侯晓荣
- 作品数：5 被引量：85H指数：5
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 解冻方式对中国对虾物理性质和化学性质的影响被引量：40
- 2014年
- 比较了冷藏解冻、静水解冻、室温解冻、超声波解冻、微波解冻5种不同解冻方式对中国对虾物理和化学特性的影响,分析了中国对虾物理和化学特性之间的相关性。结果表明:解冻对虾肉色泽具有显著性变化,冷藏解冻后的对虾肌肉解冻损失率、蒸煮损失率、硫代巴比妥酸值还原值和羰基含量最低,Ca2+-ATP酶活性最高,为最适合中国对虾的解冻方法。中国对虾的化学性质和物理性质之间具有显著的相关性。
- 侯晓荣米红波茅林春
- 关键词：中国对虾
- 鱼虾类保活运输的研究与应用进展被引量：13
- 2013年
- 本文介绍了影响鱼虾类运输后存活率的主要因素,保活运输过程中环境胁迫对鱼虾造成的应激反应和目前常见的保活运输方法与设备及其应用进展,并提出了水产品保活运输中亟待解决的问题。
- 米红波侯晓荣茅林春
- 关键词：保活运输
- 中国对虾的解冻方式研究和调理制品研制
- 中国对虾是一种低脂肪、高蛋白的营养佳品，也是中国特有的传统名贵品种。本文是以中国对虾为原料，比较了不同解冻方式对中国对虾理化特性的影响，研制出冷冻调理虾饼，并筛选出虾饼增稠剂的种类及添加量。主要研究内容如下: 1、比较...
- 侯晓荣
- 关键词：中国对虾理化特性感官品质
- 果蔬采后机械损伤特性研究进展被引量：19
- 2013年
- 论述了果蔬采后机械损伤的主要类型及其相关特性,着重分析了静压、振动、碰撞损伤的研究方法和进展,并对影响机械损伤的其他因素进行了分析,提出了果蔬机械损伤研究存在的问题。
- 虢露葭李萍侯晓荣邓红军茅林春
- 关键词：果蔬机械损伤影响因素
- 1-MCP处理对采后机械损伤黄瓜生理生化特性的影响被引量：6
- 2013年
- 黄瓜在采收贮运过程中,不可避免的出现机械损伤。本实验用1ppm1-MCP处理机械损伤黄瓜,研究1-MCP对其生理生化特性的影响。实验结果显示,1-MCP处理黄瓜果实的呼吸强度,相对电导率,丙二醛含量等与对照组差异显著;1-MCP处理能保持损伤黄瓜的CAT,POD,APX,PAL等酶活性,有利于保持采后损伤黄瓜的品质。结果表明:1-MCP处理能减轻黄瓜因机械损伤而导致的伤害,保持其品质特性。
- 邓红军陈小红李萍侯晓荣茅林春
- 关键词：1-MCP黄瓜机械损伤生理生化特性
