唐兰兰
- 作品数：8 被引量：14H指数：2
- 供职机构：集美大学更多>>
- 发文基金：福建省杰出青年科学基金国家自然科学基金厦门市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术更多>>
- 淡水鱼皮胶原特性及其蛋白膜的制备与性能研究
- 利用鱼类加工下脚料提取胶原和明胶制备蛋白膜，成为淡水鱼加工下脚料综合利用的一种新途径。本研究从罗非鱼、草鱼、鲢鱼鱼皮中提取酸溶性胶原(ASC)和明胶制备蛋白膜，考察了它们的基本理化性质，研究了胶原的一级结构与其成膜性能的...
- 唐兰兰
- 关键词：蛋白膜淡水鱼皮明胶成膜特性
- 文献传递
- 鱼类休闲食品的生产方法
- 本发明公开了一种鱼类休闲食品的生产方法，它包括将去头、鳞、内脏和黑膜的原料鱼利用高渗透压调味液进行浸渍脱水，低温风干到一定程度，再通过高温烘烤，保鲜液浸渍，低温烘干，制备成鱼类休闲食品。本发明利用高渗透压调味液进行浸渍，...
- 翁武银唐兰兰
- 文献传递
- pH和双醛淀粉对罗非鱼鱼皮明胶膜性质的影响被引量：8
- 2014年
- 考察了pH和双醛淀粉(DAS)对鱼皮明胶膜的机械性能和耐水性能的影响。结果表明,随着pH的升高,明胶膜的抗拉伸强度(TS)呈现先增加后降低的趋势,pH7时达到最大值(23.78MPa),而膜的固形物溶解率(MS)和蛋白溶解率(PS)逐渐下降。当明胶膜添加了DAS后,膜的TS显著增大(p<0.05),而MS和PS都显著下降(p<0.05)。另一方面,在pH7下,添加1.5%的DAS可有效提高膜的机械性能和耐水性能。SDS-PAGE分析结果表明,在成膜过程中pH对明胶蛋白组分没有产生明显的影响,DAS与明胶蛋白之间发生了交联反应。
- 唐兰兰赵阳芳翁武银陶忠郑惠彬
- 关键词：双醛淀粉机械性能耐水性能
- 鱼类休闲食品的生产方法
- 本发明公开了一种鱼类休闲食品的生产方法，它包括将去头、鳞、内脏和黑膜的原料鱼利用高渗透压调味液进行浸渍脱水，低温风干到一定程度，再通过高温烘烤，保鲜液浸渍，低温烘干，制备成鱼类休闲食品。本发明利用高渗透压调味液进行浸渍，...
- 翁武银唐兰兰
- 文献传递
- 三种淡水鱼皮胶原蛋白膜机械性能和α_1链一级结构的相关性研究被引量：2
- 2015年
- 本文探究了三种淡水鱼皮胶原蛋白膜的机械性能和胶原α1链一级结构之间的相关性。结果发现,利用罗非鱼皮胶原制备的蛋白膜的抗拉伸强度可以达到51.24 MPa,高于鲢鱼和草鱼皮胶原制备的蛋白膜,且色泽更接近白色。在三种鱼皮胶原溶液的圆二色光谱(CD光谱)中正负吸收峰强度比的绝对值(RPN值)存在明显差异,但在胶原蛋白膜的CD光谱中RPN值却较接近。另一方面,利用RT-PCR和RACE的方法克隆了鲢鱼胶原α1链(COL1A1)基因,结果获得COL1A1c DNA全长4923 bp(NCBI序列号:KJ848743),编码1448个氨基酸;系统进化树分析结果表明鲢鱼和草鱼COL1A1序列属于同一分支,与罗非鱼的遗传距离较远。根据三种胶原α1链一级结构的分析结果,发现罗非鱼胶原α1链的C-前肽和三螺旋结构域中G-X-Y序列中含有更多的Pro,因此罗非鱼皮胶原可以形成高强度的蛋白膜。
- 唐兰兰陈书霖郝更新苏文金翁武银
- 关键词：淡水鱼机械性能圆二色光谱
- pH和双醛淀粉对罗非鱼鱼皮明胶膜性质的影响
- 考察了pH和双醛淀粉(DAS)对鱼皮明胶膜的机械性能和耐水性能的影响.结果表明,随着pH的升高,明胶膜的杭拉伸强度(TS)呈现先增加后降低的趋势,pH7时达到最大值(23.78 MPa),而膜的固形物溶解率(MS)和蛋白...
- 唐兰兰赵阳芳翁武银陶忠郑惠彬
- 关键词：双醛淀粉机械性能耐水性能
- 鱼皮质量分数对热水浸提明胶的性质及其成膜性能的影响被引量：3
- 2015年
- 以罗非鱼皮为原料,考察了热水浸提液中鱼皮质量分数对明胶性质及其成膜性能的影响。结果发现,随着鱼皮质量分数的提高,明胶的黏度和凝胶强度都呈现先上升后下降的趋势。当利用明胶制备成蛋白膜时,膜的机械性能也呈现相同的变化趋势。当热水浸提液中的鱼皮质量分数为10.0%时,提取的明胶其凝胶强度为281g,制备的明胶蛋白膜其抗拉伸强度为60MPa。然而,明胶的氨基酸组成和蛋白组分都没有发现明显的差异。根据差示扫描量热分析和圆二色谱分析的结果,表明利用鱼皮质量分数为10.0%浸提时,提取的明胶其无规则卷曲程度相对较小,结果形成的明胶蛋白膜的热稳定性最高。
- 姚峰陈书霖唐兰兰郝更新苏文金翁武银
- 关键词：罗非鱼皮明胶热水浸提凝胶性能成膜性能
- 胶原酶解物对双醛淀粉-明胶复合膜性质的影响被引量：1
- 2016年
- 本文考察了罗非鱼皮胶原酶解物(TSCH)对双醛淀粉(DAS)交联明胶膜理化性质的影响,探讨了膜对人皮肤永生化角质(Ha Cat)细胞的相容性。结果发现,TSCH添加量从0增加至16%时,DAS交联明胶膜的抗拉伸强度从55.00 MPa下降至24.85 MPa,而断裂延伸率随着TSCH添加量的增加呈现先增大后减小的趋势。DAS交联明胶膜在30℃水中的溶解率为33.10%,当膜中TSCH含量超过4%后,膜的溶解率接近100%。然而,不管TSCH添加量是多少,经过240 min后膜中含有的TSCH全部释放到水中。SDS-PAGE的结果表明,在DAS交联明胶膜中添加的TSCH会阻碍明胶蛋白分子的相互交联作用。另一方面,将Ha Cat细胞培养于DAS交联明胶膜时,Ha Cat细胞活力只有11.39%,当DAS交联明胶膜中含有8%的TSCH时,Ha Cat细胞活力可以达到108.20%。以上结果表明,添加TSCH的DAS交联明胶膜在化妆品领域将具有一定的应用潜力。
- 陈书霖王艳霞叶燕军陈俊刘建展郝更新翁武银唐兰兰
- 关键词：罗非鱼皮双醛淀粉细胞活力角质细胞
