俞苓
- 作品数：26 被引量：191H指数：7
- 供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
- 发文基金：上海市重点科学建设项目上海市科学技术发展基金上海市教育发展基金会晨光计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 蜂胶活性提取物抑菌效果的研究被引量：2
- 2009年
- 采用超声波乙醇浸提法和超临界CO_2萃取法制备蜂胶活性提取物,分别以70%乙醇、丙三醇、聚乙二醇400作为溶剂将蜂胶活性提取物制成溶液。并通过超声波和加热方式对蜂胶活性提取物溶液进行预处理,观察其对常见食品致病菌的抑菌和延长鲜牛肉的保鲜期效果。结果表明:两种蜂胶活性提取物溶液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、黑曲霉、产黄青霉均有不同程度的抑菌效果,其中对金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌抑菌效果较好。同时发现两者都能较好地延长鲜牛肉的保鲜期。
- 周小理王正俞苓张正强祝青
- 关键词：蜂胶超临界CO2萃取超声波抑菌保鲜
- 乳化对蜂胶活性成分抑菌作用研究被引量：2
- 2015年
- 利用乳化体系,构建以蜂胶-无水乙醇为油相的乳液体系,研究蜂胶乳液的体外抑菌试验。通过测定乳液体系的电导率确定乳液体系的最佳配方为:m(蜂胶)︰m(无水乙醇)=1︰2为油相,m(油相)︰m(乳化剂)=1︰1,含水量58%;单因素试验确定蜂胶乳液的最佳制备条件为:乳化温度50℃,超声时间20 min,搅拌时间4 h。在体外试验中,供试菌经48 h培养,7%蜂胶乳液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的抑制率分别为96.37%,93.49%和98.31%;试验结果表明,7%蜂胶乳液对供试菌有较好的抑制效果。
- 孔令姗刘田静李晨晨俞苓
- 关键词：蜂胶乳化抑菌
- 蛋白质和多糖在界面处的相互作用研究进展被引量：9
- 2014年
- 蛋白质和多糖两种生物大分子在界面处的相互作用对于乳状液和泡沫体系有显著影响。蛋白质和多糖混合后的协同效应可构建新的、功能性的纳、微或宏观结构,改变食品的力学和流动特性,对改良食品,降低生产成本具有重要意义。本文对近年来蛋白质的界面行为,多糖的界面行为以及蛋白质-多糖复合物的界面行为所做的一些研究进行综述。
- 董磊刘田静孔令姗郭惠玲李晨晨超文正俞苓
- 关键词：蛋白质多糖相互作用
- 白芨多糖的分子量测定及其吸湿保湿性评价被引量：27
- 2015年
- 通过水提醇沉法制取白芨粗多糖,采用Sephadex G-200和Sephadex G-25凝胶柱层析对粗多糖进行纯化,通过红外光谱、高效液相色谱联用多角度激光散射(HPSEC-MALLS)法对纯化后多糖进行结构分析和分子量测定。考察了白芨多糖的吸湿保湿性能,并将其添加到化妆品面霜配方中进行皮肤水分测试。结果表明:红外图谱显示白芨多糖是吡喃型多糖,且含有甘露糖;白芨多糖的重均分子量Mw=9.545×104g/mol,数均分子量Mn=7.297×104g/mol;该分子量下的白芨多糖在相对湿度(RH)为43%时最大吸湿率为6.0%,保湿率为88.8%,在RH为81%时最大吸湿率为99.0%,保湿率为105.5%;皮肤水分测试结果表明含白芨多糖液的面霜具有良好的保湿效果。
- 孔令姗俞苓胡国胜崔树梅王益莉
- 关键词：化妆品添加剂白芨多糖分子量吸湿性保湿性
- 杏鲍菇菌丝体多糖提取方法被引量：10
- 2003年
- 本文采用正交试验的方法对杏鲍菇发酵菌丝体多糖的提取方法进行了探讨,结果表明,采用果胶酶——热水浸提结合法效果最佳。
- 俞苓刘民胜陈有容
- 关键词：多糖果胶酶热水浸提法
- 杏鲍菇子实体和菌丝体营养成分的比较被引量：47
- 2003年
- 采用常规营养分析和氨基酸自动分析仪对杏鲍菇菌丝和子实体的营养成分进行比较,结果表明杏鲍菇菌丝体的营养成分与子实体差异不明显,菌丝体略胜一筹。
- 俞苓刘民胜陈有容
- 关键词：杏鲍菇子实体菌丝体营养成分
- 预处理对航空米饭粘弹性影响被引量：2
- 2010年
- 为改善航空米饭食用品质,对米饭加工工艺预处理条件进行分析和优化,实验结果表明,大米经添加0.6%β–环状糊精浸米水,30℃,浸泡45分钟预处理后煮成米饭具有良好粘弹性,可减轻低温冷藏所造成老化现象。
- 高建明俞苓
- 关键词：粘弹性
- 高山红景天超临界CO_2萃取物的气相色谱—质谱分析被引量：5
- 2006年
- 在萃取压力30 MPa、温度45℃、用超临界CO2萃取高山红景天粉末2 h,萃取物用气相色谱-质谱进行化学成分分析。鉴定出45种组分,占色谱峰总面积的73.2%,主要成分包括9,12-十八碳二烯酸乙酯,二十烷,1-二十七醇,乙酸十八酯,十八醛,22,23-二氢基豆甾醇。
- 龚钢明王化田肖作兵俞苓刘民胜
- 关键词：高山红景天超临界CO2萃取气相色谱-质谱
- 蜂胶中黄酮类化合物的提取与测定被引量：2
- 2008年
- 黄酮类化合物是蜂胶制品的主要功能成分,采用乙醇超声波浸提法和超临界CO2萃取法从蜂胶中提取黄酮类化合物,采用液相色谱法测定其黄酮类化合物含量。用四因素三水平正交设计,确定采用乙醇超声波浸提法的最佳工艺参数为:冷浸12h,料液比1∶15,超声提取2次,每次处理时间15min。
- 周小理王正俞苓
- 关键词：蜂胶超声波超临界CO2黄酮类化合物
- JiTT法在“食品机械与设备”教学中的探索与实践被引量：1
- 2015年
- Just-in-Time Teaching(Ji TT)法是一种通过将网络与传统的课堂教学有效沟通联系在一起的方法。Ji TT利用基于网络的课前"热身"作业来激发学生的思考,并在教师和学生之间创造一种反馈回路。通过在课前检查学生的"热身"练习,教师可以了解学生的课前知识、错误概念,并直接对学生的错误概念在课堂上进行讨论。通过探索Ji TT法在"食品机械与设备"课程教学中应用的可行性,为将该方法应用到其他课程的教学上积累经验;同时建立了适合于食品专业本科生学习的教学模式,以提高课堂的互动性、生动性与高效性。
- 冯涛俞苓于海燕肖瀛宋诗清
- 关键词：JITT热身食品机械与设备教学
