021
  • 8篇2020
  • 9篇2019
  • 7篇2018
  • 9篇2017
  • 6篇2016
  • 19篇2015
  • 13篇2014
  • 10篇2013
  • 8篇2012
  • 8篇2011
  • 2篇2010
  • 9篇2009
  • 1篇2007
共 135 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种肠道靶向pH敏感性复凝聚微胶囊传输体系及其制备方法与应用
本发明提供了一种肠道靶向pH敏感性复凝聚微胶囊传输体系及其制备方法和应用，以羧甲基壳聚糖、阿拉伯胶分别为聚阳离子和聚阴离子构成复凝聚体系，调节pH值，使羧甲基壳聚糖与阿拉伯胶发生复凝聚反应，离心收集复凝聚相，采用京尼平交...
肖军霞黄国清韩晓娜程玲云
文献传递
一种水分散性辣椒红色素微乳液及其制备方法
本发明提供了一种水分散性辣椒红色素微乳液及其制备方法，本发明将表面活性剂与助表面活性剂混合，然后添加由辣椒红色素和食用油组成的油相，搅拌并添加水，体系会经过先澄清后浑浊的变化，当水添加到一定量时体系会突然再次变得澄清透明...
黄国清肖军霞王世清张玉洁
文献传递
壳寡糖金属配合物对扇贝重金属Cd的影响
镉(Cd)是水产品的主要重金属污染物之一.本文调查了青岛市售扇贝的Cd含量,染Cd及海水暂养脱Cd规律,重点研究了壳寡糖金属配合物对扇贝中重金属Cd的脱除情况.对青岛市2008年市售栉孔扇贝重金属Cd的含量调查表明,栉孔...
汪东风孙继鹏徐莹徐玮刘炳杰黄国清
关键词：扇贝脱除
复凝聚辣椒红色素微胶囊酶法固化工艺的研究被引量：3
2015年
以大豆分离蛋白(SPI)和壳聚糖为壁材,采用复凝聚法制备辣椒红色素(PRP)微胶囊。以谷氨酰胺转氨酶(TG)作为固化剂,研究了酶用量、固化温度、固化时间对微胶囊中的PRP在150℃条件下保留率的影响,并以戊二醛作为对照。结果表明,酶用量为3.75UTG/g SPI,在p H 6.0、45℃下固化3h,此时微胶囊可以被充分的固化,其耐热性明显增强,可以达到与戊二醛相近的固化效果。
徐真真肖军霞黄国清孙兴丽
关键词：复凝聚
一种稳定性提高的花椒油树脂微胶囊及其制备方法
本发明提供了一种稳定性提高的花椒油树脂微胶囊及其制备方法，首先将蛋白质经过紫外线辐照和超声处理后，再与壳寡糖、阿拉伯胶在一定条件下混合，调节混合溶液pH值，加热后冷却到室温；在以上反应物中加入葡萄酒皮渣多糖，以此混合物为...
黄国清肖军霞张慧慧郭丽萍
文献传递
“食品资源利用与开发”教学案例库建设与实践
2023年
案例教学法是促进理论教学与实践有机结合的重要手段,是强化专业学位硕士研究生实践能力培养的重要途径。通过案例库建设的背景与意义,分析“食品资源利用与开发”案例库建设的必要性,从案例素材来源、建设内容以及实施方法等方面入手构建案例库,充分调动学生学习积极性,提升专业学位研究生实践与创新能力。
黄国清郭丽萍李晓丹肖军霞
关键词：案例教学专业学位案例库建设
一种以大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材的大蒜油微胶囊及其制备方法和应用
本发明提供了一种以大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材的大蒜油微胶囊及其制备方法和应用。将大豆分离蛋白、壳聚糖和大蒜油制成均一乳状液，大豆分离蛋白与壳聚糖的质量比为4:1，芯材与壁材的质量比为1:1-1:4；调节乳状液pH值到6....
肖军霞黄国清孙燕婷王世清
文献传递
干热条件下壳聚糖-木糖的美拉德反应被引量：2
2015年
以木糖为模式还原糖,研究干热条件下壳聚糖与木糖发生美拉德反应的可能性,探讨反应温度、相对湿度、反应时间和壳聚糖/木糖配比4个因素对美拉德反应的影响,并对在最适条件下获得的美拉德反应产物的热性能和流变学性质进行表征。结果表明,在干热条件下壳聚糖与木糖易于发生美拉德反应,且发生反应的最适条件为将两者按1∶1质量比例混合,在90℃及61.2%的相对湿度条件下反应4 h。在此条件下获得的壳聚糖-木糖美拉德反应产物的热分解温度与壳聚糖相比有所降低,流变学研究表明美拉德反应产物在溶液中的弹性明显增强。
李艳龙黄国清肖军霞
关键词：壳聚糖木糖美拉德反应
紫甘薯花色苷的提取及稳定性研究被引量：6
2012年
采用酸化水法提取紫甘薯中的花色苷,通过单因素试验研究了提取溶剂、温度、时间和料液比对紫甘薯花色苷提取量的影响,并对紫甘薯花色苷提取液在不同温度、pH、Na2SO3、糖类和光照条件下的稳定性进行了研究。研究结果表明,紫甘薯花色苷的最佳提取条件为:0.5%的盐酸水溶液作提取溶剂、温度60℃、料液比1∶20(g/mL)、时间1 h,在此条件下提取1次时花色苷含量达43.890 1 mg/100 g(鲜重)。紫甘薯花色苷不耐高温,在光照和蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等条件下稳定性较高,但在Na2SO3及碱性条件下不稳定。
孙兴丽黄国清柳阳王世清肖军霞
关键词：紫甘薯花色苷稳定性
玉米纤维素在Pickering乳液制备中的应用研究被引量：5
2020年
由超细固体颗粒取代普通乳化剂制备的Pickering乳液发展迅速。采用淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶处理玉米麸皮得到了纯度相对较高的玉米纤维素,以大豆油为模式油相,以显微形态、外观和贮藏稳定性为指标,对玉米纤维素制备Pickering乳液的可能性及条件进行了研究。结果表明,玉米纤维素具有稳定大豆油乳液的能力,且最适条件为油水体积比5∶5、分散转速11000 r/min、分散时间7 min、分散温度10℃、纤维素添加量0.015%(m/V)。在此条件下制备的大豆油Pickering乳液外观均一,贮藏过程中无明显的析油及析乳现象。因此,玉米纤维素在新型Pickering乳液的开发中具有较好的应用潜力。
曹亚倩肖军霞蒋林宏黄国清
关键词：玉米麸皮纤维素
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