陈有容
- 作品数：67 被引量：977H指数：18
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- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市教育发展基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 鱼露质量模糊综合评价方法的建立被引量：3
- 2001年
- 根据层次分析法和模糊数学的相关理论，建立了鱼露质量的模糊综合评价方法。利用两两比较法得到鱼露质量评价中感官评价、氨基氮、总氮、比重、Ｔ－ＶＢＮ、食盐、红色指数、总酸度等指标重要性的评判矩阵，再利用加权几何平均综合排序向量法，由评判矩阵计算各指标的权重，得到各指标在鱼露总体评价中的权重Ｗ分别为０．３５６，０．１８９，０．１０７，０．０５４，０．０９７，０．０６３，０．０６１，０．０７３。定义上述各指标的单因素隶属函数之后，利用这些函数将样本个体的各项指标模糊化后得到模糊矩阵Ｒ。由Ｂ＝Ｗ·Ｒ得到各鱼露的累加加权隶属度Ｂ即综合评价结果。并利用此模糊综合评价方法对一组鱼露的质量进行综合评价。
- 张雪花任明荣齐凤兰陈舜胜沙荣方陈有容
- 关键词：层次分析隶属函数模糊综合评价方法
- 高纤维蛋糕的研制被引量：1
- 1997年
- 豆渣，酒糟是富含膳食纤维的廉价原料。本文采用这两种膳食纤维作为添加剂用于蛋糕的制作 。确定了食适宜的添加量和纤维蛋糕的工艺流程，从而研制出一种理想的低热量，高营养的纤维食品。
- 陈有容齐凤兰
- 关键词：膳食纤维蛋糕纤维食品
- 桑叶的营养保健作用及综合利用被引量：90
- 2004年
- 赵丽珺齐凤兰瞿晓华陈有容
- 关键词：桑叶药用营养价值保健功能综合利用
- 啤酒废酵母甘露聚糖的制备被引量：15
- 2009年
- 本实验以啤酒废酵母为原料,研究了自溶法制备甘露聚糖的最佳工艺条件,并将优化后的自溶法和常用的酸碱法进行了比较,最后对最佳自溶条件在5L发酵罐中进行了放大实验。结果表明:自溶24h后,酵母残渣中的甘露聚糖含量达到最高值;制备啤酒废酵母细胞壁的最佳自溶条件为温度50℃、NaCl2%、pH6,此条件下,酵母自溶残渣中甘露聚糖含量达到164.95mg/g,优于传统的酸法、碱法;自溶因素的重要性次序为:温度>NaCl浓度>pH值。放大实验结果表明,最优自溶条件下甘露聚糖含量达到149.00mg/g。
- 汪立平王锡昌陈有容齐凤兰
- 关键词：啤酒废酵母甘露聚糖
- 纳豆中营养与活性成分的分析研究被引量：14
- 2004年
- 齐凤兰奚锐华陈有容
- 关键词：纳豆营养价值活性成分保健功能
- 杏鲍菇子实体和菌丝体营养成分的比较被引量：47
- 2003年
- 采用常规营养分析和氨基酸自动分析仪对杏鲍菇菌丝和子实体的营养成分进行比较,结果表明杏鲍菇菌丝体的营养成分与子实体差异不明显,菌丝体略胜一筹。
- 俞苓刘民胜陈有容
- 关键词：杏鲍菇子实体菌丝体营养成分
- 中国副渔获物的加工利用现状
- 1999年
- 本文主要讲述了中国副渔获物的加工利用情况。中国的副渔获物产量较高，但基本上都得到了加工和利用，主要产品有鱼粉、鱼油、蛋白胨、鱼糜、冻品和调味熟制品等。但为了使海洋捕捞业的可持续发展，必须对副渔获物的捕捞量进行严格控制。
- 汪之和陈有容
- 关键词：副渔获物渔业生产
- 用改进密切值法进行鱼露质量综合评价与排序被引量：1
- 2002年
- 密切值法是多目标决策的一种优选方法,将改进后的密切值法应用于鱼露质量的综合评价是一种新的尝试。利用鱼露质量评价中感官评价、氨基氮、总氮、比重、T-VBN、食盐、红包指数、总酸度等指标的权重,将各分析样品与各评价指标的极端情况组成的最好、最差样本进行比较,求出样品(点)与最好、最差样本的距离,并引进可综合反映与最好和最差样本距离两者水平的参数—密切值。对比计算表明,密切值法与模糊综合评价方法有相似的排序结果,用于鱼露质量综合评价是切实可行的,但密切值法不需要确定隶属函数,计算过程简单,很容易实现计算机化。
- 楼文高陈有容张雪花齐凤兰
- 关键词：密切值法综合评价排序评价指标
- 微生态制剂中双歧杆菌快速特异鉴定方法——指纹图谱法被引量：3
- 1998年
- 双歧杆菌碳源分解代谢途径与其他乳酸菌不同,其产生的代谢产物也不同。利用气相色谱法测定发酵豆奶和其它微生态制剂中的有机酸,从而可以鉴定所用发酵菌种,建立菌种的指纹图谱(色谱图)和快速特异的鉴定方法。
- 陈有容齐凤兰孙兴民丁卓平
- 关键词：微生态制剂双歧杆菌气相色谱法指纹图谱
- 变质豆浆中腐败微生物的分离及其灭杀条件研究被引量：7
- 2006年
- 对5种变质豆浆中的腐败微生物进行了分离,并对所分离的腐败微生物进行了感官实验,发现变质豆浆中的主要腐败微生物是三株细菌,而酵母、霉菌未检出。以二次灭菌的豆浆为培养基,通过正交实验确定了三株细菌中的最难杀灭细菌的有效灭菌方法:121℃下灭菌30min,同时添加300mg/kgNisin,该灭菌条件可使豆浆在37℃下贮存30天时细菌菌落未检出,但继续贮存至45天时,细菌菌落数超过100 cfu/mL。
- 汪立平陈有容齐凤兰
- 关键词：豆浆腐败微生物正交实验灭菌方法
